2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kuhar in restavrator Tom Colicio se je rodil 15. avgusta 1962 v mestecu Elizabeth v New Jerseyju. Kot mnogi sodobni kuharji je tudi on odraščal z mamo in babico v kuhinji njihovega skromnega italijansko-ameriškega doma.
Kot najstnik se je Tom še bolj ukvarjal s kuhanjem in s kuharskimi knjigami Jacquesa Pepina začel postavljati temelje za svojo prihodnjo kariero.
Zdi se, da njegov oče zazna pravi sinov poklic in ga spodbuja k razvoju na tem področju. Tom Colicio je svojo prvo službo dobil pri 17 letih v kuhinji majhne ribje restavracije v svojem kraju.
Tom je že odrasel mladenič, ki si želi preizkusiti svoje poklicne sposobnosti v velikem mestu. Ta želja ga je pripeljala v New York, kjer se je imel priložnost razvijati v nekaterih najboljših restavracijah. Medtem ko je delal v Gotham Bar & Grill, je bil kuhar s strani revije Food & Wine imenovan za enega najboljših mladih kuharjev v Ameriki.
Leta 1993 Tom Colicio in njegovo takratno dekle je pozdravilo sina Danteja, rojenega prezgodaj. Čeprav zdravniki opozarjajo, da ima otrok lahko napake, se majhnemu dečku uspe razvijati zdravo in srečno.
Leto kasneje se izkaže, da mladi kuhar potrebuje bolj donosno službo za preživljanje svoje družine. Tako je Tom leta 1994 odprl svojo prvo restavracijo z Dannyjem Meyerjem.
Namen ambicioznega projekta je ponuditi restavracije in storitve s 4 zvezdicami. Restavracija je hitro postala eno najbolj cenjenih krajev v New Yorku.
Marca 2001 je Tom Colicio prodal svoje delnice v restavraciji, da bi odprl lastno restavracijo (Craft) le en blok od starega delovnega mesta. Restavracija se osredotoča na preproste, izvrstno pripravljene mesne in zelenjavne jedi.
Kuhar sam je dejal, da je njegov cilj pokazati, kako kakovostne sestavine so same po sebi dovolj okusne, ne da bi potrebovali zapletene okraske in dodatke. Jedilnik v njegovi novi restavraciji je skromen, po drugi strani pa je vsaka jed izpopolnjena do popolnosti.
Priporočena:
Odlični Kuharji: Julia Child
Julia Child postala je priljubljena ne le zaradi nespornega kulinaričnega talenta, temveč tudi zaradi sposobnosti, da s svojim dobrim razpoloženjem okuži vse. Julia McWilliams se je rodila leta 1912 v Pasadeni v Kaliforniji v ZDA in tam preživela otroštvo.
Odlični Kuharji: Martin Ian
Vsaka kuhinja na svetu skriva svoje skrivnosti. To še posebej velja za kitajsko kuhinjo. Njegova tradicija se zelo razlikuje od tradicije v tujini. Na primer, samo na Kitajskem hrano postrežejo z grižljajem. To je potrebno zaradi prepričanja gostitelja, da je nesramno, če se gostinci odrežejo.
Odlični Kuharji: Sarah Molton
Sarah Molton se je rodila leta 1952 v New Yorku in je bila uspešna kuharica, avtorica kuharskih knjig in televizijska voditeljica. Že več kot dvajset let je kuharska mojstrica slavne revije Gourmet. Od leta 2008 do danes Molton vodi oddajo Kaj jesti s Saro, njenih sledilcev po vsem svetu pa je na milijone.
Odlični Kuharji: Anna Olson
Zagotovo ste vsaj enkrat slišali krilatico, da je, kadar vam življenje postreže limone, najbolje, da si pripravite limonado. Anna Olson pa vas bo z nekaj preprostimi stavki prepričala, da je najboljša možnost, da naredite limonino torto. Tudi če se ne morete spoprijeti s to nalogo, vas ni treba skrbeti.
Odlični Kuharji: Bobby Flay
Bobby Flay je kritikov najljubši kuharski mojster, gostinec, nagrajeni avtor kuharske knjige in televizijski voditelj. Bobby Flay, rojen leta 1964 v New Yorku, je leta 1991 odprl svojo prvo restavracijo Mesa Grill in si takoj prislužil. Njegova prva poklicna služba v restavraciji je bila leta 1982, kmalu po tem, ko je zapustil šolanje.
