2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ahiote je začimba, ki se uporablja v številnih živilih po vsem svetu. Čeprav se pogosto uporablja za dajanje jedi rumene barve, ima tudi blag pikčast okus. Ne glede na to, ali gre za cela semena ali mleto začimbo, testenine ali maslo, boste pri raziskovanju mehiške ali karibske kuhinje to sestavino srečali precej pogosto.
Achiote je izdelekpridobljena iz semen zimzelenega grma Bixa orellana. Po namakanju v vodi se celuloza, ki obdaja semena, uporablja za izdelavo pogač ali za nadaljnjo predelavo v barvila. Semena posušimo in uporabimo cela ali zmleta kot začimbo.
Achiote izvira iz tropov Severne in Južne Amerike, vključno s Karibi in Mehiko. Španci so to majhno drevo prinesli iz Severne in Južne Amerike v jugovzhodno Azijo v 1600. letih, kjer je danes znana živilska sestavina. Proizvajajo ga tudi v Indiji in zahodni Afriki.
Tradicionalna uporaba:
Uporablja se achiote kot kulinarična začimba, barvilo za živila in komercialno barvilo. Ima tudi zdravilne lastnosti. Domačini Karibov so svojim jedem dodali agiote za okus in barvo že pred prihodom Evropejcev. V kozmetiki se uporablja tudi kot barvilo za tkanine, barvilo za telo, zaščito pred soncem, odganjanje žuželk in zdravilo. Menijo tudi, da so Azteki dodali semena čokoladni pijači, da bi izboljšali njeno barvo.
Kulinarična uporaba ahiota
Ahiote uporablja se za dodajanje rumene barve chorizu, maslu in margarini, siru in dimljenim ribam. V špansko govorečih Karibih ga uporabljajo za pripravo rumenega riža in ga včasih dodajajo soffritom. Na francoskih Karibih ga uporabljajo za pripravo ribje ali svinjske enolončnice s sadjem in lipo.
Ahiote prah, pomešan z drugimi začimbami in zelišči, lahko spremenimo v pasto, s katero mariniramo in damo dimljen okus mesu, ribam in perutnini. Semena so namočena v olju, da nastanejo olja in tako dodajo barvo in okus. Doda barvo rižu, paelli, mesu, juhi, enolončnici, ribam in nekaterim jedem iz juke.
Okus in aroma
Pri uporabi v majhnih količinah, predvsem kot barvilo za živila, achiote nima opaznega okusa. Če ga v večjih količinah uporabimo za dajanje okusa, mu da zemeljski, paprikast okus s kančkom grenkobe. Semena dajejo lahkotno cvetlično ali metino aromo.
Če je pravilno shranjen, lahko traja do tri leta. Shranite ga v steklenem kozarcu in v temni omari, stran od svetlobe. Olje Ahioto bo obdržalo več mesecev, če ga shranite v steklenem kozarcu v hladilniku.
Priporočena:
Kaj Je Surimi In Za Kaj Se Uporablja?
Surimi je doma v jugovzhodni Aziji. V prevodu iz japonske surimi pomeni oprane in mlete ribe. Surimi je bil prvič narejen pred približno tisoč leti na Japonskem. Povsem normalno je, da so surimi izumili Japonci, saj so ribe že stoletja njihov glavni živilski izdelek.
Kaj Je Lepljiv Riž In Za Kaj Se Uporablja?
Ta pridelek je znan kot lepljiv oz sladki riž . Ne glede na ime gre za okrogel riž, ki ga takoj prepoznamo po lepljivi lepilni teksturi. Ta kakovost riža je posledica pomanjkanja amilozne komponente. Za razliko od dolgozrnatega riža, ki vsebuje 19-23% amiloze, lepljivi riž vsebuje največ 1%.
Kaj Je Sirek In Kaj Z Njim Kuhati
Sirek je z beljakovinami bogato zrno s proso podobno teksturo. V ZDA kmetje uporabljajo sirek za krmo živine. V Afriki in Aziji ga ljudje uporabljajo v jedeh, kot sta ovsena kaša in kruh. Sirk je dobra alternativa hrani za ljudi, ki so občutljivi na gluten - beljakovine, ki jih najdemo v živilih, kot so pšenica, rž in ječmen, saj ne vsebuje glutena in lahko služi kot nadomestek za pšenico.
Kaj So Križnice In Za Kaj So Koristne
Križnica zelenjava so skladišče mikroelementov in vitaminov. Vprašanje je, katera zelenjava spada v družino križnic in kakšne koristi imajo. Križnica zelenjava so listnate zelnate rastline, ki so ime dobile zaradi podobnosti barve s križem.
Namizna, Mineralna In Izvirska Voda! Kaj Je Kaj?
V Bolgariji se v trgovinah prosto prodajajo tri vrste vode - namizna, mineralna in izvirska. Mnogi od nas niso pozorni na to, kaj točno kupujemo. Na Zahodu, denimo, vse bolj iščejo izvirsko vodo, ker ima drugačen učinek na zdravje kot drugi dve vrsti.
