Slive

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Slive pripadajo družini Rosaceae. Njihova domovina je Kitajska, na Japonsko pa so jih uvozili pred največ 300 leti. Da bi ohranili svoj okus skozi vse leto, so jih ljudje začeli sušiti s prakso, podedovano od Rimljanov.

Obstaja več kot 140 vrst slive. Sliva je koščičasto sadje, podobno nektarinam, breskvam in marelicam, vendar je po obliki, velikosti in predvsem barvi veliko bolj raznolika od svojih sorodnikov. Obstaja tudi veliko različnih okusov, od zelo sladkega do trpkega. Nekatere slive so posebej izbrane za sušenje in ohranjanje sladkosti.

Sestava sliv

Slive so bogate z ogljikovimi hidrati, imajo malo maščob in kalorij. Nimajo natrija ali holesterola. So tudi dober vir vitamina C in provitamina A. Suhe slive so zelo bogate s kalijem - samo ena skodelica sliv zadostuje za vsakodnevne potrebe telesa.

Slive vsebujejo velike količine vode in pektina. Sladkor v njih doseže 9%, vlaknine 0,5%, beljakovine 0,8%. Med organskimi kislinami v slivah prevladuje jabolčna - 1,3%. Največ vitaminov je tistih iz skupine B, PP in C, kot smo že omenili. Od mineralov so najbolje zastopani železo, kalij, fosfor in kalcij.

100 g sliv vsebuje 0,28 g maščobe, 0,7 g beljakovin, 11,4 g ogljikovih hidratov, 864 mg kalija, 80 mg kalcija, 15 mg železa, 83 mg fosforja. Suhe slive imajo veliko večjo energijsko vrednost - 264 kalorij.

Vrste sliv

Na trgih sliv prevladuje približno dvajset vrst, večina japonskih ali evropskih. Japonci slive so brez jam. Večina vrst ima rumeno ali rdečkasto, precej sočno meso in kožo od temno rdeče do rdečkasto črne. Najpogostejši vrsti sta Santa Rosa in Red Superb. Slonove srčne slive imajo rdeče meso in so primerne za kuhanje. Slive se pogosto uporabljajo za sok ali marmelado.

Evropske slive do manjših, bolj gostih in manj sočnih. Njihova barva kože in vedno modra ali vijolična, se kamni zlahka ločijo. Njihovo meso je zlato rumene barve. Uporablja se za suhe slive. Nekatere sorte se prodajajo tudi surove, imenovane suhe slive. Najpogostejši tipi so italijanski, predsednik, carica, Stanley in tragedija. Demson slive so majhne sladice, ki se uporabljajo predvsem za konzerviranje.

Sezona domačih sliv je od maja do oktobra, na trg najprej prihajajo Japonci, večinoma avgusta, jeseni sledijo evropske.

Izbira in skladiščenje sliv

Slive morajo biti zaobljene in dobro obarvane glede na njihov videz. Običajno so velike do 3-6 cm. Če sadje podleže rahlemu pritisku, je že pripravljeno za uživanje; lahko kupite tudi rahlo mehke slive in jih pustite, da se doma zmehčajo. Vendar jih zaradi tega ne bodo slajša. Zrele slive so na vrhu in na dnu rahlo mehke. Pazite na olupljeno kožo, madeže ali luknje.

Če želite slive omehčati, jih dan ali dva položite v zaprto papirnato vrečko pri sobni temperaturi. Ko se zmehčajo, jih postavite v hladilnik. Zrele slive lahko ostanejo v hladilniku največ tri dni.

Kulinarična uporaba sliv

Slive so najbolj sočne pri sobni temperaturi, vendar jih morate vedno umiti pred jedjo ali kuhanjem. Če želite odstraniti koščico, sadje prerežite na polovico in odstranite koščico, tako da obrnete dve polovici. Če želite izrezati slivo, uporabite oster tanek nož in kožo odrežite na koščico.

Evropske sorte so pri kuhanju boljše od japonskih. Kuhane slive običajno jemo s kožo, če pa jih je treba olupiti, jih najprej pustite pol minute v vreli vodi.

Praženje sliv

Polovice sliv damo v ponev in po okusu potresemo s sladkorjem in začimbami. Poskusite namesto vode dodati nekaj žlic sadnega soka in pokrijte. Pečemo do mehkega; po potrebi dodajte več tekočine. Pečemo približno 20 minut pri 400 stopinjah.

Vrele slive

Slive lahko skuhamo cele (prebodemo jih z vilicami vnaprej), na polovice ali v kosih. Če jih želite postreči cele, jih skuhajte s kožo, da ohranijo obliko. Dajte jih kuhati v soku, vinu ali vodi in sladkorju, dokler se ne zmehčajo. Vre naj 3-8 minut (evropske slive se kuhajo veliko hitreje kot japonske).

V načrt vključite slive "Pet na dan"

- Narežite slive v naslednji sadni solati, da dodate vijolično idejo.

- Koščki slive praženim ribam dodajo edinstven okus.

- Okrasite jogurt ali sladoled s koščki sliv in drugim najljubšim sadjem.

- Uporabite otroški slivov pire kot maščobo za kuhanje.

- Zmešajte narezane slive, borovnice, nektarine in jagode ter z mešanico potresite vaflje in palačinke. Prejeli boste pisan in zdrav zajtrk.

Koristi sliv

Slive spodbujajo odvajanje. Uporablja se za rahljanje. Njihova koža vsebuje snov, ki je odgovorna za ta učinek, zato če lupite kožo, ne boste trpeli zaradi znanega stranskega učinka sliv.

Modri slive so izjemno koristni pri slabokrvnosti in avitaminozi, zlasti pri pomanjkanju železa. Priporočljivi so v številnih dietah za hujšanje, imajo močne antibakterijske lastnosti, podpirajo proces okrevanja v telesu po močnem fizičnem ali duševnem stresu. Znanstveniki trdijo, da samo ena sliva vsebuje toliko antioksidantov kot 100 borovnic.

Slive se uporabljajo kot močno holeretično, diuretično, antisklerotično in antidiabetično sredstvo. Kompot iz suhih sliv pomaga pri boleznih srca in jeter. Suhe slive so koristne pri multipli sklerozi.

Slive spodbujajo apetit, razkužujejo črevesje in izboljšajo prebavo. Izredno koristni so pri aterosklerozi. Odvar listov slive pomaga pri stomatitisu in ranah.

Škoda iz sliv

Slive vsebujejo oksalate, zato jih ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, ne smejo uživati.