2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Kitajsko zelje je križnica, ki je sorodna zelju in brokoliju. To je zelenjava, katere ime je zasluženo, ker je njena domovina Kitajska in natančneje - delta reke Jangce. Tam ga gojijo od leta 1500. Kitajci zelo dobro poznajo njegovo pridelavo, gojijo pa jo tudi v nekaterih evropskih državah - Nemčiji, Italiji, Nizozemski, Španiji, Avstriji. Eno zelje tehta v povprečju od 400 g do 1 kg.
Sestavine kitajskega zelja
V 100 g Kitajsko zelje vsebuje 1,5 g beljakovin, 13 kcal, 1 g vlaknin, 0,2 g maščob in 2,2 g ogljikovih hidratov. Kitajsko zelje je bogato z vitamini A, B in C ter minerali kalcij, kalij, železo, fosfor in magnezij. Vsebuje betakaroten in vitamin K.
Vrste kitajskega zelja
Kitajsko zelje je razdeljen na dve vrsti - kitajsko zelje / Brassica pekinensis / in kitajsko zelje / Brasicca chinensis /.
Pekinško zelje ima debelo in pokončno rozeto, ki doseže premer od 30 do 60 cm. Njegovi listi so svetlo ali temno zeleni, v različni meri dlakavi. Kalčki kitajskega zelja imajo zelo dober okus. Kitajsko zelje ni hladno odporno in je zelo občutljivo na vlago. Oblikuje rozeto ali krči zelje - bolj podolgovato ali bolj zaokroženo.
Kitajsko zelje tvori tudi pokončne rozete, vendar so veliko manjše kot pri kitajskem zelju - s premerom od 20 do 40 cm. Listi kitajskega zelja niso dlakavi in ne krčijo zelja. So gladki ali z velikimi mehurčki, z modro-zeleno ali sivo-zeleno dekoracijo.
Vrste kitajskega zelja zahtevajo visoko vlažnost tal in zraka, hladno podnebje in rodovitna strukturna tla. Ne prenašajo visokih temperatur in nenadnih temperaturnih sprememb.
Izbira in skladiščenje kitajskega zelja
Pri izbiri Kitajsko zelje, upoštevati je treba, da morajo biti listi čisti in sveži, glave naj bodo zdrave, brez porumenelosti in madežev na listih. Prav tako je treba pogledati v sredino rozete, da se prepričate, da ni gnila.
Za pravilno shranjevanje Kitajsko zelje ga je treba oprati, dati v plastično vrečko in postaviti v hladilnik. Optimalni pogoji skladiščenja so 32 stopinj Fahrenheita in 95% relativna vlažnost.
Kuhanje kitajskega zelja
Kitajsko zelje ima zelo prijetno aromo in okus. Jemo ga surovega v solatah ali pripravljamo na različne načine. Uporablja se v glavnih jedeh in številnih solatah. Zelo dobro se kombinira s koruzo, paradižnikom, korenčkom, papriko, jajci in nekaterimi trdimi siri.
Na zahodu kitajsko zelje kombinirajo s sadjem - jabolki, ananasom, mandarinami in pomarančami. V azijski kuhinji zelje kombiniramo z ingverjem, sojino omako in čilijem.
Kitajsko zelje ima številne prednosti pred drugimi vrstami zelja. Najpomembnejša med njimi je, da se zelo hitro skuha - pripravljena je v le 10-15 minutah, zato je raje za hitro kuhanje. Njegova priprava je sestavljena iz čiščenja posušenih ali poškodovanih listov, storž pa se razreže. Za solate in kuhanje je običajno narezan na trakove.
Prednosti kitajskega zelja
Kitajsko zelje je prehranska in zdravilna zelenjava, ki je zelo koristna pri boleznih srca in ožilja. Odpravlja vročino in vnetja, okužbe in vneto grlo. Redno uživanje pomaga izboljšati prebavo in uriniranje.
Verjame se, da kitajsko zelje aktivira možgansko aktivnost in okrepi delovanje ledvic. Pomaga pri kašlju in okužbah oči, redno uživanje zelja pa ščiti pred rakom.
Kitajsko zelje se lahko uporablja za razjede na želodcu, beriberi, anemijo in za povečanje imunosti. Kitajski zdravniki verjamejo, da čisti kri in spodbuja aktiven in izpolnjen življenjski slog.
Kitajsko zelje je odličen in predvsem zdrav dodatek k vsaki prehrani. Vsebuje zelo malo kalorij - le 9 v skledi.
Škoda zaradi kitajskega zelja
Kitajsko zelje vsebuje glukozinolate. V majhnih količinah so koristne, v velikih odmerkih pa postanejo strupene. Blažji simptomi uživanja zelja lahko vključujejo slabost in omotico, prebavne težave pri ljudeh s šibkim želodcem. Včasih neželene učinke uživanja zelja povzroči nepravilno kuhanje.
Priporočena:
Potovanje V Kitajsko Kuhinjo: Fermentirani črni Fižol
Fermentirani črni fižol je zelo priljubljena sestavina kitajske kuhinje. Fermentirani črni fižol je narejen iz soje, ki je bila posušena in fermentirana s soljo, pa tudi začimb, kot so pekoča paprika in / ali vino in morda ingver. Pogosto se pojavijo v jedeh, kot so kozice z omako iz jastoga.
Kako Kuhati Kitajsko Zelje
Kitajsko zelje ima prehranske in zdravilne lastnosti, bogato je z vitamini in minerali. Kitajsko zelje vsebuje vitamine A, B1, B2, B6, PP, C, E, P, K. Poleg tega kitajsko zelje vsebuje ogljikove hidrate, aminokisline, organske kisline, pektin in dušikove spojine.
Kitajsko Zelje - Prehransko In Zelo Koristno
Kitajsko zelje prihaja s Kitajske, kjer ga gojijo že več kot 1500 let. Poleg tega je zanimiv za proizvajalce v nekaterih evropskih državah, kot so Avstrija, Nemčija, Nizozemska, Italija in Španija. Zelenjava, tako kot zelena listnata zelenjava, vsebuje izredno malo kalorij.
Domači Triki Za Okusno Zelje Kislo Zelje
Sarma - to so polnjeni listi kislega zelja ali blanširanega svežega zelja ali listi vinske trte. Aromatična, sočna in zelo priljubljena jed v balkanski kuhinji. Vsaka gospodinja ima svoje skrivne skrivnosti in triki pri pripravi sarme . Pripraviti okusno zelje kislo zelje najprej izberite zdrave in prožne liste zelja, tako da odstranite hrapav del.
Klasično Zelje Kislo Zelje Z Inovativnim Videzom
Med najljubšimi živili Bolgarov so sarma, skupaj z enolončnicami, zrel fižol, sočne polpete in pito. Kljub temu korenin sarme ni mogoče najti v bolgarskih deželah, kraj, od koder prihajajo, pa je skrivnost do danes. Nihče ne more z gotovostjo potrditi njihove pradomovine - nekateri viri kažejo, da so jih prinesli osmanski zavojevalci, drugi pa, da izvirajo iz Bizanca.