2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ko govorimo o soji, jo običajno povežemo z nečim umetnim, kar damo v polpete in kebabe, ki jih kupimo v bližnji trgovini. Čeprav je soja obtožena kot slab živilski izdelek, je dejansko izredno koristna, zaradi česar je ena glavnih poljščin v državah, kot so Kitajska, Koreja in Japonska.
Sojini izdelki so še posebej pomembni za prebivalce Dežele vzhajajočega sonca. Ker se tam pogosto uporabljajo budistične predstave o življenju, v skladu s katerimi se ne sme zaužiti nič živega, soja najde veliko uporabo.
Malo je znanega o tem, da je šele pred stoletjem in pol obstajal zakon, ki je prepovedoval uživanje štirinožnih živali, ki pa je bil odpravljen šele po vstopu zahodnega vpliva na Japonsko. Do takrat pa so morali ljudje nekako dobiti potrebne beljakovine, ki jih vsebuje meso, in izkazalo se je, da za to ni boljšega vira kot sojini izdelki.
Pravzaprav ima soja izredno stabilno hranilno vrednost in je vir veliko energije. Vsebuje približno 40% beljakovin, 35% ogljikovih hidratov, 20% maščob in mineralov. Zato je na Japonskem še vedno zelo priljubljena, sojo pa lahko vidite povsod. Iz soje se izdelujejo tudi številni izdelki, ki so prisotni v dnevnem meniju Japoncev in jih zdaj lahko najdete na našem trgu. Ja, takšni so:
1. Sojina omaka
Na Japonskem se sojina omaka po okusu precej razlikuje od kitajske in se imenuje Shoyu. Japonsko sojino omako delimo tudi na temno in svetlo, prva velja za klasiko. Pripravljen je iz enakih delov soje in pšeničnih zrn. Sushija ni mogoče postreči brez sojine omake ali sojine omake, pomešane z wasabijem.
2. Mišo
To ime je povezano z najbolj znano japonsko juho, v resnici pa je miso vrsta testenin iz fermentirane soje. Uporablja se pri kuhanju pri pripravi vseh vrst juh, pa tudi za aromatiziranje omak.
3. Tofu
Tofu je vrsta sojinega sira, ki je prisotna na vsaki japonski mizi, tako kot se pri nas pogosto uživa beli sir.
4. NATO
To je tudi sojin izdelek, ki ima precej lepljiv videz. Dodaja se solatam zaradi močne arome ali vlije na riž.
Priporočena:
Glavni Izdelki, Ki Se Uporabljajo V Japonski Kuhinji
Tako kot so koruza, fižol in pekoča paprika povezani z mehiško kuhinjo, uporaba velikega števila različnih začimb pa je značilna za arabsko kuhinjo, tako ima tudi japonska svoje želje. Večina izdelkov, ki jih uporabljajo v Deželi vzhajajočega sonca, je značilnih za večino azijskih držav, obstajajo pa tudi takšni, ki jih najdete le na Japonskem, ali tisti, ki se pogosto uporabljajo pri pripravi japonskih jedi.
Kuharske Tehnike V Japonski Kuhinji
V svoj dom lahko vnesete malo japonskega vzdušja, če si predstavljate, da ste obkroženi z morjem in gorami ter se seznanite s tradicionalnimi kulinaričnimi tehnikami in recepti, na katere je Japonska ponosna. Naravna selekcija Japonska kuhinja sledi letnim časom - spreminjajo se zelenjava in začimbe, jedi se spreminjajo tudi skozi vse leto.
Ingver V Japonski Kuhinji
Azijska kuhinja slovi po široki uporabi izdelkov, kot so riž, različne vrste rezancev, soje, sojine omake in še več. Če govorimo o Deželi vzhajajočega sonca, pa bomo prišli do zaključka, da obstajajo nekatere sestavine, na primer wasabi, brez katerih japonska kuhinja ne bi bila to, kar je.
Vloga Mleka V Dietni Kuhinji
Mleko ima v prehranski kuhinji pomembno vlogo, zato obstajajo različne mlečne diete, prilagojene posameznim potrebam vsakega organizma. Obstajajo okrepljene mlečne diete, ki se uporabljajo pri bolnikih, ki želijo pridobiti več kalorij, pa tudi mlečne diete za zmanjšanje telesne teže.
Vloga Tahini Omake V Arabski Kuhinji
Tahini omaka je sestavni del arabske kuhinje, ki je ena najstarejših na svetu. Poznan tudi kot tahini , je oljna pasta, pripravljena iz zelo fino zmletega sezamovega semena, tako da dobimo gosto homogeno omako prijetno bele barve. V evropski kuhinji ga pogosto nadomesti sezamovo olje, ki pa bi ga bilo treba uporabljati bolj zmerno, saj ima veliko močnejši okus kot tahini omaka .
