2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vino e teh izdelkov, ki sčasoma pridobijo boljše lastnosti. Kaj je razlog, da ima vino boljši okus, če je shranjeno?
Vino je eden najstarejših izdelkov, ki jih je človek pridobil po postopku predelave drugega izdelka in obstaja že stoletja. Nato so ga zaužili takoj, ko je bil postopek vinifikacije končan, ker ni bilo drugih načinov dolgoročnega skladiščenja. Šele potem, ko ljudje začnejo uporabljati steklenice in zamaške iz plute, dobijo vino možnost shranjevanja doma. Prej so ga trgovci hranili v sodih, kjer so ga kupovali. Vina, ki so doslej veljala za neprimerna za uživanje, ker so vsebovala veliko čreslovin in kislin, že začenjajo dozorevati. Staranje omogoča, da mnoga vina dosežejo svoj apogej, ko v njih zacvetijo arome, tanini in sladkorji pa so uravnoteženi.
Kako vino stara?
Vino je kompleksna mešanica, v kateri kemikalije ustvarjajo druge vezi med seboj in posledično se pojavijo sestavine z novimi barvami, aromo in lastnostmi. To pomeni, da ob staranje vina tanini in antocianini ustvarjajo novo vrsto vezi. Postopek traja, dokler molekule še naprej rastejo, dokler se ne začnejo obarvati zaradi nezmožnosti raztopine. Ti procesi spremenijo vino, njegova aroma je že bolj zapletena in nastane šopek vina. Spremenjene so tudi v barvi. V rdečem vinu je že vijolično ali s ploščicami. Pri belih vinih se spremeni iz slamnato rumene v rjavkasto.
Katera vina zorijo?
Vsako vino se spreminja posebej. Nekatere vrste hitreje dosežejo svoj apogej in se nato hitreje sesujejo. To je značilno za sorte belega vina. Druga, na primer bordoška rdeča vina, počasi dosegajo svoj apogej in počasi izgubljajo lesk. Ta vina so primerna za staranje. Kakšne lastnosti bo vino imelo za staranje, je odločitev vinskega tehnologa. Odvisno je tudi od sort, starosti vinograda, podnebja, v katerem raste pridelek in drugih.
Katere sorte se lahko starajo?
Obstaja mnenje, da več vino dozori, njegove lastnosti se tako izboljšajo, vendar to ni res. Večino vinskih sort uživamo mlade, 1-2 leti po pridelavi. Rdeče vinske sorte imajo potencial staranja in kakšne bodo, določajo proizvodne tehnologije in sorta sama. Cabernet sauvignon, Syrah in Nebiolo imajo boljši potencial staranja v primerjavi z merlotom in modrim pinotom.
Običajno se belo vino ne stara. Pije se 1-2 leti po proizvodnji. Obstaja pa veliko izjem - nekatere vrste chardonnaya, ki zorijo v hrastovih sodih, po daljšem staranju razvijejo zelo široko paleto okusov. Nekatera desertna bela vina rizling in druga imajo potencial, če jih vadijo.
Tudi penine se starajo. V tej vrsti vina pri staranju razvije arome masla, toasta in suhega sadja. Te arome so možne pri vinu, ki dozori v steklenicah.
Pravi čas za odpiranje vina pogosto zamudimo. Poskus novih vin iz različnih letnikov ponuja priložnosti za primerjavo in tako spozna, katero vino je trenutno bolje odpreti in katero pustiti, da dozori.
Priporočena:
Afrodiziaki V Stari Grčiji
IN Antična grčija Vinu so dodali veliko živil in pijač, kot sta sir in česen, hkrati pa je bilo povsem normalno, da jemo hrano, ki je veljala za afrodiziaki . Če kdo omenja čebulice, najprej najprej pomislim na to, da ni afrodiziak. Pa vendar so bili zelo cenjeni zaradi svojih slavnih pozitiven učinek na libido .
Stari Azteki So Vanilijo Uporabljali Kot Poživilo
Vanilija je vrsta orhideje, ki raste v Srednji Ameriki. Danes jo gojijo v ZDA in na otokih v Indijskem oceanu. Vanilija, ki jo uporabljamo kot začimbo, je suho sadje teh orhidej. Vanilijeva orhideja cveti z velikimi svetlo zelenimi cvetovi, ki imajo zelo prijetno aromo, njeni plodovi pa so dolge rjavkaste škatle z veliko semeni.
Predelovalci Mesa V Stari Zagori Delajo Brez Dovoljenja
Delavnica starozagorskega podjetja Petratsite OOD ne preneha proizvajati nelicenciranih mesnih pripravkov, čeprav je bilo podjetje za to dejavnost leta 2005 preklicano. Predobravnavni postopek je bil proti obratu uveden po več inšpekcijah inšpektorjev BFSA, ki so ugotovili, da je meso proizvedeno s številnimi kršitvami norm.
Program Vročega Kosila Je V Stari Zagori Zastrupil 25 Ljudi
Več kot 25 ljudi je pokazalo znake zastrupitve po zaužitju hrane iz program Vroče kosilo v Stari Zagori. Štirje od njih, pa tudi majhen otrok, so v bolnišnici. Žrtve so iz mesta Nikolaevo, vasi Edrevo in Nova Mahala, občina Nikolaevo in iz vasi Zimnitsa, občina Maglizh.
Kako So Naši Stari Starši Solili Meso
Soljenje poteka v suhem in hladnem vremenu, ko je meso precej strjeno. Če je vreme toplo, je bolje delati v hladni zimi. Po soljenju se dodatno suši ali suši. Soljenje lahko izvedemo na dva načina - suho in mokro. Suho soljenje Slaba metoda ima slabo to, da soljenje ni tako enakomerno, je pa lažje.
