2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) je zelo znan francoski sir iz kravjega mleka. To je eden od sirov, ki jih francoska vlada varuje v smislu nadzora nad izvirnikom.
Blue d’Avern ima močan in oster okus, vendar v manjši meri kot drugi modri siri. Je manj slan kot njegovi kolegi, z manj mastnim okusom in vlažno strukturo. Blue d’Avern je eden najbolj znanih modrih sirov na svetu. Čeprav je bil odkrit razmeroma nedavno, je slava tega sira ogromna, njegov okus pa častijo številni kuharji in ljubitelji dobre hrane.
Po standardnem siru Modra d’Averna je narejen v dveh glavnih velikostih. V prvem je pita okrogla, s premerom 20 cm, višino 8-10 cm in težo približno 2-3 kg. V drugi standardni velikosti ima pita premer približno 10 cm, višino 6-8 cm in težo, ki se giblje od 350 g do 1 kg. Siri, ki so izdelani s pravokotno obliko, so različnih velikosti.
Zgodba o Modri d’Auvergne
Blue d'Avern ima relativno nedavno poreklo. Sredi leta 1850 jo je odkril francoski proizvajalec sira Antoine Russell. Opazil je, da mu je videz modre plesni na skuti dal edinstven okus in začel izvajati poskuse, da bi ugotovil, kako spodbuditi razvoj te vrste plemenite plesni.
Po nekaj neuspešnih poskusih je Russell odkril, da je uporaba plesni iz rženega kruha pomagala ustvariti specifične modre žile. Po drugi strani Francoz vidi, da prebadanje skute z iglo pomaga pri prezračevanju in plesen spodbuja njeno rast. Nato odkritje in tehnika za izdelavo Blue d'Avern so razdeljeni po celotni regiji.
Dandanes sir izdelujejo po zapletenih mehanskih postopkih. Starost je približno štiri tedne in je shranjena v vlažnih in hladnih kleteh.
Blue d’Auvergne izbor in shranjevanje
Blue d'Avern je na svetu priljubljen sir, ki pa pri nas še ni zelo pogost. Najdemo ga le v večjih in specializiranih trgovinah. Sir shranite v hladilniku, dobro zavit, da se ne izsuši.
Blue d'Avern v kuhanju
Najbolje je, da sir uživate pri sobni temperaturi. Sir se poleg tega, da ga zaužije sam, pogosto uporablja v kulinariki. Uporablja se za prelive, zelo dobro pa se poda tudi k različnim oreščkom.
Blue d'Avern se odlično ujema s sladicami, pa tudi s pristaniškimi vini. Druga možnost je uživanje z gostejšimi in začinjenimi vini. Kot vsak modri sir se bo tudi Blue d’Avern odlično ujemal s sadjem. Sir se zelo dobro poda k špagetom. V ta namen zavremo izbrano količino špagetov z malo oljčnega olja in še tople potresemo z naribanim sirom. Potresemo s papriko in postrežemo.
Blue d'Avern se lahko uporablja za pripravo različnih enolončnic, za posipanje mesa in zelenjave. Po želji lahko preprosto pojeste kos sira z rezino kruha in kozarec rdečega vina.
Prednosti Blue d'Auvergne
Pred kratkim so odkrili, da so vsi modri siri dobri za srce. Znanstveniki, ki so prišli do tega odkritja, menijo, da so med glavnimi razlogi za dolgoživost Francozov ne le vino, temveč tudi modri siri. Kot ponosnega člana te družine ga lahko štejemo Blue d'Avern je dobro tudi za zdravje. Je bolj debel kot nekateri drugi modri siri, zato ne smete pretiravati. Seveda je košček modrega d’Averna v kombinaciji s kozarcem aromatičnega vina popolna kombinacija, ki če je ne boste uporabljali zelo pogosto, zagotovo ne bo škodila vašemu zdravju.
Priporočena:
Modri sir
Nekatere najbolj okusne dobrote na tem svetu so se pojavile zaradi nenasitnosti ljudi ali povsem po naključju. Običajno, ko se plesen na izdelku pojavi sam, jo takoj zavržemo, vendar to ne velja za priljubljenega milijonov ljudi. modri sir .
Modri pinot
Modri pinot / Modri pinot / je zelo priljubljena in stara, rdeča vinska sorta grozdja, ki izvira iz Francije. Leta se je uspel razširiti po mnogih krajih po svetu, danes pa ga gojijo v Italiji, Nemčiji, Švici, Španiji, Avstriji, Veliki Britaniji, ZDA, Kanadi, Novi Zelandiji.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Modri Pinot
Osnovno načelo kombiniranja hrane in vina je poudarjanje okusov izdelkov ter okusa in arome vina. Vino po aromi in okusu ne sme prevladovati nad hrano in obratno - hrana ne sme zatirati okusa in arome vina. Modri pinot ima značilen bogat okus in aromo, ima zelo majhen odtenek sadja in je znan kot eno klasičnih aristokratskih vin.
Kako Nastaja Modri Sir?
Modri sir domnevno so ga izumili po naključju, ko se je pastir skril v jami v senci, da bi kosil. Vzel je kosilo - štruco kruha in kepo ovčjega sira. Mimo je šlo dekle, ki ga je motilo, on pa ji je sledil, pozabil na kosilo. Mesece kasneje se je pastir zaradi nenadnega dežja skril na istem mestu v jami in našel nedotaknjen kruh in sir.
Najbolj Znani Modri Siri
Modri siri so del jedilnika vsakega ljubitelja fine kuhinje. Modrih sirov je veliko, najbolj priljubljeni pa so Roquefort, Gorgonzola in Stilton. Roquefort je francoski mehki sir z značilnim močnim okusom in aromo. Izdelana je iz ovčjega mleka in v jamah pod posebnimi pogoji zori tri mesece, da jih od zunaj in znotraj pokrije modra plesen.
