2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V svoj dom lahko vnesete malo japonskega vzdušja, če si predstavljate, da ste obkroženi z morjem in gorami ter se seznanite s tradicionalnimi kulinaričnimi tehnikami in recepti, na katere je Japonska ponosna.
Naravna selekcija
Japonska kuhinja sledi letnim časom - spreminjajo se zelenjava in začimbe, jedi se spreminjajo tudi skozi vse leto. Spomladi poženejo bambusovi kalčki, ki jih uporabljajo v številnih pomladnih jedeh. Jesen je sezona velikih gob, imenovanih matsutake, medtem ko je zima najljubša okusna in nasitna sukiyaki.
Prehranska kultura
Postopek je zelo pomemben - gostje prejmejo mokre ogrete brisače, da si pred jedjo obrišejo roke. Japonci sedijo prekrižanih nog pred nizkimi mizami in jedo s tradicionalnimi pripomočki - palčkami, običajno okrašenimi in lakiranimi. Toda vsi, ki uporabljajo te pripomočke, bi morali vedeti, česa ne smejo početi na mizi - ne smejo se lizati, hrane ne smejo prebijati z nasveti, ugriza ne bi smeli prenašati z enega para palic na drugega. Če to počnete na Japonskem, je to tako, kot bi v Evropi z nožem postregli grah v usta!
Izdelki
Nepogrešljiv del uspešne priprave japonskih jedi je postrežba. Zato vedno iščite sveže in lepe izdelke.
Začimbe
Okus japonskih jedi določajo številne osnovne začimbe. Ena izmed najbolj uporabljenih je miso, fermentirana sojina pasta. Njene svetle sorte so osnova miso juhe in nekaterih omak, temne pa so bolj primerne za goste juhe in enolončnice. Rumena različica je najpogostejša in se uporablja v vsakdanjem kuhanju.
Mirin je sladko lahko riževo vino, ki ga pogosto dodajajo omakam ali kot začimbo k juhi. Obstajata dve vrsti sojine omake, shoyu - svetla in temna. Na Japonskem je svetloba bolj zaželena, ker ne spremeni barve jedi. Dashi je juha dveh sort, ki se uporablja za lahke juhe in enolončnice.
Sezamovo olje se zmerno uporablja za aromatiziranje hrane. Wasabi je japonska različica hrena, ki se zelo dobro poda k sušiju in sashimiju.
Koren svežega ingverja igra pomembno vlogo v japonski kuhinji.
Rezanci
Somen je zelo tanek bel pšenični rezanci. Poleti ponudite ohlajeno. Shirataki - beli slap, je prozoren rezanci, Harusame - spomladanski dež, je fin, skoraj prozoren rezanci, včasih imenovani celofanski rezanci, ki je narejen iz riževe ali krompirjeve moke. Uporablja se v jedeh, kuhanih v loncu, vendar jih je treba namakati 5 minut pred uporabo. Če želite v posodo dati bolj nadevan rezanci, vzemite udon pšenični rezanci.
Pijače
Nacionalna pijača Sake je narejena iz fermentiranega in na pari belega riža. Piti ga je treba pri temperaturi nekoliko nad telesno temperaturo. Uporablja se tudi pri kuhanju. Najprimernejši čaj je zeleni. Viski je priljubljen tudi na Japonskem.
Tehnike in nasveti
Na Japonskem izdelke hitro pripravijo, da preprečijo vrenje, cvrtje ali praženje, zato se ohrani njihov okus in ostanejo čim bližje naravnemu stanju.
Surova hrana ima osrednje mesto v japonski kuhinji. Ribja jed sashimi je pripravljena brez toplotne obdelave, surova riba je glavna sestavina ene najbolj priljubljenih nacionalnih jedi - suši.
Kuhanje na majhnem ognju (nimono)
Ta način kuhanja se pogosto uporablja na celotnem Japonskem, a ker mora hrana ohraniti strukturo, kuhajte vedno kratek čas in na zelo majhnem ognju. Kuhanje na majhnem ognju raje pomaga okusu začimb prodreti v izdelke in ni tako pomembno za kuhanje samih izdelkov. Enako velja, ko kuhate ribe, sesekljano meso ali perutnino.
Poseben japonski aparat, imenovan otoshi-buta, je zelo koristen za kuhanje na majhnem ognju. To je lesen pokrov s premerom, ki je nekoliko manjši od premera lonca. Izdelki so pokriti z njim in jih drži popolnoma potopljene v juho. Na ta način se okus maksimalno ohrani.
Kuhanje v pari (musimono)
V duhu japonske kuhinje kuhanje s paro pomaga ohranjati okus in strukturo izdelkov ter povečuje njihovo barvo. Poseben parnik je izdelan iz bambusa ali kovine. Japonsko hrano na pari postrežemo s topljivo omako, ki ji daje dodaten okus.
Žar (yakimono)
V ta namen je potreben zelo vroč žar. Japonski slog pečenja zahteva, da je površina zaprta, da vlaga ne izhlapi. Japonski kuharji pečejo na oglju, ker tako dobijo toploto, ki jo potrebujejo.
Nizanje nabodal olajša obračanje izdelkov in pomaga ohranjati obliko.
Kuhanje v loncu (nabemono)
Tako lahko kuhate neposredno na mizi - na primer fondue, pa tudi dušeno.
Cvrtje v ponvi
V ta namen se uporablja lahko olje, na primer sojino, arašidovo ali sončnično. Izdelke (meso, perutnina, divjačina, zelenjava) narežemo na tanke trakove. Hrana je hitro ocvrta, da ne izgubi okusa.
Daši
Ta juha iz rib in morskih alg je tipična jed japonske kuhinje. V koncentrirani obliki ga najdemo v japonskih trgovinah s hrano.
Priporočena:
Glavni Izdelki, Ki Se Uporabljajo V Japonski Kuhinji
Tako kot so koruza, fižol in pekoča paprika povezani z mehiško kuhinjo, uporaba velikega števila različnih začimb pa je značilna za arabsko kuhinjo, tako ima tudi japonska svoje želje. Večina izdelkov, ki jih uporabljajo v Deželi vzhajajočega sonca, je značilnih za večino azijskih držav, obstajajo pa tudi takšni, ki jih najdete le na Japonskem, ali tisti, ki se pogosto uporabljajo pri pripravi japonskih jedi.
Ingver V Japonski Kuhinji
Azijska kuhinja slovi po široki uporabi izdelkov, kot so riž, različne vrste rezancev, soje, sojine omake in še več. Če govorimo o Deželi vzhajajočega sonca, pa bomo prišli do zaključka, da obstajajo nekatere sestavine, na primer wasabi, brez katerih japonska kuhinja ne bi bila to, kar je.
Osnovni Japonski Dodatki V Kuhinji
Če ste ljubitelj Japonska kuhinja in ga želite kuhati doma, je ta članek za vas. Predstavljamo vam glavne dodatke in izdelke, ki jih morate imeti v kuhinji, če želite kuhati japonsko specialiteto. Ti izdelki vam bodo koristili za približno 80% japonskih jedi.
Tuji Vplivi V Japonski Kuhinji
Ko govorimo o japonski kuhinji, si ne moremo kaj, da si ne predstavljamo različnih vrst suši, ki jih ponujajo v suši barih, skupaj z enako priljubljenimi sashimi ali tempuro. Vendar to ni edina hrana, ki jo pripravljajo na Japonskem. Čeprav je o pravi japonski kuhinji mogoče govoriti šele po 18.
Kaj Veste O Japonski Kuhinji?
Japonci so največji svetovni potrošniki rib in morskih sadežev ter njihov največji uvoznik. Hkrati so morski dobroti na drugem mestu v uporabi v nacionalni kuhinji, pred njimi pa so jedi, pripravljene z rižem. Japonci se po načinu priprave rib, ki jih jedo, zelo razlikujejo od drugih narodov.
