2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Krompir (Solanum tuberosum), imenovan tudi dialektalno krompir in patties so večletne rastline iz družine krompirjev (Solanaceae). Ta rastlina, ki jo milijardam ljudi po vsem svetu široko razširjajo in jo imajo radi, je ameriškega izvora, danes pa jo gojijo po vsem svetu zaradi neverjetno hranljivih in okusnih škrobnih gomoljev.
Obstaja približno 200 divjih sort krompirja, razširjenih v ZDA, visokogorju Mehike, Srednje Amerike in Andov do Argentine, Urugvaja in Čila. Mehiški transvolkanski pas blizu Mehike in južnih osrednjih Andov velja za "kraljestvo krompirja", ker ima največjo raznolikost vrst.
Krompir so nekoliko pretenciozna poljščina, ker izvirajo iz nižin Andov in najbolje in rodovitno uspevajo v hladnem podnebju z dovolj padavinami ali namakanjem. Zato je Zahodna Evropa zelo primeren kraj za gojenje krompirja.
Tone krompirja prihajajo tudi iz subtropskih nižin Indo-gangeške nižine v Južni Aziji, krompir in njegove sorte, kot sta sladki krompir in sladki krompir, pa so razširjeni v visokogorju jugozahodne Kitajske in v ekvatorialnih visokogorjih Jave.
Krompir so najbolj razširjena in najbolj gojena korenovka na svetu in se po obsegu surove proizvodnje uvrščajo na četrto mesto po rižu, pšenici in koruzi. Pridelava krompirja na svetu je približno 350 milijonov ton na leto, povprečen človek pa poje približno 33 kg krompirja na leto.
Vzhodna in Srednja Evropa imata največjo pridelavo krompirja na prebivalca. Med največjimi svetovnimi proizvajalci krompirja na svetu so Kitajska, Rusija, Indija, ZDA in drugi.
Zgodovina krompirja
Zgodovina krompirja se je začela pred skoraj štiri tisoč leti, ko so ga v sedanji obliki gojili takratni prebivalci Peruja. Znana plemena v tej regiji - Mocha, Chimu in Inki so znana po tem, da so gojila še trdožive sorte krompirja.
V regiji, ki vključuje Bolivijo, Peru in Čile, izdelujejo krompirjevo moko, imenovano čudež, ki se uporablja za izdelavo peciva in drugih živil.
Španski raziskovalci in osvajalci, ki so dosegli obale Južne Amerike, nosi krompir v druge države in celine. Ugotovili so tudi, da bi krompir dejansko lahko podpiral mornarje na dolgih potovanjih, na primer čez Atlantik.
Vendar krompir ob prihodu v Evropo ne dobi dobrega sprejema in priznanja. Povezani s plemeni so veljali za nezdrave, nečiste in celo "nekrščanske". Kasneje pa se je pojavilo prepričanje, da krompirjev gomolj vsebuje lastnosti afrodizijaka, zaradi česar je ta zelenjava priljubljena.
Kasneje so bile njene zdravilne lastnosti dodane na seznam njegovih vrlin, nato pa so ga Španci začeli imeti radi po okusu in dejansko postali prvi ljudje v Evropi, ki so dejansko menili, krompir za dobrote. Proces zaznavanja krompirja traja skoraj stoletje. Do sredine sedemnajstega stoletja jih je večina evropskih držav sprejemala kot del svoje mize.
Sestava krompirja
Krompir je zelo dober vir ogljikovih hidratov, beljakovin, mineralov in vitaminov. Vsebujejo visoko vsebnost vitamina C, zlasti v sveže nabranem krompirju. Vendar te hranljive korenine niso preveč primerne za prehrano, ker imajo visok glikemični indeks. Kljub nasprotujočim si mnenjem o tej temi je krompir zdrava hrana. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in kalija so priljubljena zelenjava na mizi mnogih držav, ločeno pa vsebujejo zavidljivo raven joda.
Nedavne raziskave so pokazale, da ko gre za količino maščob in natrija v krompirju, so skrbi napačne. Krompir vsebuje zelo malo maščob in natrija, razen če jih dodamo med kuhanjem. Zeleni krompir vsebuje količine solanina. Solanin je snov, ki lahko povzroči drisko, bruhanje, zaspanost ali srbenje. Solanin je ena od dveh strupenih spojin v krompirju, znanih kot glikoalkaloidi, druga pa je chaconine.
Vsi srednje velik krompir približno 110 kalorij, skoraj 3 grame beljakovin, skoraj nič maščob, 23 gramov ogljikovih hidratov, skoraj 2,7 grama prehranskih vlaknin in 750 miligramov žlahtnega kalija.
Izbira in skladiščenje krompirja
Kdaj izbira krompirja treba je izbrati tiste, ki so trdne in dobro oblikovane. Ne kupujte krompirja, ki je zelen ali vzklil. Najbolje je, da vedno izkoristite svež krompir, saj vam le ta zagotavlja visoko vsebnost vitamina C in nizko stopnjo strupenega solanina.
Izberite zdrave in nepoškodovane gomolje svetle barve kože. Krompir je treba hraniti v hladnem, stran od svetlobe. Ne shranjujte jih v hladilniku in jih pred kuhanjem dobro očistite.
