2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Blanširanje
Izdelke za kratek čas damo v vrelo vodo, ki jo običajno solimo. Ta metoda toplotne obdelave se uporablja za lažje lupljenje nekaterih vrst sadja in zelenjave. Številne izdelke zamrznemo na enak način, v nekaterih primerih pa lahko v vodo dodamo kis ali maščobo, odvisno od tega, kaj poskušamo doseči.
Zasteklitev
V tem primeru izdelke vlijemo tako, da dobimo nekakšno glazuro. Ne mislite, da gre le za sladkarije. Meso, sadje in zelenjavo lahko tudi uspešno glaziramo.
Razklapljanje
Ta izraz je v bolgarski kulinarični slovar prišel relativno nedavno. Označuje način uporabe ostankov, ki se držijo posode. Odplinjevanje se običajno opravi s konjakom, vinom ali juho, njegov namen pa je pridobiti tekočino za omako.
Larding
To pomeni, da izdelek zabodemo z nožem, tako da so narejene luknje, v katere je mogoče vstaviti druge izdelke. Običajno je meso zabeljeno in polnjeno z rezinami česna, čebule, korenja, zelene, kumaric in še česa. Pogosto posušeno meso zabelimo s slanino ali bolj slanino.
Vodna kopel
To je posoda z vodo, v katero je nameščena druga posoda za vrenje ali taljenje. Na ta način se pripravijo številne kreme, pa tudi svetovno znana karamelna krema.
Gradnja
Običajno se uporablja za pripravo juh, da dobimo gostoto. Za gradnjo se uporabljajo jajca, sveži ali jogurt in / ali moka.
Mimo
Vsi bi uganili, da se to naredi z mešalnikom, če pa ga nimate, lahko potrebne izdelke zmeljete skozi sito.
Rezanje
Temu zlahka rečemo nekakšna umetnost v smislu rezanja mesa, kajti po rezanju mora biti v lepih kosih ali preprosto povedano - kot bi bilo razrezano pod kalup.
Satiranje
Vsi so že slišali za apetiran sotiran krompir, v resnici pa je sotiranje vrsta tehnike, pri kateri izdelke kratek čas ocvrejo v zelo malo maščobe.
Širjenje
Kuhanje izdelka v vodi ali drugi tekočini brez vrenja pri temperaturi približno 70 - 80 ° C. Ta način kulinarične obdelave se uporablja za kuhanje rib z občutljivim in nežnim mesom, jajci in nekaj zelenjave. Zavremo vodo z aromatičnimi začimbami in zelenjavo. Odstranite ponev z ognja in izdelek potopite v nastalo juho. Ostane 15 - 25 minut.
Filetiranje
To je ločevanje fileja od kosti rib, piščanca, svinjine, govedine.
Zmanjšanje
Metoda za zgoščevanje tekočin in omak, ki izboljša njihovo aromo. Kuhanje je treba skrajšati, da se ohrani značilna aroma.
Priporočena:
Pogosto Uporabljeni Izrazi V Kulinariki
Vem, da večina od nas ve, kaj pomenijo vsi izrazi, ki jih bom tukaj razložil, vendar obstajajo tudi drugi, ki nekaterih izrazov, zapisanih v naših receptih, ne razumejo. Ta članek je namenjen kuharjem začetnikom. Začnimo torej z brušenjem mesa - to je postopek, pri katerem na mesu z nožem naredimo majhne zareze in dodamo različne začimbe ter slanino, da ga zaščitimo pred izsušitvijo.
Najpomembnejši Kulinarični Izrazi
Vsak kuhar se mora zavedati pomena najpomembnejših kulinaričnih izrazov. Tako boste hrano hitro pripravili, ne da bi zapravljali čas za iskanje pomenov izrazov. Blanširanje - kulinarična predelava izdelkov v vreli vodi, kjer ostanejo največ nekaj minut, ne da bi jim omogočili kuhanje.
Mali Kulinarični Triki, Ki Bi Jih Morala Poznati Vsaka Gospodinja
Ko jeste, sladice postrežemo zadnje, zato jih je treba zlahka prebaviti. Sladica se mora razlikovati od glavne jedi, dopolnjevati mora glavni meni glede izdelkov. - Ko želimo, da ima torta prijetno aromo, moramo obliko namazati z maslom, ki ga predhodno potresemo z malo vanilije;
Pomembnejši Kulinarični Triki, Ki Bi Jih Morala Poznati Vsaka Gospodinja
Predvidevam, da vas je prvi trik, s katerim vas bom predstavila, večina, vendar vam bom vseeno povedal: za lažje odstranjevanje semen bučk ali druge podobne zelenjave uporabite žličko za sladoled. Z ostro konico boste lažje odstranili semena iz zelenjave.
Kulinarični Triki, Ki Bi Jih Morala Poznati Vsaka Gospodinja
Vsaka gospodinja nekaj ve v kuhinji. Vendar se ima vsak česa naučiti. Na primer, nisem vedel, da je pod rezalno desko postavljena brisača, da se pri rezanju ne premika. Ampak to je druga tema. Zdaj vam bom povedal nekaj trikov pri samem kuhanju okusnih jedi, ki vsak dan presenetijo naše družine.
