Kozica

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Kozica so majhni in luštni morski sadeži, ki so nam mnogi všeč. Pravzaprav so ti raki morda najbolj znani morski sadeži.

Trdo, prosojno meso surove kozice ima lahko različno barvo, odvisno od videza. Lahko je roza, siva, rjava ali rumena. Ko je meso teh rakov toplotno obdelano, postane dolgočasno in kremasto ali rožnate barve.

Na svetu obstaja približno 300 različnih vrst kozic, teh 300 pa ima na tisoče vrst. Kraljeve kozice so najpogostejše, tigri, ki jih najpogosteje uživajo v Aziji, pa so v zadnjem času priljubljeni.

Ljudje uživajo kozice kot hrano, odkar so se ti raki pojavili v zemeljskih vodah, tj. od nekdaj.

Kozic je skoraj po vsem svetu. Čeprav jih številne države gojijo umetno, večina proizvodnje prihaja iz ZDA, Južne in Srednje Amerike, Japonske, Tajske in Tajvana.

Sestava kozic

Kozice so zelo bogate z minerali in vitamini. Vsebujejo vitamine skupine B in ne vsebujejo maščob, po drugi strani pa je v njih veliko beljakovin. Kozice vsebujejo velike količine kalcija, kalija, joda in cinka. Zelo so bogati tudi z vitaminom E, ki preprečuje staranje celic.

100 g kozic vsebuje približno 0,3 g maščobe, 18 g beljakovin in 75 kcal.

Izbira in skladiščenje kozic

- Sveže kozice imeti morajo trdna telesa in na lupini ne smejo imeti sledov črnih lis. Če kupite sveže kozice, je dobro vedeti, da zdržijo le kakšen dan ali dva.

- Če nameravate v prihodnje kuhati kozice, jih je bolje vzeti zamrznjene. Shranjujte v zamrzovalniku nekaj tednov.

- Vonj je dober pokazatelj, ali so kozice sveže. Če so res sveže, naj imajo rahel vonj po slani vodi.

- Ne glede na morske sadeže, ki jih shranjujete, morate biti vedno previdni, saj so lahko občutljivi na pokvarjenost.

Kozice v kuhanju

Kozice imajo par anten in štiri pare okončin ter rep, skozi katerega se premikajo po morskem dnu. Njihov glavni užitni del so mišice pod repom, ki ostanejo po odstranitvi glave, zgornjega dela telesa, okončin in anten.

Kozica veljajo za morsko dobroto, zato so dražje. Uživamo jih lahko na kakršen koli način - kuhane, na žaru, dušene, ocvrte. Kozice obogatijo okus številnih solat, dobro se kombinirajo z rižem, juhami in različnimi lahkimi predjedi. Paziti je treba, da jih ne prekuhamo, ker njihovo meso postane čvrsto in praktično brez okusa.

Zamrznjeno surovo kozice odtajajte zelo malo - dovolj, da se odtaja in daste v vrelo vodo. Končana kozica pride na površje v približno 8-10 minutah. Zamrznjene kuhane kozice kuhamo do 3 minute. Najpogostejši način uživanja kozice jih kuha 5 do 7 minut in postreže s koktajl omako.

Okus kozic odlično dopolnjujejo česen, oljčno olje in vino. Tudi ocvrte kozice so zelo okusne, vendar je treba paziti, da jih ne prekuhamo.

Prednosti kozic

- Kozice so dobre za naše zdravje srca in ožilja. Le približno 120 g. kozice boste dobili 28,2% dnevne vrednosti vitamina B12. Vitamin B12 je eno od hranil, ki ga potrebujemo za ohranjanje ravni homocisteina - molekula, ki lahko neposredno poškoduje stene krvnih žil in je pomemben dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja - nizka.

- Ščitijo nas pred usodno srčno aritmijo. Zdrava prehrana, ki vključuje uživanje vsaj 300 gramov rib omega-3 na teden (kozice so zelo dober vir omega-3), izboljša električne lastnosti srčnih celic in nas zaščiti pred usodnimi srčnimi aritmijami.

- Pomagajo nam pri zaščiti in nadzoru visokega krvnega tlaka. Ljudje, ki jedo več hrane, bogate z omega-3 večkrat nenasičenimi maščobami (kot so kozice), imajo nižji krvni tlak.

- Zaradi prisotnosti selena in omega-3 maščobnih kislin nas ščitijo pred rakom. Kozice so zelo bogat vir selena in le približno 12 gramov nam da 64,2% dnevne vrednosti tega mikrominerala.

- Ščitijo nas pred Alzheimerjevo boleznijo in drugimi starostnimi boleznimi. Številne študije so pokazale, da uživanje rib, bogatih z omega-3 maščobnimi kislinami, DHA (dokozaheksaenojska kislina) in EPA (eikozapentaenojska kislina), pomaga proti Alzheimerjevi bolezni, ki je vse pogostejša med prebivalstvom. Torej, če želite ohraniti zdravo pamet, vsaj 3-krat na teden jejte ribe s hladno vodo, bogate z omega-3 maščobnimi kislinami.

- Dieta, bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, izboljša razpoloženje in nas varuje pred depresijo. Da bi preprečili depresijo in si dvignili razpoloženje, pojejte pest lešnikov na dan in vsaj trikrat na teden porcijo hladnovodnih rib (na primer kozic).

Poškodba kozic

Čeprav lahko alergijske reakcije povzroči skoraj vsaka vrsta hrane, je znano, da so nekatera živila povezana z več alergijami kot druga. Približno 90% alergij na hrano je povezanih z 8 vrstami hrane: drevesnimi oreščki, ribami, raki (vključno z kozice), kravje mleko, kokošja jajca, sojini izdelki, arašidi in pšenica.

Tudi kozice so med redkimi živili, ki vsebujejo purine - naravne snovi, ki jih najdemo v rastlinah, živalih in človeškem telesu. Iz tega razloga se morajo ljudje s težavami s purinom tudi izogibati uživanju večjih količin kozice.