2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pekoča kajenska paprika (Capsicum frutescens) je pravzaprav priljubljena čilija, ki velja za najbolj pekočo papriko na zemlji. Stopnja pikantnega okusa kajenskega popra je odvisna od njegove vrste in kraja, kjer se goji. Ta pikantnost se meri na posebni lestvici - od 1 do 120. Na isti lestvici se razlikujejo tudi barva, aroma, stopnja trpkosti.
Izvor kajenskega popra
Tropska Amerika velja za domovino kajenskega popra. Na začetku so jih domačini uporabljali kot okrasne rastline, kasneje pa je kajenski poper vstopil v kulinariko in tradicionalno medicino, ker je bogat z dragocenimi sestavinami. Ime tega "vročega prijatelja" prihaja iz pristaniškega mesta Cayenne.
Barva kajenskega popra je od zelene in rumene do temno rdeče in je velika med 2 in 20 cm. Dandanes so veliki proizvajalci kajenskega popra nekatera območja v zahodni Afriki, Mehiki, Braziliji, Kolumbiji, Kaliforniji, Gvajani, Vietnamu, Indonezija in Indija.
Rdeči ali rumeni čili je nekajkrat bolj vroč kot zelen, znan kot piperon. Najbolj vroč del kajenskega popra so semena, zato jih je dobro, preden jih dodate kulinaričnim specialitetam, skrbno odstraniti. V nasprotnem primeru vas lahko dobesedno vžgejo z vročino in opečejo sluznico in požiralnik.
Pri čiščenju si vedno umivajte roke in se jih nikoli ne dotikajte oči, ker obstaja resna nevarnost slepote. Zanimivo dejstvo in ne naključje je, da solzivec nastaja na osnovi kajenskega popra.
Snov, ki jo vsebuje čili - kapsaicin in ji daje specifičen pikanten okus, znatno zniža krvni sladkor. To je predpogoj, da lekarna poišče možnosti uporabe snovi v pripravkih, ki se uporabljajo za zdravljenje diabetesa. To dejstvo je dokazal poskus s psi, ki so po zaužitju kapsaicina poročali o nižji ravni glukoze.
Sestava kajenskega popra
Najbolj priljubljena učinkovina kajenskega popra je kapsaicin. Sledi rastlinska oblika vitamina A - beta-karoten. Kapsaicin lahko blokira pretok bolečine v živcih, kar je predpogoj za lajšanje večine vnetnih procesov. Kapsaicin se kot analgetik uporablja v kremah za preprečevanje bolečin pri poškodbah mišic, sklepov in kosti.
Beta-karoten naredi kajenski poper močan antioksidant. Ima visoko aktivnost v smislu nevtralizacije prostih radikalov. En odmerek kajenskega ekstrakta zagotavlja dovolj karotena za sintezo ene tretjine dnevnega odmerka vitamina A.
Skladiščenje kajenskega popra
Kajenski poper lahko kupite v posebnih trgovinah z začimbami. Hranite ga tesno zaprtega v suhem in temnem prostoru.
Kajenski poper pri kuhanju
Pozimi je dobra ideja kuhati vino z eksotičnimi začimbami, kot so cimet, ingver, nageljnove žbice ali kajenski poper. Kajenski poper se uporablja svež, mlet in posušen. Uporabljajte ga zelo previdno, ker je zelo začinjen. Vsi, ki imajo radi začinjeno in začinjeno hrano, cenijo kajenski poper in ga pogosto dodajajo različnim omakam ter pri pripravi zelenjavnih in mesnih jedi.
Kajenski poper odlično izboljša okus govedine, svinjine, rib, veliko zelenjavnih juh in mesnih juh. Kajenski poper je del številnih omak, tudi znanih omak Tabasco, čilija, kečapa in drugih. Tudi številne naše najljubše mešanice začimb curry, pogosto pripravljene z dodatkom kajenskega popra. Kajenski poper daje jedem specifično in svežo, rahlo grenko aromo. Pogosto se kajenski poper doda nekaterim vrstam peciva, zlasti kremam in moussom.
