2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Poleg svetovno znanih sirov, kot sta Emmental in Gruyere, obstajajo še drugi izvrstni in okusni siri, ki jih proizvajajo v Švici.
Sir Sbrinz velja za analog italijanskega parmezana. Po navedbah Švicarjev je to najstarejši sir v njihovi državi. Omenjen je v starih kronikah. prideluje se v regijah Schwyz, Bern, Saint-Gal in Argu.
Sir Sbrinz se proizvaja samo iz mleka določene pasme krav.
Za proizvodnjo 45-kilogramske pite je potrebno 600 litrov mleka. Sir Sbrinz zori dve leti. V tem obdobju nastane preveč trdnih snovi, ki jih ni mogoče razrezati, ampak le zdrobiti. Zato se za sir Sbrintz uporablja poseben nož, s katerim se strgajo koščki.
Ta sir ima orehovo aromo in kanček karamele. Večinoma se uporablja nariban, lahko pa ga postrežemo tudi v majhnih koščkih z vinom.
Sir Appenzell se proizvaja že 700 let. To so storili menihi v samostanu Saint-Gal. Skozi stoletja je sir spremenil svoje ime v Rutkas, Zinkas in Alpkas.
Appenzell je poltrdi sir, ki se prodaja na ploščatih pogačah, težkih 7 kilogramov. Imajo pomarančno lupino in elastiko v notranjosti z luknjami. Ta sir ima izrazit pikantno-saden okus.
Med zorenjem je občasno potopljen v posebno raztopino soli, belega vina in začimb, katerega recept hranijo stoletja. Ta sir dodajajo različnim jedem in omakam ter ga uporabljajo za pripravo fondueja.
Sir Vashren Fribourgjua, znan tudi kot Fribourg, se proizvaja od leta 1448. Prednost je imela kraljevska družba. Ta sir se proizvaja samo od septembra do aprila. Zori 9 tednov in ima rahlo kisel okus v kombinaciji z aromami po smoli. Strokovnjaki ga primerjajo z analogom italijanskega sira Fontina. Vaš Fribourg se uporablja za pripravo fondueja.
Sir Tet de Muan dobesedno pomeni menihovo glavo. To je posledica dejstva, da se je sir Tet de Muan začel proizvajati pred stoletji v opatiji v zahodni Švici. To je trdi sir, ki ga pridelujejo v kantonih Cortelari, Bern, Munster in Jura.
Izdelana je iz mleka krav, molženih samo poleti. Sir zori na borovih deskah 75 dni. Dobite ene kilogramske pite, ki imajo rjavo skorjo, njihova notranjost pa je rumena in gosta.
Sir Tet de Muan lahko režemo samo s posebnim nožem, ki se vrti, da se izreže zelo fin trak v obliki čipsa. Tako narezan sir daje najboljšo aromo in okus. Je začinjeno-sladka.
Sir Schabziger se proizvaja samo v kantonu Glarus. Ima zelenkasto barvo zahvaljujoč posebnim rastlinam, ki se uporabljajo pri njegovi proizvodnji. Ta sir se uporablja za fondue. V javnosti je znan kot zeleni švicarski sir. Zori pol leta in se prodaja v obliki rezanega stožca.
Priporočena:
Neznani Italijanski Siri
Vsaka italijanska regija je ponosna na vrste sira, ki jih proizvaja. Vsak sir ima svoj okus in način pridelave. A enega od sirov proizvajajo na resnično specifičen način - to je Ubriaco, ki ga med Italijani poznajo kot pijani sir. Izdelan je iz kravjega mleka v provinci Treviso in je znan po tem, da je na začetku zorenja v mešanici več vrst vina.
Neznani španski Siri
Španci so ponosni na svoje sire, ki štejejo več kot 600 vrst. Idiasabal je eden najbolj znanih sirov med Španci. Je iz skupine trdih sirov. Lukenj, ki so drobne, je zelo malo. Ne drobi se in ima dimljen okus. Še en priljubljen sir v Španiji je Mahon.
Neznani Francoski Siri
Francoski siri so veliko bolj priljubljeni kot svetovno znani Brie, Camembert in Roquefort. Vsaka pokrajina proizvaja svoje sire, nekateri pa so priljubljeni po vsej Franciji. Sir Reblochon, proizveden v provinci Savoy, velja za enega najstarejših francoskih sirov.
Neznani Angleški Siri
Angleški siri postajajo vse bolj priljubljeni. Tradicionalni za Anglijo so pri nas še vedno precej neznani. Izvirni angleški sir je Cheddar. Narejen je iz kravjega mleka, ki je posledica njegove drobljivosti. V začetnih fazah z manj zrelimi siri ni tako lomljiv.
Najbolj Priljubljeni švicarski Siri
Na kaj pomislite, ko pomislite na Švico? Mogoče visok življenjski standard, ure, čokolada, banke in seveda sir napadajo vaše glave. Švicarski siri kot da ne potrebujejo posebne predstavitve - so nekaj takega kot vizitka države. Tu so najbolj priljubljeni švicarski siri, ki jih lahko poskusite: