2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Indijski kruh so bistveni del nacionalne kuhinje. Za izdelavo traja veliko časa, a domači so veliko okusnejši od vseh, ki jih lahko kupite pakirane v trgovini.
Večina indijskih kruhov je narejenih iz zelo fino zmlete moke iz polnozrnatih zrn, imenovane ata, in večinoma gnetemo brez kvasa.
Vendar pa so zaradi načina priprave in peke lahki in puhasti. Njihova edina pomanjkljivost v očeh kuharja je lahko ta, da jih je treba pojesti takoj po kuhanju in jih ni mogoče vnaprej pripraviti.
1. Naan
Tu je jogurt bistven del in daje svilnato teksturo. V Indiji te kruhke izdelujejo v zelo vročih glinenih pečeh, imenovanih tandoors - testo se prilepi na notranjo steno in peče, medtem ko meso kuhamo v tandorju;
2. Dotaknite se
Gre za okrogle ploščate hlebčke iz ata moke ali chapati. So majhne in tanke ali debele in velike, odvisno od želja. V Indiji čapati pečejo večinoma na "pladnju" - rahlo vbočeni železni ponvi - in ko so rahlo praženi na obeh straneh, jih položijo neposredno na žive premoge. Zaradi tega nabreknejo.
3. Cigare
Foto: Monica
Videti so kot nabrekli chapatis, narejeni pa so tudi iz moke. Testo razvaljamo na tanke kolobarje in ocvremo na zelo vročem olju, tako da pecivo nabrekne in dobimo bogat in zelo okusen kruh.
4. Paratha
To je še ena različica chapatija, a bogatejša in zračnejša zaradi slojev stopljenega masla ali navadnega masla.
Recept za Naana
Izdelki za 6 kosov
suhi kvas - 2 žlički
sladkor v prahu - 1 žlička.
mleko - 150 ml toplo
moka - 450 g
pecilni prašek - 1 žlička.
soda bikarbona - 1 ščepec
sol - 1 čajna žlička
jogurt - 150 ml naravno
jajce - 1 kos zdrobljen
olje - 1 žlica. plus več za širjenje
Kvas in sladkor v prahu zmešajte s toplim mlekom in odstavite za 20 minut, da postane penasta zmes.
V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Stepite jogurt, jajce in olje ter dodajte mešanici moke skupaj s kvasom.
Oblikujte v kroglico in jo položite na pomokano površino. Dobro gnetemo 5 minut oziroma dokler gladko testo. Položimo v namaščeno skledo, pokrijemo z naoljeno svežo folijo in pustimo vzhajati na vročini, dokler ne podvoji prostornine.
Medtem pečico segrejemo na 240 stopinj. Noter položite težak pekač. Predgrejte žar.
Zamesimo testo in razdelimo na 6 enakih kosov. Preostanek naj bo pokrit s svežo folijo, dokler ga ne razvaljate v obliki solze velikosti približno 12,5 X 23 cm.
Kruh položite na ogreti žar in ga na hitro postavite v pečico. Pečemo 3 minute, na žaru pečemo približno 5-7 cm od ognja in pečemo 30-60 sekund oziroma toliko časa, da površina rahlo porjavi. Zavijte v čisto krpo s prtičkom in na enak način specite preostale hlebčke.
Recept za Paratho
Izdelki za 12 kosov.
standardna moka - 175 g
bela moka - 175 g in več za posipanje
sol -1/2 žličke
stopljeno maslo - 10 žlic.
mazalno olje
Presejte skupaj dve vrsti moke in soli. Dodajte 2-3 žlice. stopljenega masla in počasi dodajamo toliko vode (približno 200 ml), da zamesimo mehko testo.
Na pomokani površini zamesimo testo, da postane gladko. Položite ga v naoljeno plastično vrečko in pustite 30 minut.
Testo razdelimo na 12 kroglic. Ostalo pokrijemo in prvega zvijemo v krogu s premerom 15 cm, po potrebi potresemo z več moke. Namažemo z malo stopljenega masla. Zložite na polovico.
Ponovno namažite s stopljenim maslom in ponovno zložite v trikotnik. Razvijte trikotnik z višino 18 cm. Segrejte ponev z debelim dnom, namažite z 1/2 žličke. stopljeno maslo in dajte kruh. Med peko ga na vrhu namažite s stopljenim maslom. Obrnite in pecite drugo stran 1 minuto ali dokler ne porumeni. Preostale kroglice specite na ta način.
Priporočena:
To So Najbolj Okusni Sladoledi, Ki Jih Lahko Poskusite
Za poletje je pri večini najbolj priljubljena sladica sladoled in tako kot večina kulinaričnih izumov mnogi mojstri kuharski mojstri poskušajo to spremeniti v pravo umetnost in veselje za vse čute. Različne države po svetu so vložile trdne proračune za pripravo programa najbolj okusen sladoled in lestvica foodpanda kaže, kateri izmed teh sladoledov je najbolj okusen.
Dobrote, Ki Jih Lahko Poskusite V Severni Italiji
Tudi priložnostni turist bo opazil razliko v kulinaričnih skušnjavah severne in južne Italije. Severnjaki kuhajo z maslom in včasih s smetano. Uživa se večinoma govedina. Gojijo koruzo za polento - danes se te jedi pojavljajo le na jedilnih mestih hotelov ali dragih restavracij na jugu.
8 Najbolj Okusnih Pic, Ki Bi Jih Morali Poskusiti Vsi
Pica je postala priljubljena v 18. stoletju. Prva picerija, ki so ji sledili vsi ostali, se je imenovala Antiva Pizzeria Port Alba in je bila odprta v Neaplju leta 1830. Ljudje v Rimu so zelo prispevali k priljubljenosti pice. Že davno so Rimljani jedli okrogel kruh z okusom zelišč in zelenih začimb, ki so ga imenovali posteljica.
Cupcakes: čudovite Piškote, Ki Jih Lahko Poskusite
Piškote imenujemo tudi pravljične torte - čarobne torte, ker imajo čudovito dekoracijo. Čas za peko piškotov je krajši kot za običajno veliko torto. Tako so te torte tako okusne kot hitre za pripravo. Zato so piškoti postali najljubša torta mladih in starejših, ne samo zaradi raznolikosti mamljivih okusov, temveč tudi zaradi barvite in izvirne dekoracije.
Tri Različne Recepte Za Grozdje, Ki Jih Lahko Poskusite To Jesen
Grozdje je eno najljubših sadežev Bolgarov. In to ni samo posledica dejstva, da proizvaja aromatično vino in žganje. Je vir tona in moči in po mnenju večine strokovnjakov nam uživanje daje zdravje. Lahko sodeluje pri pripravi različnih solat, predjedi, glavnih jedi in sladic.