Čokoladni mousse s kajenskim poprom
Potrebni izdelki: 2 jajci, 1 žlička. močan espresso, 1 žlica. sladkor v prahu, 1/4 žličke. kajenski poper, 20 g masla, 100 g temne čokolade, stepena smetana - za okras.
Priprava: Zdrobljeno čokolado skupaj z espressom stopite v vodni kopeli in dodajte maslo, poper in oba rumenjaka. Hitro mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Beljake stepemo na trd sneg, dodamo sladkor v prahu. Beljake postopoma z lahkimi gibi vmešamo beljake v čokoladno zmes. Čokoladni mousse s kajenskim poprom porazdelite po skodelicah ali skledicah za sladice. Pustite, da se ohladi v hladilniku, in postrezite s stepeno smetano.
Prednosti kajenskega popra
V ljudski medicini kajenski poper velja za enega najmočnejših naravnih poživil, ki je dragocen poživilo. Poper deluje grelno, izboljša prekrvavitev in limfni obtok, hkrati pa pomaga preprečevati različne okužbe.
Kajenski poper stimulira in izboljša presnovne procese v najmanjših kapilarah in medceličnih prostorih na mestih vnetja. Pikantno spodbuja delo znojnih žlez in pomaga odstraniti toksine in škodljive snovi iz telesa skozi pore. V tem primeru kapsaicin deluje inteligentno, saj ima najmočnejši učinek na območjih vnetja.
Dokazano je, da kajenski poper znižuje holesterol in trigliceride ter preprečuje nastanek krvnih strdkov. Kot smo že omenili, spodbuja prebavo in deluje protibolečinsko. Kajenski poper se uporablja za krepitev kardiovaskularnega sistema, celo pri glavobolih, diabetični nevropatiji, pa tudi za povečanje aktivnosti prebavnih žlez.
Škoda iz kajenskega popra
Kajenskega popra ne smejo uživati ljudje, ki trpijo zaradi želodčne razjede na želodcu in dvanajstniku. Ni priporočljivo za nosečnice in doječe matere. Možno je, da lahko preveliko odmerjanje kajenskega popra povzroči določeno stopnjo toksičnega učinka na jetra in ledvice.
Priporočena:
Poper
Ščepec črnega popra je dodan skoraj vsakemu receptu. Ko je ta najslavnejša začimba nekoč uporabljena kot valuta in je dana kot sveto darilo, je sreča, da je v trgovinah na voljo celo leto. Črni poper prihaja iz gladke plazeče rastline, ki raste v vročem in vlažnem podnebju.
Jogurt, špinača In Kajenski Poper Povečajo Presnovo
Obstaja nekaj živil in pijač, za katere je znano, da povečajo metabolizem, kar prispeva k privlačnejšim oblinam in učinkovitejšemu nadzoru teže. Sem spadajo jogurt, špinača, kajenski poper, kava in voda. Post ali tako imenovani "Šok"
Kajenski Poper - Pekoča Začimba V Kuhinji
Kajenski ali kajenski poper je posušena rdečkasta paprika s posebno pikantnim okusom. Barva popra, iz katerega je pridobljena, je od zelene, rumene do temno rdeče. Aromo in okus kajenskega popra merimo na lestvici od 1 do 120. Rastlina ima raje topla, vlažna in z minerali bogata tla.
Katerim Jedem Dodati Kajenski Poper
Kajenski poper je ena najbolj pekočih začimb na svetu. To je še posebej pekoča rdečkasta paprika. Njegovo ime izhaja iz imena reke Cayenne, ob kateri rastejo te čili paprike. Začimba v čisti obliki je "rdeča paprika". Vendar se ime kajenski poper običajno razume kot mešanica te rdeče paprike z začimbami, kot so kumina, timijan, česen, aromatični poper in celo posušena čebula v prahu.
Kajenski Poper Za Srce In Hitro Presnovo
Uravnotežena prehrana je bistveni del zdravega načina življenja. Obstajajo skupine živil, ki spodbujajo presnovo in pomagajo telesu, da hitreje pokuri kalorije. Nekatere začimbe, ki jih uporabljamo pri kuhanju, so lahko tudi koristne in pospešijo presnovo.
