2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Jedi iz testenin bogato dopolnjujejo kulinarično paleto. Po naravi jih ni mogoče uvrstiti med sladice ali v druge odseke kuhanja, nekateri pa so dodatki ali priloge k različnim jedem.
Po pripravi in obdelavi je testo pečeno. Peka kruha in pekovskih izdelkov se izvaja v pečicah, pečicah.
Način peke pomeni glavne parametre pečenja: trajanje, temperaturo in vlažnost na različnih območjih pekače. Za večino izdelkov, pečenih v pečici ali drugem aparatu, je priporočljiv način, pri katerem koščki testa zaporedoma prehajajo območja vlaženja, visokih in nizkih temperatur.
Glavna stvar, ki se zahteva v peka pekovskih izdelkov, je določitev normalnih temperaturnih in parnih razmer v pečici za vsako vrsto izdelka. Temperatura za peko kruha se giblje od 200 do 315 ° C. Glavni del peke opravimo na območju nizke temperature pri 180-220 ° C. Čas peke na tem območju traja več kot 70% celotnega trajanja.
Toplota v vlažni komori se porazdeli bolj enakomerno, vlažen zrak pa prispeva k boljšemu dviganju kosa testa in nastanku skorje.
Parna kondenzacija pospeši segrevanje krušnega testa, pomaga povečati prostornino izdelka, izboljša njegov okus, aromo in stanje površine, zmanjša uhajanje testa iz kalupa.
Temperatura pečenja pri posameznih preskusih je ponavadi določena v pogojih morskega tlaka. Na vsakih 500 m nadmorske višine se mora temperatura zvišati za 20-30 ° С.
Domači kruh 30 minut
Sestavine:
Foto: Vanya Georgieva
- 250 g moke
- 6 g suhega kvasa
- 4 g soli
- 30 g masla ali margarine
- 100 ml mleka
- 50 ml vode
Za mazanje konice:
- 1 rumenjak
- 5 g mleka.
Prejem:
Zmešajte vse suhe sestavine, dodajte margarino, mleko in vodo. Zamesimo testo. Oblikujte kroglo in pustite vzhajati na toplem 90 minut. Premešajte in počakajte še 10 minut.
Razdelite na 5 delov, vsak del zvijete v pravokotnik, zavijte in stisnite robove. Pustite počivati 30 minut. Zarežite in namažite z rumenjakom in mlekom.
Kruh pečemo pri 180 stopinjah 20-30 minut.
Priporočena:
Osnovna Pravila Za Zamrzovanje Zelenjave
Za zamrzovanje je primerna vsa zelenjava, ki jo jemo kuhano, pečeno ali ocvrto. Katere zelenjave ne smemo zamrzniti? Kumare, solata, redkev in čebula spadajo med izdelke, za katere je zamrzovanje izredno neprimerno. Nezreli ali prezreli zelenjavi prav tako ni prostora v zamrzovalnikih ali hladilnikih.
Osnovna Pravila Za Popolno Prehrano
Sledimo popolna prehrana pomeni upoštevanje uravnotežene prehrane, ki vsebuje različne hranilne snovi. Sem spadajo aminokisline. Vsebujejo jih beljakovine, vitamini in minerali. Hrana je vir snovi, ki nam dajejo energijo, ki jo telo potrebuje - beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe.
Osnovna Pravila Za Sterilizacijo Zelenjave
Sveža zelenjava je vedno prednost zaradi naravnega okusa, arome in barve ter vsebnosti vitaminov in drugih hranil. Ko pa se njihova sezona konča, jih poskušamo obdržati na mizi tako, da jih konzerviramo, zamrznemo ali konzerviramo na kak drug način.
Osnovna Pravila Za Cvrtje Mesa
Po vseh sodobnih stališčih je ocvrta hrana zelo škodljiva za zdravje. Cvrtje je osnova za pripravo hrane v restavracijah s hitro prehrano. To je le delno res. Ocvrta hrana je lahko tudi hranljiva, okusna in celo zdrava, na primer kuhana ali pečena, če se upoštevajo pravila za pripravo ocvrte hrane.
Pravila Za Peko V Glinenem Loncu
S prihodom lončarstvo naši predniki so imeli priložnost kuhati svojo hrano. Od tega trenutka se začne resnična zgodovina kulinarike, saj primitivnemu človeku omogoča, da kombinira različne izdelke, uporablja začimbe in ustvarja okusno jed.