Kulinarična uporaba krompirja
Zdi se, da je krompir eden najbolj razširjenih izdelkov in korenovk sestavni del naše mize. Kot hrana imajo več prednosti - so hranljive, hitro nasitijo in imajo širok spekter kulinaričnih manipulacij. Z drugimi besedami, krompir lahko pripravimo na nešteto načinov. Najpogostejši je pomfri, ki je verjetno najbolj priljubljena priloga na svetu.
Ne glede na to, ali krompir pečete z začimbami, ga skuhate za krompirjevo solato, pretlačite ali prepražite z malo kopra in česna, je tako rekoč zagotovilo, da boste v vseh primerih dobili apetirano jed s krompirjem.
Dodan je krompir v številnih vrstah enolončnic se iz njih pripravljajo krompirjeve palačinke in krompirjeve polpete, kroketi, tradicionalni patatnik, krompirjeve juhe, pecivo in različne mesne jedi, kot so piščanec s krompirjem, svinjina s krompirjem, govedina s krompirjem, in zakaj ne tudi jagnjetina z krompir. Najljubši izmed nas krompirjev ogreten je nemogoč brez prisotnost krompirja. Ta okusna korenovka je tradicionalna sestavina avtohtone musake. Različic krompirjevega zvitka je nepopisno veliko. Sladki krompir je dovolj okusen, četudi le kuhan z malo soli.
Koristi krompirja
Znano je, da so listi krompirja v resnici strupeni, ker spadajo v družino pasjega grozdja. Je pa dejstvo, da krompir vsebuje skoraj vsa hranila, potrebna za preživetje. Pozitivno hranilna vrednost krompirja vključuje veliko vlaknin, kalija in malo maščob. Raziskave kažejo, da je krompir eden najboljših virov vlaknin, kar pa pomaga pri zniževanju holesterola.
Študije tudi kažejo, da prehrana, ki vključuje hrano, kot je krompir, bogat z kalijem, pomaga zmanjšati tveganje za možgansko kap in znižuje krvni tlak. Vrenje in vrenje krompirja zmanjša količino kalija v njem. Za shranjevanje hranil je krompir najbolje pripraviti pečen ali dušen.
Krompir so za ljudi koristni ne le kot hrana in zdravila, temveč so tudi surovina za številne druge izdelke, kot so škrob, moka, etilni alkohol, dekstrin in krma.
Škoda zaradi krompirja
Čeprav krompir v praksi vsi jemo v industrijskih količinah, nihče ni zavarovan zastrupitev s krompirjem, kar ni nič nenavadnega. Strupeni glikoalkaloidi so v visokih koncentracijah koncentrirani tik pod kožo gomolja in starejši kot je krompir, več solanina v njem se poveča. Solanin velja za strup, ki vpliva na živčni sistem in povzroča šibkost in zmedenost.
Če jeste stari in zeleni krompir, je možno, da vas bodo boleli glavoboli, driska, epileptični napadi, najresnejši primeri pa so koma in celo smrt. Zastrupitev s krompirjem je povezana s količino teh strupenih spojin. Vendar to ne pomeni, da če boste krompir začel zeleneti, boste zagotovo zastrupljeni. Resnica je, da lahko do ozelenitve in kopičenja glikoalkaloidov pride neodvisno drug od drugega. Višje koncentracije teh strupenih spojin najdemo v nekaterih sortah krompirja.
Priporočena:
S Temi Idejami Popestrite Dolgočasen Pire Krompir
Postrežba pečenega, dušenega, pohanega mesa je nepredstavljiva brez kakršnega koli pireja. Pireji popestrijo jedi in z malo domišljije in okusa je vsak del lahko drugačen in dobi praznično podobo. V Bolgariji na splošno obožujemo pire krompir in običajno ne razmišljamo o drugih možnostih, kar je velika opustitev, ker je možnosti veliko.
Kako Je Nastal Pire Krompir
Prvi pisni dokazi, ki opisujejo pire krompir, so iz 17. stoletja. Potem je izšla knjiga tedaj slovitega dr. Aleksandra Exvemelina "Pirates of America". To je bil hit med Evropejci, ki so se lahko naučili zanimivih stvari o Ameriki.
Izkazalo Se Je, Da Je Pire Krompir Superživilo Za športnike
Ljudje, ki se aktivno ukvarjajo s športom , potrebujejo posebno hranljivo prehrano, da ohranijo svoje telo v popolnem stanju. Med hranili, primernimi za športnike, so zelo pomembni ogljikovi hidrati. Morali bi predstavljati več kot 50 odstotkov kalorij, potrebnih za en dan.
Pire Krompir S Kavo - Kombinacija, Ki Je Niste Nikoli Pomislili
Se vam je že kdaj zgodilo, da bi skodelico črne kave kombinirali z pire krompir ? Če ne, je čas, da preizkusite to kombinacijo, je za Independent dejal britanski znanstvenik. Pire krompir na Otoku običajno postrežejo z omako Gravy, vendar nedavna študija trdi, da boste pokazali pravo mojstrstvo, če dodate malo kave.
Tako Enostavno Je Narejen Najpreprostejši In Najbolj Okusen Pire Krompir
Krompir je ena izmed najljubših živil pri nas, iz njega pa pripravljajo številne jedi, začenši od sočno dušenih skušnjav in konča z našim najljubšim pomfritom s sirom. Če imate radi to zelenjavo, vas bo ta zanimala enostaven recept za slasten pire krompir .
