2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ogreten Dauphinois je ena izmed mnogih znanih jedi z apetitno rdečo skorjo. Z njegovim imenom je povezana zelo zanimiva zgodba. V daljnem 12. stoletju je francoski grof Guy IV Albonski prišel na idejo, da bi se razglasil za savojskega delfina. Poimenoval je celo svoj dvorec v Dauphin Alpah in na svoj grb postavil delfine. Grofovska zemljišča ne mejijo na vodo in zato razlog za njegovo muho ni jasen.
Kasneje je svoje posestvo, zemljišča in naslov prodal kralju, od takrat pa se prestolonaslednik imenuje Dauphin. Hkrati prebivalstvo tega območja slovi po okusni krompirjevi jedi, ki naravno dobi ime Ogreten Dofinoa.
Postrežemo ga lahko kot samostojno jed ali kot prilogo. Pravi alpski ogreten ima fino teksturo in lahkoten okus, njegova naribana skorja pa je posledica smetanovega preliva. Ko posodo posujemo s sirom Gruyere, postane že savojska vroča.
Dandanes francoska beseda gratin ali au gratin (ogreten) pomeni jed, posuto s prepečencem ali drobtinami in pečeno s sirom ali rumenim sirom. Toda ti izdelki niso vedno obvezni. Pečeno apetitno gratinirano skorjo lahko dobite z navadno omako Bechemel v različnih različicah. Najpomembneje je, da pravilno izberemo temperaturo pečenja, da med jedjo začutimo hrustljavo skorjico in hkrati zagrabimo oko. Imeti mora popolno zlato barvo.
Ogrevane so najpogosteje narejene iz rib, morskih sadežev in mesa. Smetana in mleko izboljšata njihov poseben okus, sir pa služi, da jed ne postane preveč suha. Ogreten lahko pripravimo tudi z zelenjavo, saj je razporejena po plasteh, med plastmi posuta z omako.
Tudi testenine so zelo primerne za to vrsto jedi. Njim se doda bodisi omaka Bechemel bodisi maslo, paradižnik, kapre, oljke. A na koncu vedno potresemo z naribanim sirom.
Obstajajo tudi precej nenavadne ogrevane - z malinami, jagodami, eksotičnim sadjem, prelite s smetano in beljaki, stepene s sladkorjem. Pogosto se uporabljajo tudi omaka Sabayon, likerji, oreški in piškotne drobtine.
Priporočena:
Skrivnost Okusne Piščančje Juhe
Smo v sezoni gripe in okužb z gripo. Najboljša preventiva proti virusom gripe je dobra kokošja juha . Takšna juha dela pri nas čudeže - okusna in izjemno zdrava. Toda v čem je skrivnost okusna piščančja juha ? Tu je nekaj nasvetov! Piščančje meso Za pripravo piščančje juhe potrebujete kakovostno piščančjo meso.
Skrivnost Okusne Kreme Brulee
Krem brulee - To je izvrstna sladica, izum francoskih slaščičarjev. Predstavljajte si lahkotno, nežno in zračno kremo, prekrito s karamelno skorjo - kako se lahko uprete tej občutljivi dobroti. Kako narediti kremo Brulee doma? Izdelana je krema Brulee smetane ali mleka, pomešanega z rumenjaki, sladkorjem in vanilijo.
Skrivnost Okusne Ribje Juhe
Ribja juha, ribja juha, ribja juha - vsi, ki ji rečete, se vsi spomnijo, da je to čudovita juha z vonjem morskih sadežev. Seveda se tudi ribje juhe pripravljajo iz rečnih rib in četudi niste najboljša gospodinja, ne morete zgrešiti pri kuhanju juhe.
Skrivnost Okusne Leče
Leča je odličen izdelek, še posebej za tiste, ki ne marajo jesti veliko mesa. Je izredno zdrav in uporaben. Na trgu lahko zdaj najdemo različne vrste leče - rdečo, zeleno, rumeno, celo črno. Nekatere sorte so primerne za kuhanje, druge - za solate.
Skrivnost Okusne Sarme
Vsaka jed ima svojo skrivnost, da postane okusna. Vsak dober kuhar doda nekaj drugačnega, da dobi želeno hrano - okusno in lepo videti. Sarmi je del bolgarske nacionalne kuhinje - pusto, meso, zelje ali trta, kislo zelje je odlična jed za vegetarijance in ljudi, ki jedo meso ter za kosilo in večerjo.
