Pangasius

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Pangasius / Pangasius / je rod sladkovodnih rib iz družine Pangasiidae. Pogosto je razširjena in gojena, predvsem zaradi ribjega fileja, ki se prideluje. Pangasius je med najbolj kupljenimi ribami v Bolgariji, saj je cena rib razmeroma nizka in zato bolj dostopna za domače potrošnike.

Mlajši in manjši člani roda so vzrejeni kot akvarijske ribe. Odrasli Pangasiusa dosegajo izjemnejše velikosti. Njihova dolžina telesa lahko doseže 1,5 metra in tehta več kot 50 kilogramov.

Telo pangasiusa je pobarvano v srebrno barvo, barva trebuha je svetlejša, na hrbtni strani pa so temnejši odtenki. Pangasius ima tudi vodoravna usta, ravno glavo in črne oči. Znani sta dve glavni sorti pangasiusa. To sta Pangasius Hypophthalmus in Pangasius bocourti.

Gojenje pangasiusa

Pangasius izvira iz voda rek Mekong in Chao Phraya. Postopoma je lokalno prebivalstvo začelo gojiti ribe za komercialne namene. Tako je Vietnam v devetdesetih letih dvajsetega stoletja začel izvažati velike količine te vrste na svetovni trg. Hkrati narašča povpraševanje po pangasiju. Ribi zaradi njene nezahtevnosti hitro uspe vstopiti v industrijo. Sorazmerno enostavno je gojiti, hkrati pa pridobivati hitrost.

Izkazalo se je, da v samo šestih mesecih njena teža že znaša dva kilograma, zaradi česar je primerna za kulinarično uporabo. Glavna stvar pri ribah je, da ni pretenciozna do jedilnika, poleg tega pa ne potrebuje veliko kisika. Večino rib hranijo z bananami, rižem in drugimi izdelki. Dejansko ribe pangasius ponavadi jedo vse. Ko ribe pridobijo dovolj, jih v tovarnah filetirajo in nato izvozijo po vsem svetu.

Povečan tempo proizvodnje pangasius vzrok za nekatere pomisleke. Zato je bilo pred osmimi leti ustanovljeno združenje, imenovano Dialog o ribogojstvu Pangasius. Zahvaljujoč njej so v sektorju uvedeni standardi, upoštevana pa so tudi vprašanja potrošnikov pangasiusa.

Pangasius v kuhanju

Do pred nekaj leti pangasius na domačem trgu ni bil zelo priljubljen, v zadnjem času pa je vse pogostejši. Menijo, da ta vrsta spada med bele ribe. Meso rib je belo, nežno, nežno. Njegova pozitivna lastnost je, da nima značilnega vonja večine vrst. V trgovskih verigah lahko pangasius najdemo v rezani obliki. Fileje ponudimo zamrznjene in popolnoma očiščene. Zaradi tega so gostitelji, ki jim je ta postopek neprijeten in moteč, raje.

Ko kupujete pangasius, dovolj je le, da ga odtalimo. Če želite to narediti, morate ribe za nekaj ur postaviti v hladilnik. Nato lahko filete očistite s preostalih kosov ledu in nadaljujete z njihovo obdelavo. Nekatere gospodinje fileje odcedijo, saj pogosto izpustijo veliko vode. Pangasius lahko uporabimo v različnih receptih, vendar je najprimernejši za cvrtje in peko. Ribe niso zelo primerne za žar, saj so fileji razmeroma tanki.

Sicer pa imajo nežen in nevsiljiv okus, ki ga lahko dopolnjujejo različne začimbe. Lahko ga na primer obogatite s črnim poprom, timijanom, muškatnim oreščkom, peteršiljem, meto, devesilom, koprom in drugimi. Dobra možnost je tudi kombiniranje rib s česnom in limono. Izkušeni kuharji si dovolijo dodati več belega vina in sojine omake.

Ponujamo vam recept z pangasiuski se izvede v nič času.

Potrebni izdelki: 3-4 fileti pangasiusa, 4 kumarice, 50 gramov črnih oliv, 1 paradižnik, 200 gramov špinače, 3 stroki česna, oljčno olje, sol, poper, bazilika, koper, peteršilj, limonin sok.

Način priprave: Pustite, da se ribe odtalijo in odcedijo. Če so fileji veliki, jih razrežemo na dva kosa. Nato položimo v namaščen ponev in pokrijemo z vsemi začimbami in sesekljanimi kumaricami, olivami, paradižnikom in špinačo. Jed je pečena pri 200 stopinjah približno 35-40 minut.

Prednosti pangasiusa

Meso iz pangasius je vir vitamina A, vitamina C in vitamina E. Vsebuje tudi natrij, magnezij, železo, kalij, omega-3 maščobne kisline in še več. Uporaben je za ljudi, ki imajo težave s kardiovaskularnim sistemom. Priporočljiv je tudi pri težavah s prebavili.

Škoda zaradi pangasiusa

Glede te vrste rib obstajajo nasprotujoča si mnenja. Po mnenju najhujših sovražnikov Pangasiusa je ne bi smeli zaužiti iz več razlogov. Po mnenju nekaterih strokovnjakov je to najbolj umazana riba na svetu, saj so vode reke Mekong onesnažene z odpadki in strupenimi snovmi.

Strokovnjaki tudi vztrajajo, da ribe, gojene v industrijske namene, prejemajo hormone, zahvaljujoč temu pa lahko rastejo v veliko krajšem času. Po njihovem mnenju lahko uživanje pangasija poleg tega, da ni preveč koristno, zelo škoduje človeškemu telesu.