2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rezanci so testeninska hrana iz posušenih skorj testenin. Videti je kot nekatere vrste testenin, vendar obstajajo velike razlike v tehnologiji izdelave testenin in rezancev. Pod besedo rezanci najpogosteje razumemo tisti vroči zajtrk, ki so ga naše matere pripravljale v otroštvu, z dodatkom sira, sladkorja, mleka ali čaja.
Rezanci so tradicionalni bolgarski izdelek, čeprav obstaja več drugih vrst rezancev, kot so kitajski rezanci, riževi rezanci, obstaja pa tudi nekaj vrst testenin, ki je na voljo tudi pod imenom rezanci. Sama beseda rezanci ni množinske, čeprav je sestavljena iz na videz nešteto zdrobljenih, posušenih skorj. Pogosto izraz rezanci uporabljamo za označevanje jedi, ki smo jo običajno vajeni za zajtrk.
Na srečo lahko še danes kupujemo domače v trgovinah rezanci, s svojim znanim in skoraj nespremenjenim okusom. Njegova cena je dostopna in je na voljo predvsem v pakiranjih med 400–500 g. Na trgu so na voljo tudi različne vrste rezancev iz polnozrnate moke, ki je dobra hrana za diabetike.
Sestava rezancev
V 100 g navadne rezanci vsebuje približno naslednje snovi:
Kalorije: med 225 - 384 kcal, beljakovine: 12 - 14,16 g, ogljikovi hidrati: 68 - 71,27 g, maščobe: 1,5 - 4,44 g
Izbira in shranjevanje rezancev
Pečene rezance najdemo v skoraj vsaki trgovini. Shranjujte v hladnem in suhem prostoru, ni ga treba hraniti v hladilniku.
Kulinarična uporaba rezancev
Razen okusnega in hranljivega zajtrka v kombinaciji z mlekom, čajem, sirom in sladkorjem, iz rezanci lahko pripravite vse vrste sladkega in slanega peciva, mamljive in slastne sladice ali na primer domačo pito z rezanci - sladko ali slano, izberete. Ponujamo vam preprost recept za mlečno pito z rezanci, ki jo lahko postrežete posuto s sladkorjem v prahu.
Recept za mlečno pito z rezanci
Potrebni izdelki: rezanci - 1 zavitek domačega, jajca - 4 kosi, sladkor - 1 1/2 žličke, sveže mleko - 1 l, maslo - 1/2 zavitka, vanilija - 1 zavitek, olje
Priprava: Rezance stresemo v namaščen ponev in po njih razporedimo koščke masla. Pečemo v pečici, dokler zlato rjava in maslo se popolnoma stopi. Vzporedno stepite jajca s sladkorjem, mlekom in vanilijo. Zmes prelijemo po rezancih in vrnemo v pečico, da se pri zmerni temperaturi pečemo približno 20–30 minut, po želji pa del mlečne pite postrežemo z rezanci, posutimi z malo sladkorja v prahu.
Domači rezanci
Recept za domače rezanci je precej enostavno in tudi začetnik v kuhinji bi se spopadel, čeprav gre skozi gnetenje in mletje. Recepti za to bolgarsko specialiteto se razlikujejo glede na razmerje med različnimi izdelki, vendar je tehnologija podobna - gnetenje, valjanje tankih skorj, sušenje na soncu, rahlo pečenje v pečici in drobljenje rezancev.
Potrebni izdelki: sveže mleko - 500 ml, jajca - 15 kosov, sol - 1 žlica, moka - 1,5 kg.
Priprava: Jajca stepemo s soljo, da se spenijo in nato dodamo mleko. Moko presejemo v večjo skledo in na sredino postopoma dodajamo tekočo zmes. Postopoma vgnetemo mehko in gladko testo, ki zajemamo moko. Razdelite ga na 15 kroglic, jih pokrijte z vlažno krpo ali gazo in pustite, da na kratko počivajo.
Vsako kroglico zvijemo v tanko skorjo, debelo približno 2 mm. Pustite jih na sončnem mestu, da se posušijo. Nato liste grobo zdrobimo in pečemo v ogreti 50-stopinjski pečici, dokler se rezanci popolnoma ne posušijo. Pustite, da se ohladi, ga drobno zdrobite in shranite domače rezance v kuverte. Shranjujte v hladnem in suhem prostoru.
Recept za domače rezance iz zdroba
Potrebni izdelki: sveže mleko - 1 liter, jajca - 10 kosov, zdrob - 200 g, sol, moka.
Priprava: Jajca dobro stepemo z mešalnikom in dodamo sol, toplo mleko in zdrob. Postopoma zamesimo mehko in gladko testo, ki ga razdelimo na 10 kroglic. Vsako kroglico zvijemo v tanko skorjo in končne skorje postavimo na sončno mesto, da se posušijo.
Po približno 1 uri skorje obrnemo in po tem, ko se še malo posušijo, naj razpokajo in na skorjah tvorijo raztrgane lise. Suhe skorje dobro zdrobimo in jih pečemo, da v ogreti pečici rahlo porjavi. Ko je domače pripravljeno rezanci kul, ga dajte v vrečko iz blaga.
Če želite za družino pripraviti vroč zajtrk, poskusite ta preprost recept za domače rezanci Pečen. V namaščen ponev vlijemo 1 zavitek rezancev in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj do zlate barve. Zavremo 1 liter vode ali sveže in jo sladkamo z 1 žličko. sladkor.
Tako pečen rezanci nalijte vrelo vodo ali mleko. Vrnite se v pečico in pecite, dokler rezanci ne vpijejo tekočine. Okusni zajtrk se tolerira na vrhu in po želji okrašen z razrezanim sirom.
Priporočena:
Rezanci - Kaj Moramo Vedeti
Pravijo, da je juha jed za dušo. In kdo je duša juhe? Nekateri so morda uganili, to je to rezance . Kaj bi bila juha brez nadeva in nepričakovano okusne sestavine - rezancev? Te testenine iz družine testenin skorajda ne obstajajo kot samostojne jedi, so pa sestavni del najboljših receptov za juhe, prednostne pa imajo tudi kot prilogo v vzhodni kuhinji.
Spetzle - Najljubši Nemški Rezanci
Spetsle je vrsta rezancev iz jajc. Ta vrsta rezancev je del nemške tradicionalne kuhinje. Samo ime izvira iz besede spatz, kar pomeni mali vrabec. Ta rezanci so poleg Nemčije pripravljeni tudi v Avstriji, Švici, na Madžarskem ter v regijah Alzacija in Južna Tirolska.
