2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Beli poper je začimba, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Ima značilen vonj in rahlo oster okus. Pridobivajo ga iz plodov plezalne rastline Piper nigrum, iz katere pridelujejo znani črni poper. Zadevna rastlina pripada družini Piperaceae.
Piper nigrum najdemo v krajih z vročim in vlažnim podnebjem. Njegova domovina je Indija. Tam ga je videti še danes v divjini. Poleg Indije ga gojijo v številnih državah, med drugim v Vietnamu, Braziliji, Indoneziji, Maleziji, Šrilanki, na Kitajskem in na Tajskem. Plazeča rastlina lahko tvori do 10 metrov dolge poganjke. Listi so zeleni, v obliki srca, dolgi od 5 do 10 centimetrov
Proizvodnja belega popra
Dobiti beli poper, je treba najprej gojiti rastlino Piper nigrum. V ta namen se izbere rodovitna prst, ki ni ne premokra ne presuha. Nato potaknjence v deževnem juliju posadimo na razdalji 25-30 centimetrov od dreves. Potem so jeseni pokriti z listi in gnojili. Če tla niso dovolj vlažna, je potrebno redno zalivanje in tedensko gnojenje. Ti procesi so še posebej pomembni v prvih treh letih rastlinskega življenja.
3-4 leta po kalitvi začne roditi sadove. V kulinarične namene jih lahko uporabljamo naslednjih 15-20 let. Če plodove poberemo, ko so še nezreli, dobimo dobro znani črni poper. Iz istih nezrelih kroglic je mogoče dobiti tudi zeleni poper, ki se razlikuje po načinu obdelave.
Začimba beli poper se pridobiva iz plodov Piper nigrum, ko so jagode popolnoma zrele. V tem času se obarvajo rdeče. Trgajo se in jih 6-7 dni namakajo v vodi. Ta korak je narejen za lažje odstranjevanje kože pozneje. V nasprotnem primeru se zadevna lupina odstrani, saj med predelavo hitro začne gniti. Ko odstranimo kožo, ostane le lahka matica. Pusti se na soncu, da se dobro posuši. Končno pripravljen za uporabo beli poper je rumenkaste barve. V nekaterih primerih beli poper dobimo po strganju lupine črnega popra.
Sestava belega popra
Beli poper vsebuje nasičene maščobe, polinenasičene maščobe in mononenasičene maščobe. Vsebuje tudi natrij, kalij, kalcij, železo, fosfor, magnezij, cink, selen, baker in mangan. Beli poper je vir vlaknin in beljakovin.
Kuhanje z belim poprom
Beli poper ima blažji okus kot druge vrste popra. Ima tudi bolj občutljivo aromo. Običajno je raje črna, ker ne vpliva na ljudi z občutljivimi želodci. Nekateri kuharji raje dajejo beli poper v svetle jedi, črni poper pa se uporablja pri pripravi temnih jedi. Mešanica črnega in belega popra se uporablja v francoski kuhinji. Še posebej prijetne in dišeče so kombinacije zelenega, črnega in belega popra. Ko uporabimo mleto papriko, jo dodamo jedi, ko je popolnoma pripravljena.
Beli poper je začimba z edinstveno aromo, ki popolnoma dopolnjuje okus in aromo ribjih, zelenjavnih in mesnih jedi. Izkušeni kuharji ne okvarijo lahkih omak, juh, pečenega govedine in govejih jedi, solat in še več. Po njej je beli poper ena glavnih sestavin, ki daje prefinjenost specialitetam.
Oglejte si predlog za svežo solato z belim poprom, ki je dietetična, a zelo hranljiva in dišeča.
Potrebni izdelki: 100 g rukole, 200 g solate, 50 parmezana, 200 g češnjevega paradižnika, 1 čajna žlička. krutoni, 10 črnih oliv, 5 zvitkov iz rakov, 10 mareličnih zrn, limonin sok, oljčno olje, 1/2 žlice belega popra (mletega), 1 ščepec kurkume, sol po okusu
Način priprave: Marelična jedrca za 3-4 ure namočimo v kozarcu vode. Rukolo, solato in češnjev paradižnik operemo in nasekljamo. Položimo v večjo skledo in zmešamo s sesekljanimi olivami in zvitki iz rakov. Dodamo krutone, marelična jedrca in vse začimbe. Solato premešajte, nato pa po njej naribajte parmezan.
