2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Krem brulee - To je izvrstna sladica, izum francoskih slaščičarjev. Predstavljajte si lahkotno, nežno in zračno kremo, prekrito s karamelno skorjo - kako se lahko uprete tej občutljivi dobroti.
Kako narediti kremo Brulee doma?
Izdelana je krema Brulee smetane ali mleka, pomešanega z rumenjaki, sladkorjem in vanilijo. Najprej stepemo rumenjake s sladkorjem, nato dodamo smetano ali mleko, v sodobnih receptih pa se uporabljata oba izdelka. Ker je to krema, jo pustimo, da zavre na ognju, za aromatizacijo pa poleg vanilije lahko dodate olupke citrusov, oreščke, čokolado, cimet in druge začimbe. Karamelna skorja (glazura) je narejena iz stopljenega sladkorja v rjavo barvo, preprosto se prelije po že pripravljeni kremi in kmalu strdi. V ta namen je mogoče uporabiti kulinarični gorilnik sladkorja s predhodnim posipom kristalnega sladkorja.
Klasični deleži kreme Brulee so: 100 ml smetane, 1 rumenjak in 20 g sladkorja; kremo pečemo v vodni kopeli v pečici pri visoki temperaturi.
Francozi izdelujejo kremo na osnovi smetane, Španci, ki prav tako trdijo, da so avtorji recepta za kremo Brulee, pa uporabljajo sveže mleko, sladico pa imenujejo katalonska krema. V zadnjem času so se pojavili recepti za kremo Brulee v mikrovalovni pečici, vendar jih je treba jemati kot možnost, ko ni časa. V mikrovalovni pečici je krema lažja in porozna, v pečici z vodno kopeljo pa gosta in elastična.
Skrivnosti priprave krem bruleja
Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler ne zbledijo in povečajo prostornino. Uporabite žlico, ne mešalnika. Kreme za smetano ne zavrite, temveč jo segrejte na 70 stopinj, odstranite na njej nastalo peno, jo vlijte v mešanico sladkorja in rumenjakov. Ko je krema vroča, neprestano mešajte, da se rumenjaki ne strdijo (križajo).
V nekaterih receptih boste videli želatino, zaradi katere je tekstura kreme gostejša, kar nedvomno izboljša okus in videz sladice. Krem brule pečemo približno 45 minut v vodni kopeli.
Kako veste, kdaj je krema Brulee pripravljena?
Na njeni površini se tvori tanka skorjica in če pritisnete rob obrazca, se bo krema rahlo zibala kot mehak žele. Če pa tlačni val preide čez smetano, mora več ostati v pečici.
Kremo Brulee običajno pečemo pri 140-150 stopinjah, nato previdno odstranimo kalupe iz vode in pustimo, da se ohladi. A to še ni vse - kremo za 3 ure postavite v hladilnik pod plastično folijo, tako da lahko traja do 3 dni.
Nato karamelo nalijemo na tanko ali pa vlijemo 2 žlički. kristalni sladkor v vsaki porciji in postavite pod žar, da se sladkor stopi.
Zdaj se pripravite na kulinarični eksperiment, pri čemer natančno upoštevajte vse faze, ki jih boste pripravili klasična krem brulee in presenetili boste ne samo svoje goste in sorodnike, ampak tudi sebe!
Sestavine: rumenjaki - 4 kos, sladkor - 70 g, najdebelejša smetana - 500 ml, vanilija - 2 stroka
Način priprave:
Stroke vanilije dajte v smetano in postavite na štedilnik. Smetano segrejte brez vrenja. Rumenjake dobro stepemo s sladkorjem. V rumenjakovo zmes vlijemo 100 ml smetane in močno premešamo, nato vlijemo preostalo smetano, ponovno premešamo.
Zmes precedite skozi fino sito, da odstranite vanilijo. Pekač, visok 2 cm, napolnite z vodo in ga položite na dno pečice. Na pladenj za vodo položite rešetko in vklopite pečico na 140 stopinj. Kalupe za smetano namažemo z maslom in vanje vlijemo smetano, jih položimo na žar in kremo pečemo 30-50 minut - čas pečenja je odvisen od velikosti kalupov.
Kako preveriti pripravljenost kreme, je napisano zgoraj. Kalupe odstranite z rešetko in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo, hladite 3 ure ali več.
Potresemo krem brulee z granuliranim sladkorjem (belim ali rjavim) in ga položite na žar na segreti zgornji rešetki, dokler se sladkor ne spremeni v karamelo.
Kremo Brulee postrezite neposredno s konzervami, sladico okrasite z jagodami in metinimi listi.
Zdaj razumete, da je življenje lepo in sladko!
Priporočena:
Vesel Praznik Brulee Kreme
21. julij in praznik priljubljene kreme Bure . Neustavljiv okus krem brulee lahko koga zamika. Vendar pa sladica vznemirja duhove med dvema mestoma, ki oporekata njenemu avtorstvu. Eno mesto je Cambridge. Po besedah predstavnikov angleškega kolidža Trinity je krema njihova posebnost že od 17.
Skrivnost Okusne Piščančje Juhe
Smo v sezoni gripe in okužb z gripo. Najboljša preventiva proti virusom gripe je dobra kokošja juha . Takšna juha dela pri nas čudeže - okusna in izjemno zdrava. Toda v čem je skrivnost okusna piščančja juha ? Tu je nekaj nasvetov! Piščančje meso Za pripravo piščančje juhe potrebujete kakovostno piščančjo meso.
Hitre In Okusne Kreme Za Sladke Trenutke
Nekateri najbolj prijetni trenutki v človekovem življenju so lahko še slajši, še posebej, če jih pred skledo okusne smetane delite z ljubljeno osebo. Veliko je krem, ki jih pripravimo zelo hitro in brez nadležnega kuhanja, ki zahteva čas in potrpljenje.
Skrivnost Okusne Ribje Juhe
Ribja juha, ribja juha, ribja juha - vsi, ki ji rečete, se vsi spomnijo, da je to čudovita juha z vonjem morskih sadežev. Seveda se tudi ribje juhe pripravljajo iz rečnih rib in četudi niste najboljša gospodinja, ne morete zgrešiti pri kuhanju juhe.
Skrivnosti Okusne Karamelne Kreme
Pravi užitek v kuhinji je v pripravi sladic, ker temeljijo na perfekcionizmu. Najpomembnejša subtilnost katere koli sladice je natančnost. Skrivnost je v utežih, v zaporedju dodajanja izdelkov, v stopinjah. Če natančno upoštevate zapisano v receptu, dobite odličen rezultat.
