2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Preden pride do mize, meso iz igra gre skozi več različnih faz obdelave, ki so večinoma predhodne.
Preden pride meso iz igra do toplotne obdelave je več dni izpostavljena različnim vrstam obdelave. Meso večine divjih živali in ptic je treba marinirati dolge ure.
To se naredi, da je meso bolj mehko in da ima boljši okus in aromo. Zelo pogosto je mariniranje obvezno za odpravo specifičnega neprijetnega vonja, kot pri mesu moškega divjega prašiča.
Ko je meso marinirano, postane veliko bolj okusno in se stopi v ustih. Divjad je pusto meso, zato jo je treba pred kuhanjem namazati z veliko maščobe.
Meso iz igra lahko ga zavijemo v slanino ali slanino ali zabelimo s koščki slanine ali slanine. Divje ptice, ki so pečene v celoti, morajo ohraniti obliko.
V ta namen je potrebna debela nit. Ptičja krila se na hrbtu zberejo vzporedno in so vezana. Obe nogi sta na vrhu privezani z nitjo, da med peko ne bi pokvarili oblike ptice.
Divje ptice naj bodo pokrite s trakovi slanine ali slanine. Ko je ptica dobro prekrita s trakovi, so zaradi varnosti vezane z nitjo. Za slovesne priložnosti se naredi mreža iz prepletenih trakov in vanjo položi pečenko.
Divje ptice se zadušijo s kuhanjem ptice v slani vodi pri temperaturi tik pred vrenjem. Voda ne sme vreti, ampak se rahlo zibati. Juho lahko uporabimo za juho, je zelo okusna. Tako dušeno ptico postrežemo z zelenjavo.
Pri kuhanju vodne ptice se poseben vonj, ki spominja na ribe, odstrani tako, da se ptica 10 minut beli v vreli vodi. Pri kuhanju takšne ptice dodamo paradižnik in česen.
Igra marinirano v kisu ali rdečem vinu. Če uporabljate kis, vzemite dva dela vode in en del kisa. Tej mešanici dodajte zrna črnega popra, lovorjev list, čebulo in česen, naribano limonino lupino in sol.
Marinado trikrat zavremo, ohladimo in prelijemo po mesu igra tako da je tesno pokrit. Pustite stati 2 ali 3 dni in občasno obračajte meso.
Marinado lahko naredimo z rdečim vinom, potem pa je razmerje dva dela vode, dva dela rdečega vina. Marinado lahko naredite iz 3 delov vode, 1 dela vina in 1 dela kisa.
Če mesu dodate smetano iz igra, to morate storiti po tem, ko je meso dobro prepraženo, ker bo sicer krema postala sive barve.
Priporočena:
Primeren Okras Za Meso Divjadi
Žene lovcev so prave fakire v kuhinji, ki se zavedajo vseh zapletenosti priprave okusna divjačina . Že od daleč imajo prijeten vonj vseh vrst mesa divjadi, saj v njegovem okusu, okrasju in postrežbi zanje ni skrivnosti. Vendar to ne velja za večino gospodinj, ki jih le redko dobijo meso divjadi .
Pomembna Dejstva O Mesu Divjadi
Meso divjadi morda nekaterim ni med najljubšimi živili, za druge pa prava poslastica. Poleg tega, da je zelo okusen, pa je tudi koristen. Je vir več beljakovin, po drugi strani pa ima nižjo raven maščob. Oglejte si še druga zanimiva dejstva o mesu divjadi, ki jih verjetno ne poznate:
Koliko časa Traja Obdelava Različnih Pijač Iz želodca?
Vsi so že slišali, da imajo nekateri ljudje boljši prebavni sistem kot drugi in da se nekatere pijače, tako alkoholne kot brezalkoholne, predelajo hitreje kot druge. Na žalost ni natančnih podatkov o tem, katera pijača se kako dolgo predeluje.
Učbenik Za Kulinariko: Primarna Obdelava Ptic
Gostinski obrati sprejemajo zaklane ptice, katerih primarna predelava je bila opravljena v klavnicah perutnine. Za čiščenje ptic je značilno vzdrževanje visoke higiene med zakolom, opeklinami, puljenjem, drobovjem in sortiranjem. Vendar vodno hlajenje vodi do večjih odpadkov pri toplotni obdelavi perutninskega mesa, saj sprošča hladno vodo, ki se absorbira med hlajenjem.
Ne Toplotna Obdelava! Naši Predniki So Bili Surovci
Naši predniki so bili surovci. Pred 1,2 milijona let ni nihče niti pomislil na toplotno obdelavo hrane. Stari niso kuhali ognja. Meso so jedli neposredno - surovo in nepredelano. Arheologi z univerze York so prišli do tega neizpodbitnega zaključka.
