2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Mirin je japonska začimba, ki vsebuje približno 14% alkohola. Za pripravo mirina se dušeni mochi-gom (oluščen riž), kum goji (gojeni riž) in shochu (destilirana alkoholna pijača) mešata in fermentirata približno 2 meseca.
Tako proizveden Mirin se imenuje hon-mirin. To je dejansko pravi mir. Druga vrsta je shio-mirin, ki vsebuje tudi sol, tretja vrsta pa je mirin-fu chomirio, kar pomeni začimba z okusom mirina. Vsebuje približno 1 odstotek alkohola, vendar daje enako aromo.
Ta japonska začimba je bistra in rahlo zlata tekočina. Številnim japonskim jedem doda prijetno sladkost in aromo. Še posebej pomaga pri prikrivanju vonja rib in morskih sadežev.
Menijo, da je uporaba mirin začela pred več kot 400 leti. Čeprav so ga na začetku uporabljali za pitje, ga danes uporabljajo samo za kuhanje, saj postane pregost in sladek.
Mirin je pravzaprav vrsta riževega vina, podobno kot sake, vendar z manjšo vsebnostjo alkohola in večjo vsebnostjo sladkorja. Njegov sladek okus ustvarja prijeten kontrast pri uporabi s slanimi omakami.
Sladko vino je poleg sojine omake ena glavnih sestavin tradicionalne omake Tiriaki. Uporablja se tudi za pripravo številnih japonskih juh, vključno z miso.
Mirin je univerzalna začimba in dobro deluje z vsem, od mesa in rib do zelenjave in tofuja. Je prijeten dodatek pomfriju in marinadam, zaradi vsebnosti sladkorja pa daje lepo glazuro za zelenjavo, meso in ribe.
Pri kuhanju z njim je treba upoštevati, da ima močan okus in se zato uporablja majhna količina.
Priporočena:
Teriyaki - Klasika Japonske Kuhinje
Sojina omaka Teriyaki je sinonim za japonsko kuhinjo. To je kot pica za Italijo ali modri sir za Francijo. Aromatičen in okusen, kot se za pravo sojino omako spodobi, je lahko Teriyaki češnja na torti za vsako samospoštujočo mesno jed. In kot se pogosto dogaja pri kulinaričnih klasikah, je omaka Teriyaki že zdavnaj prestopila meje Japonske in požela aplavz po vsem svetu.
Osnovni Recepti Iz Japonske Kuhinje
Najbolj priljubljena japonska juha je dashi - je osnova številnih japonskih juh in omak. V hladilniku ga lahko hranite do tri dni. Košček morskih alg podrgnite z vlažno krpo. Vstavite v ponev z 1,4 litra vode. Zavremo. Dodamo pet gramov palamide in naribamo posušeno tuno.
Značilnosti Japonske Kuhinje
Japonska kuhinja, ki velja za del azijske, se po nekaterih značilnostih bistveno razlikuje od nje. Za razliko od mnogih drugih držav na azijski celini na Japonskem verjamejo, da lakota človeka ne poteši le s hrano, temveč tudi z načinom postrežbe.
Izdelki Iz Japonske Kuhinje
Priprava japonske kuhinje je nemogoča brez originalnih japonskih izdelkov. Eden izmed njih je lotusov koren, znan tudi kot rencon. Okus je sladek in hrustljav. Ob rezu je videti kot cvet. Brez tega je ocvrta japonska in tempura zelenjava nepredstavljiva.
Najbolj Priljubljene Specialitete Japonske Kuhinje
Japonska kuhinja se razlikuje od katere koli druge na svetu, nima vpliva na druge nacionalne kuhinje. Japonske specialitete so priljubljene pri ljudeh iz mnogih držav. Po mnenju Japoncev so vredna postrežbe le najboljša darila na zemlji in vodi, glavna naloga kuharja pa je ohraniti njihove prvotne lastnosti.
