2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vsaka kuhinja na svetu skriva svoje skrivnosti. To še posebej velja za kitajsko kuhinjo. Njegova tradicija se zelo razlikuje od tradicije v tujini. Na primer, samo na Kitajskem hrano postrežejo z grižljajem. To je potrebno zaradi prepričanja gostitelja, da je nesramno, če se gostinci odrežejo. Predmeti, kot so nož in vilice, v skladu s kitajskim bontonom nimajo mesta na mizi. Ti predmeti so orožje in dajanje na mizo je barbarsko dejanje.
Do danes kitajska tradicija zahteva jesti s palčkami. Tudi če ste to tehniko obvladali, bodite previdni, da palice ne zataknete v sredino sklede z rižem. To napoveduje težave vam in vašim kolegom.
Te stoletne tradicije, pa tudi številne druge, danes spremljajo tako na Kitajskem kot v številnih soseskah Kitajske po vsem svetu.
Kitajska četrt že leta velja za skrivnostno in skrivnostno mesto. Do danes hranijo skrivnosti, ki se jih nihče od turistov ali prišlekov ne more dotakniti. In to velja za vsako takšno sosesko, ne glede na to, ali gre za Singapur, London ali San Francisco.
Vendar obstaja ena oseba, ki že dolgo poskuša razkriti kulinarične skrivnosti kitajskih mojstrov. To je odličen kuhar Martin Ian.
Zgodba Martina Iana je zelo podobna zgodbi Marca Pola in njegove svilene poti. Yen, oborožen samo s svojo ponevjo in helikopterjem, uspe na najbolj nedolžen način razkriti dobro ohranjene skrivnosti desetin kuharjev. Nato jih s svojim nedvoumnim kulinaričnim pridihom preobrazi in vsakič pusti nekaj od sebe.
Martin Ian nam ponudi sprehod po kulinaričnem zemljevidu, da poskusimo nekaj novega in eksotičnega. V Sydneyju ne manjka niti kitajske borze morskih sadežev, pa tudi kitajske četrti Yokohama, enega največjih svetovnih pristanišč. Tam v restavraciji Yokohama Zemlja in nebo spozna chefa Xieja, ki ga primerja s Picassom.
Mojster Ian se od kuharja Xie nauči skrivnega recepta za svoj slavni sladki in trpki ribji file, nato pa oboževalcem pokaže stopnje njegove priprave.
Med drugimi kraji, ki jih je veliki kuhar obiskal med svojo televizijsko serijo, je bila ulica Gerard v londonski kitajski četrti. Tam zlahka obvlada zanimiv način kuhanja rezancev.
Martin Ian s svojim delom na neizpodbiten način dokazuje, da je potovanje najboljši način za popestritev seznama domačih receptov. V svetovnem merilu je največji promotor azijske kuhinje in prav je, saj ponuja tako vrtoglavo raznolikost.
Priporočena:
Odlični Kuharji: Julia Child
Julia Child postala je priljubljena ne le zaradi nespornega kulinaričnega talenta, temveč tudi zaradi sposobnosti, da s svojim dobrim razpoloženjem okuži vse. Julia McWilliams se je rodila leta 1912 v Pasadeni v Kaliforniji v ZDA in tam preživela otroštvo.
Odlični Kuharji: Sarah Molton
Sarah Molton se je rodila leta 1952 v New Yorku in je bila uspešna kuharica, avtorica kuharskih knjig in televizijska voditeljica. Že več kot dvajset let je kuharska mojstrica slavne revije Gourmet. Od leta 2008 do danes Molton vodi oddajo Kaj jesti s Saro, njenih sledilcev po vsem svetu pa je na milijone.
Odlični Kuharji: Anna Olson
Zagotovo ste vsaj enkrat slišali krilatico, da je, kadar vam življenje postreže limone, najbolje, da si pripravite limonado. Anna Olson pa vas bo z nekaj preprostimi stavki prepričala, da je najboljša možnost, da naredite limonino torto. Tudi če se ne morete spoprijeti s to nalogo, vas ni treba skrbeti.
Odlični Kuharji: Bobby Flay
Bobby Flay je kritikov najljubši kuharski mojster, gostinec, nagrajeni avtor kuharske knjige in televizijski voditelj. Bobby Flay, rojen leta 1964 v New Yorku, je leta 1991 odprl svojo prvo restavracijo Mesa Grill in si takoj prislužil. Njegova prva poklicna služba v restavraciji je bila leta 1982, kmalu po tem, ko je zapustil šolanje.
Odlični Kuharji: Tom Colicio
Kuhar in restavrator Tom Colicio se je rodil 15. avgusta 1962 v mestecu Elizabeth v New Jerseyju. Kot mnogi sodobni kuharji je tudi on odraščal z mamo in babico v kuhinji njihovega skromnega italijansko-ameriškega doma. Kot najstnik se je Tom še bolj ukvarjal s kuhanjem in s kuharskimi knjigami Jacquesa Pepina začel postavljati temelje za svojo prihodnjo kariero.