Prednosti belega popra
Beli poper ni nič manj koristna za naše zdravje kot črna. Posebej ga priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi pomanjkanja apetita, saj spodbuja apetit in izboljšuje delovanje prebavil. Majhna količina, ki jo dodamo hrani porednih otrok, lahko naredi čudeže.
Beli poper je treba uživati predvsem v hladnih mesecih, saj dobro vpliva na pogoje gripe. Začimba pomaga odstraniti izločke iz dihalnih poti. Ta aromatični cvetni prah je priporočljiv kot zdravilo proti zaprtju, saj podpira peristaltiko debelega črevesa in pospešuje metabolizem.
Vendar se koristne lastnosti belega popra pri tem ne končajo. Izkazalo se je, da ima protivnetno sredstvo, ima osvežujoč učinek na dih in ljudi, ki ga jemljejo, naredi bolj odporne na stres. Enako dobro skrbi za imunski sistem in celoten ton telesa.
Beli poper osvobaja telo škodljivih snovi, redči kri in podpira krvni obtok. Redno uživanje ščiti pred kardiovaskularnimi težavami, pa tudi pred rakom. V preteklosti so ga uporabljali za zdravljenje vrenja, vnetja grla, astme, bolečin v hrbtu in številnih drugih pritožb.
Ljudsko zdravilo z belim poprom
Beli poper že vrsto stoletij uporabljajo indijski zdravilci. Hitro se je uspel umestiti v ljudsko medicino drugih narodov. Za lajšanje bolečin v hrbtu in sklepih se uporablja mešanica belega popra in masti. Domače mazilo nanesemo na gazo in ga nekaj ur namažemo na prizadeto območje.
Zdravila s stritom beli poper se jemljejo za boj proti kašlju in vnetemu grlu. Aromatični cvetni prah dveh zrn zmešamo z žličko medu. Dobljeno zdravilo se jemlje po vsakem obroku, dokler težava ne izzveni.
Škoda iz belega popra
Čeprav je zelo koristen in dišeč, ga ne smemo jemati v velikih količinah, saj lahko povzroči draženje in vznemirjenje. Strokovnjaki tudi svetujejo ljudem z razjedami, gastritisom in vnetjem ledvic, naj se vzdržijo uživanja začimbe.
Priporočena:
Poper
Ščepec črnega popra je dodan skoraj vsakemu receptu. Ko je ta najslavnejša začimba nekoč uporabljena kot valuta in je dana kot sveto darilo, je sreča, da je v trgovinah na voljo celo leto. Črni poper prihaja iz gladke plazeče rastline, ki raste v vročem in vlažnem podnebju.
Kajenski Poper
Pekoča kajenska paprika (Capsicum frutescens) je pravzaprav priljubljena čilija, ki velja za najbolj pekočo papriko na zemlji. Stopnja pikantnega okusa kajenskega popra je odvisna od njegove vrste in kraja, kjer se goji. Ta pikantnost se meri na posebni lestvici - od 1 do 120.
Črni Poper Je Univerzalni Naravni Zdravilec
Črni poper se doda skorajda vsakemu receptu pri pripravi predjedi, glavnih jedi in solat. Črni poper je začimba, ki jo uporabljamo v svoji vsakdanji prehrani in jo mnogi obožujemo, vendar ne vemo zagotovo o njenih koristih za naše zdravje. Koristi črnega popra za zdravje so številne:
Jogurt, špinača In Kajenski Poper Povečajo Presnovo
Obstaja nekaj živil in pijač, za katere je znano, da povečajo metabolizem, kar prispeva k privlačnejšim oblinam in učinkovitejšemu nadzoru teže. Sem spadajo jogurt, špinača, kajenski poper, kava in voda. Post ali tako imenovani "Šok"
Je črni Poper škodljiv?
Pri kuhanju se črni poper pogosto uporablja v kakršni koli obliki: kot mešanica, v obliki zrn in prahu. Njegov svetel vonj traja dovolj dolgo. Poper je še posebej dober, če ga dodajamo mesnim in ribjim jedem. Kuhanje s črnim poprom je garancija za okusno in dišečo jed.
