2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Med najljubšimi živili Bolgarov so sarma, skupaj z enolončnicami, zrel fižol, sočne polpete in pito. Kljub temu korenin sarme ni mogoče najti v bolgarskih deželah, kraj, od koder prihajajo, pa je skrivnost do danes. Nihče ne more z gotovostjo potrditi njihove pradomovine - nekateri viri kažejo, da so jih prinesli osmanski zavojevalci, drugi pa, da izvirajo iz Bizanca.
Vprašanje izvora sarm je radovedno za številne zgodovinarje in arheologe, ki so si mrzlično prizadevali razkriti to skrivnost. Obstaja restavracija srednjeveške bizantinske kuhinje, ki znanstvenike opozarja na grško antiko. Tam so našli jedi, zelo podobne današnjim sarmam.
Ne glede na izvor sarme so do danes eno največjih kulinaričnih čudes po vsem svetu. Na bolgarski mizi uživajo veliko spoštovanje, ne samo med prazniki, ampak tudi v dnevnem meniju.
V tem članku vam bomo predstavili inovativen pogled na sicer tradicionalni recept za kislo zelje.
Zelje kislo zelje z rozinami
Potrebni izdelki: 40 kosov zeljnih listov, 350 gramov riža, 1 glava stare čebule, 1 rumenjak, 100 gramov rozin, 30 mililitrov paradižnikove paste, 150 gramov moke, ščepec sladkorja, ščepec mete, sol in poper po okusu
Način priprave
Najprej morate čebulo narezati na majhne koščke in jo dušiti z malo olja. Nato dodajte riž, rozine in meto, začinite s poprom in soljo. S tem nadevom ovijemo zeljne liste. Razporedimo jih v ponev in vlijemo enake količine zeljnega soka in vode, dokler niso pokriti. Da jim ne bi razpadli - na vrh položite porcelansko ploščo in pustite, da se kuhajo na majhnem ognju.
Za omako
Na malo olja prepražimo moko do zlate barve in ji dodamo paradižnikovo pasto in sladkor. Nato vlijemo zeljni sok in damo rumenjak. Močno mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.
To omako pri serviranju prelijte s sarmo.
Zelje kislo zelje s fižolom
Potrebni izdelki
1 srednje kislo zelje, 2 srednji čebuli, pol skodelice riža, 1 skodelica kuhanega zrelega fižola, 1 skodelica vroče vode, 1 žlica oljčnega olja, pol čajne žličke rdeče paprike, sol in poper po okusu
Način priprave: Najprej zmešajte fižol, drobno sesekljano čebulo, riž in vodo. Postavite jih na srednje močan ogenj in kuhajte, dokler riž ni pol surov. S to mešanico začnite oblikovati sarme. Preden jih položite v lonec, na dno položite nekaj zeljnih listov. Sarme tesno razporedite. Nalijte enake dele zeljnega soka in vode ali samo vročo vodo in na vrh postavite krožnik, da se ne razvijejo. Kuhajte na majhnem ognju.
V ločeni posodi segrejemo olivno olje in dodamo rdečo papriko. Zmesi dodajte 2-3 žlice tekočine, v kateri je bila sarma, in po mešanju nalijte nazaj v ponev. Pustite jih na štedilniku še 7-8 minut.
"Bolgarski suši", kot se v zadnjem času imenujejo sarme, vam daje neverjetno priložnost za eksperimentiranje. V nadev lahko vstavite vse, kar se vam zdi primerno - gobe, korenje … seznam je neskončen! Pomembno je, da se zabavate in uživate.
Priporočena:
Kislo Zelje
Kislo zelje je živilski izdelek, pridobljen s fermentacijo surovega zelja v posebej pripravljeni slanici pod vplivom mlečnokislinskih bakterij. V preteklosti je bila fermentacija zelo priročen način shranjevanja hrane brez hladilnikov in zamrzovalnikov.
Kislo Zelje In Krompir Sta Dražja
Trgovci opozarjajo, da se bo letos kislo zelje podražilo do 1 lev za kilogram. Skok cen bo zaradi nalivov, ki uničujejo letino, dosegel tudi krompir. Trenutno je cena zelja v primerjavi s prejšnjimi leti razmeroma visoka. Povprečna cena je 1 lev za kilogram, vendar je ponekod zelje mogoče najti za 70-80 stotink za kilogram.
Kislo Zelje - Sladko Po Vsem Svetu
Pozimi je nekaj nespremenljivih stvari in med njimi se nedvomno uvršča kislo zelje . Je sinonim za sneg in mraz, božič in novo leto, zvest spremljevalec žganja in rdečega vina. Vam že diši sarma in svinjina s kislim zeljem? Trgi v Bolgariji jeseni začnejo točiti zelje, kleti in balkoni pa se izpraznijo, da se naredi prostor za pločevinke.
Kako Narediti Kislo Zelje, Ne Da Bi Se Prelilo
Pretakanje je najbolj moteč trenutek, ko pripravljate kislo zelje, in to je razlog, zakaj številne gospodinje nočejo pripraviti te okusne zime. V resnici pa lahko ta trenutek celo zamudite, saj to ne bo vplivalo na kislo zelje. Danes je to bolj tradicija, ki so jo včasih delale naše babice, ko so pripravljale zimsko hrano v večjih količinah.
Domači Triki Za Okusno Zelje Kislo Zelje
Sarma - to so polnjeni listi kislega zelja ali blanširanega svežega zelja ali listi vinske trte. Aromatična, sočna in zelo priljubljena jed v balkanski kuhinji. Vsaka gospodinja ima svoje skrivne skrivnosti in triki pri pripravi sarme . Pripraviti okusno zelje kislo zelje najprej izberite zdrave in prožne liste zelja, tako da odstranite hrapav del.
