2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Angleški siri postajajo vse bolj priljubljeni. Tradicionalni za Anglijo so pri nas še vedno precej neznani.
Izvirni angleški sir je Cheddar. Narejen je iz kravjega mleka, ki je posledica njegove drobljivosti. V začetnih fazah z manj zrelimi siri ni tako lomljiv. Na splošno je opredeljen kot trdi sir.
Skorja sira cheddar nastane kot posledica časovnega zamika. Njegova barva ne kaže na kakovost sira. Lahko je komercialno obarvan v rumeno-oranžno, običajno pa se njegova barva razlikuje od bele do bledo rumene. Okus s starostjo postane bolj oster, zato so starejši siri dražji.
Cheshire sir je eden najstarejših sirov, znanih v Angliji. Prvič je bil izdelan v 12. stoletju. Je čvrst in drobljiv, sočen, rahlo slan sir, s čudovitim priokusom. Kot pri siru Cheddar tudi Cheshire s staranjem dobi bolj intenziven okus.
Devon Cream je edinstven angleški sir. Je debela in zajeta z žlico. Najbolje se ujema z jagodami. Postrežemo ga lahko na sadju, zelenjavi in ribah.
Leicester sir je trdi sir z mehkim in bogatim okusom. Ima značilno oranžno barvo. Odlično se poda k sadju ali pivu.
Wensladedale je modri sir v svoji prvotni obliki. Je krhka, z veliko vlage. Beli sir Wensladedale uživamo mladi, največ do enega meseca.
Double Gloucester je še ena vrsta trdega angleškega sira. Ima mehak in bogat okus. Ni drobljiv, rumenkaste barve. Postrežemo s sadjem ali pivom.
Sir Stilton imenujejo tudi kralj sirov. V svoji prvotni obliki je modri sir z začinjenim pookusom. Pred uživanjem se odstrani njegovo lubje.
Na voljo v dveh različicah. Bolj znan je kot modri sir, njegova bela različica pa je zelo redka zunaj Združenega kraljestva. Le tri upravne enote v Angliji imajo pravico proizvajati ta sir.
Prvič so ga pripravili sredi 18. stoletja v angleškem mestu Stilton, kjer je lastnik majhne gostilne začel svojo proizvodnjo.
Priporočena:
Neznani Italijanski Siri
Vsaka italijanska regija je ponosna na vrste sira, ki jih proizvaja. Vsak sir ima svoj okus in način pridelave. A enega od sirov proizvajajo na resnično specifičen način - to je Ubriaco, ki ga med Italijani poznajo kot pijani sir. Izdelan je iz kravjega mleka v provinci Treviso in je znan po tem, da je na začetku zorenja v mešanici več vrst vina.
Neznani španski Siri
Španci so ponosni na svoje sire, ki štejejo več kot 600 vrst. Idiasabal je eden najbolj znanih sirov med Španci. Je iz skupine trdih sirov. Lukenj, ki so drobne, je zelo malo. Ne drobi se in ima dimljen okus. Še en priljubljen sir v Španiji je Mahon.
Angleški Siri S Svetovno Prepoznavnostjo
Angleški modri sir Bath Blue se je uspel spoprijeti s hudo konkurenco izdelkov francoskih, švicarskih in nizozemskih mojstrov in osvojil nagrado za najboljši sir na svetu. To se je zgodilo na 26. World Cheese Awards v Londonu (BBC Good Food Show).
Neznani Francoski Siri
Francoski siri so veliko bolj priljubljeni kot svetovno znani Brie, Camembert in Roquefort. Vsaka pokrajina proizvaja svoje sire, nekateri pa so priljubljeni po vsej Franciji. Sir Reblochon, proizveden v provinci Savoy, velja za enega najstarejših francoskih sirov.
Neznani švicarski Siri
Poleg svetovno znanih sirov, kot sta Emmental in Gruyere, obstajajo še drugi izvrstni in okusni siri, ki jih proizvajajo v Švici. Sir Sbrinz velja za analog italijanskega parmezana. Po navedbah Švicarjev je to najstarejši sir v njihovi državi.
