2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Priprava japonske kuhinje je nemogoča brez originalnih japonskih izdelkov. Eden izmed njih je lotusov koren, znan tudi kot rencon. Okus je sladek in hrustljav. Ob rezu je videti kot cvet.
Brez tega je ocvrta japonska in tempura zelenjava nepredstavljiva. Japonske gobe šitake so verjetno najbolj priljubljena sestavina te kuhinje. Dodajajo se sušiju, juham in jedem.
Daikon - orjaška bela redkev - ima okus po črnem popru. Očiščena je in naribana ter se uporablja za aromatiziranje juh in solat.
Umeboshi so soljene slive v pločevinkah, ki jih posušijo na soncu in pustijo stati eno leto. So rjavkasto roza in se uporabljajo kot začimba. Postrežejo jih za zajtrk in so idealni za prebavo.
Mariniran ingver je obvezna sestavina pri postrežbi suši. Prodaja se v kozarcih in vakuumskih pakiranjih, njegova barva pa je od rožnate do rdeče.
Morske alge Nori so nosilec sušija. Prodajo se posušeni in vsebujejo veliko kalija in kalcija. V kulinariki se uporablja vino japonskega sakeja.
Miso je fermentirana sojina pasta z dodatkom zrn in se uporablja za juhe in omake. Kosi posušene ribe Bonito so nujni za pripravo slavne japonske juhe Dashi.
Za suši je rižev kis obvezen, uporablja se tudi za pripravo različnih omak. Mirin je sladko riževo vino, ki se uporablja za pripravo omak.
Tofu je sojin sir z mehko, a gosto teksturo. Vsebuje malo maščob in veliko beljakovin. Ni okusen, se pa dobro poda k ostalim izdelkom.
Wasabi je začinjena pasta iz japonskega korena hrena. Uporablja se kot začimba v sušiju, da zmanjša možnost vstopa mikrobov v telo skupaj s surovimi ribami.
Priporočena:
Teriyaki - Klasika Japonske Kuhinje
Sojina omaka Teriyaki je sinonim za japonsko kuhinjo. To je kot pica za Italijo ali modri sir za Francijo. Aromatičen in okusen, kot se za pravo sojino omako spodobi, je lahko Teriyaki češnja na torti za vsako samospoštujočo mesno jed. In kot se pogosto dogaja pri kulinaričnih klasikah, je omaka Teriyaki že zdavnaj prestopila meje Japonske in požela aplavz po vsem svetu.
Osnovni Recepti Iz Japonske Kuhinje
Najbolj priljubljena japonska juha je dashi - je osnova številnih japonskih juh in omak. V hladilniku ga lahko hranite do tri dni. Košček morskih alg podrgnite z vlažno krpo. Vstavite v ponev z 1,4 litra vode. Zavremo. Dodamo pet gramov palamide in naribamo posušeno tuno.
Značilnosti Japonske Kuhinje
Japonska kuhinja, ki velja za del azijske, se po nekaterih značilnostih bistveno razlikuje od nje. Za razliko od mnogih drugih držav na azijski celini na Japonskem verjamejo, da lakota človeka ne poteši le s hrano, temveč tudi z načinom postrežbe.
Najbolj Priljubljene Specialitete Japonske Kuhinje
Japonska kuhinja se razlikuje od katere koli druge na svetu, nima vpliva na druge nacionalne kuhinje. Japonske specialitete so priljubljene pri ljudeh iz mnogih držav. Po mnenju Japoncev so vredna postrežbe le najboljša darila na zemlji in vodi, glavna naloga kuharja pa je ohraniti njihove prvotne lastnosti.
Mirin - Skrivna Začimba Japonske Kuhinje
Mirin je japonska začimba, ki vsebuje približno 14% alkohola. Za pripravo mirina se dušeni mochi-gom (oluščen riž), kum goji (gojeni riž) in shochu (destilirana alkoholna pijača) mešata in fermentirata približno 2 meseca. Tako proizveden Mirin se imenuje hon-mirin.
