2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Halloumi ali Hallumi je tradicionalni sir iz kozjega ali ovčjega mleka, v nekaterih primerih pa se doda kravje mleko. Halloumi se proizvaja na Cipru, leta 1999 pa je državi uspelo uradno priznati halloumi kot nacionalni izdelek z izključnimi pravicami do imena halloumi.
Halloumi je narejen iz najkakovostnejših mleka in ima edinstven okus. Ima večplastno teksturo in spominja na sir mocarela. Ni naključje, da jo imenujejo ciprska mocarela, vendar ima halloumi v primerjavi z njo močnejšo aromo in je bolj slana. Tradicionalni halloumi je narejen na polkrožnih pogačah, ki tehtajo med 220 in 270 g.
Halloumi je bil stoletja najpomembnejši in najbolj priljubljen mlečni izdelek, ki ga proizvajajo na Cipru. V preteklih letih so na podeželju izdelovali enako tradicionalno tehnologijo in sestavine, s čimer so do danes ohranili edinstvene značilnosti sira in visoko kakovost, zahvaljujoč kateri halloumi uživa svetovno priljubljenost.
Sestava halloumija
V 100 g halumi vsebuje 1,8 g ogljikovih hidratov, 26 g maščob, 22 g beljakovin in kalorična vsebnost 322 kcal.
Proizvodnja domačega halloumija
Če želite to storiti halumi doma boste potrebovali tri glavne izdelke: 8 litrov kozjega mleka, 1 čajna žlička. destilirane vode in 2 žlički. sirilo.
Način priprave: Nalijte mleko v dovolj velik lonec in ga dajte v drug lonec, ki je poln vode do nivoja mleka v prvem loncu. Mleko med občasnim mešanjem segrejte na 29 stopinj. Izklopite peč, ker naj bi preostala temperatura mleka dosegla 32 stopinj. Če želite spremljati temperaturo, morate delati s termometrom.
Vzamemo lonec z mlekom in prilijemo destilirano vodo in sirišče. Premešajte in pustite, da mleko stoji približno 45 minut. Že oblikovano maso z nožem narežemo na kocke.
Lonec vrnite na kuhalno ploščo, vendar spet v drugi lonec vode. Tokrat segrevamo na 36 stopinj, pri nenehnem mešanju. Ponovno odstranite mlečno posodo in pustite, da sir počiva 5 minut. Nato ga precedite skozi gazo v drugo posodo. Sir zavijte v gazo, vendar ločeno sirotko hranite.
Sir prestavite v stiskalnico za sir, položite pokrov na stiskalnico in pritisnite s težkim predmetom. Pustite, da se sir približno 1 uro odcedi. Odstranite s stiskalnice in narežite na koščke. Prihranjeno sirotko segrejte, izklopite ogenj in spustite rezine halumi znotraj. Pustimo stati 15 minut.
Pripravite slanico iz 4 žličke. vode, ½ žličke sol in 2 žlički. sirotko, dobro premešajte. Odstranite sir, prepognite vsak kos na polovico in ga položite v skledo z zgornjo slanico. Pustite ga stati nekaj dni, nato pa lahko uživate v njegovem neverjetnem okusu.
V tradicionalnih receptih na Cipru halloumi zavijejo v metine liste in pustijo, da dozori, ker dobi še močnejši in bolj slan okus, postane bolj okusen in suh.
Izbira in shranjevanje halloumija
Tisti, ki nimajo želje po pripravah halumi doma jo lahko kupijo v večjih prehranjevalnih verigah. Halloumi lahko shranite v lastnih sokovih, zamrznjenih do -18 stopinj skozi vse leto. Svoje dragocene lastnosti ohranja do 2 meseca pri skladiščenju pri temperaturah pod 4 stopinje.
Kuhanje halloumija
Halloumi je odličen sir, ki ga lahko uživamo in pripravljamo na različne načine. Primeren je za peko na žaru ali v vroči pečici, saj ima halloumi za razliko od večine drugih sirov visoko tališče in se ne topi na močnem ognju, ampak se izjemno lepo peče.
Lahko ga ocvremo na olju kot predjed, ocvremo z jajci in slanino za zajtrk, da napolnimo raviole. Halloumi se uporablja za pripravo pite in pic, sendvičev in različnih prigrizkov. Sir se odlično poda k sadju - figam, grozdju, lubenici in meloni.
Izkaže se zelo okusno halumi z medom in orehi, ocvrte pa lahko postrežemo z različno zelenjavo, mesom in morskimi sadeži. Seveda se halloumi uživa brez toplotne obdelave.
Ponudili vam bomo odličen recept za halloumi na žaru.
Potrebni izdelki: 225 g halloumi, bazilika, meta, oljčno olje
Način priprave: Halloumi narežemo na tanke rezine in segrejemo žar ponev, ki jo namažemo z olivnim oljem. Dajte sir in ga po nekaj minutah obrnite, da se lahko speče na drugi strani. Razporedimo ga na krožnik, potresemo z začimbami in ponudimo s solato.
Za naslednji zelo enostaven recept z halloumi boste potrebovali 400 g sira, 1 limono in 1 žlico. maslo. Sir narežemo na rezine in v ponvi stopimo maslo. Halloumi pražimo do zlate na obeh straneh. Potresemo ga z limoninim sokom in potresemo z drobno naribano skorjo. Postrezite takoj.
Halloumi je univerzalni sir, ki ga lahko pripravimo na različne načine, zaradi neverjetnega okusa in številnih koristi za zdravje pa ima častno mesto v t.i. Mediteranska prehrana.
Priporočena:
Halloumi - Tradicionalni Ciprski Sir
Halloumi je tradicionalni ciprski sir, narejen iz mešanice ovčjega in kozjega mleka, ki mu dodajo kravje mleko. Videti je kot svež sir, vendar je precej slan in bogatega okusa. Halloumi spominja na okusno mocarelo, če jo nasolimo. Sir Halloumi se na Cipru proizvaja od 16.
Grki In Turki Na Cipru V Sporu Zaradi Sira Halloumi
Na Grškem in Turkih je na otoku Ciper izbruhnil nov kulinarični spor. Skupnosti se prepirata glede izvora sira halloumi in čakata, da bo Evropska komisija ugotovila njegovo pripadnost. Sir Halloumi je kulturni izdelek, saj ciprski Turki zahtevajo 25% svojega izvoza, zato ga želijo delež.
