2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Currywurst je eden glavnih simbolov Berlina. Obstaja celo cel muzej, posvečen legendarnemu Nemška klobasa, namesto prve gradnje pa je spominska plošča.
Sesekljano svinjsko klobaso, ocvrto do hrustljave skorjice, lahko poskusite po vsej Nemčiji.
Pri serviranju potresemo s curryjem v prahu, okrasimo z omako in ponudimo s pomfrijem. Se vam je apetit povečal? Potem poglejmo, kako je navadna klobasa postala eden od simbolov Berlina, vendar se bomo tudi naučili kako kuhati currytourst doma!
Zgodovina nastanka currywurst
Vsaka nacionalna kuhinja vsebuje kultne jedi, katerih zgodbe o izvoru so zavite v legende in niso zagotovo znane. Currywurst ni nobena izjema. Po eni različici je jed izumila Greta Hoyver 4. septembra 1949. Klobase je prodajala v svoji trgovini z živili na vogalu berlinskih ulic Kaiser Friedrich in Kant. In čeprav je v Nemčiji v povojnih letih primanjkovalo hrane, je Greta vseeno uspela dobiti klobase.
In namesto bavarske gorčice, ocvrte hrustljave čebule in kumaric (takrat klasične sestavine v nemški kuhinji) tvega, da bo uporabila curry in Worcester omako, ki si jo je sposodila od bližnjih britanskih vojakov. Kasneje so kečap dodali angleškim začimbam in nekaj drugim sestavinam, do katerih je Greta uspela priti.
Tradicionalno Nemške svinjske klobase pari, nato pražimo do zlatorjave barve in prelijemo z omako Chillup. Cena currywurst je bila na voljo, zato je jed hitro postala priljubljena med vojaki in delavci, ki so po bombardiranju obnovili Belrin. In potem, ko so delavci iz Turčije začeli množično prihajati v nemško prestolnico, se je pojavila halal različica currywurst - z govejimi klobasami.
Takšne krvne klobase lahko enostavno kupite na območjih, kjer živi veliko število Arabcev in Turkov, na primer Kreuzberg.
Klobase so postale tako priljubljene, da je Frau Hoever celo odprla lastno restavracijo, v kateri je delala do leta 1974. Jed je bila ustanovljena tudi v vzhodnem Berlinu - stojalo Konnopke, ki obstaja še danes, je odprto pod podvozom podzemne železnice.
Kapital Currywurst je večkrat izpodbijan v drugih delih države. Ruhrska in hamburška regija trdijo, da so ponosne rojstni kraj currywurst. In v Spodnji Saški so našli celo izumitelja klobase - kuharja Ludwiga Dinsladja, ki je tri leta prej kot Frau Hoyver začel vojakom britanske vojske služiti skoraj isto jed. Vendar pa je v njeni omaki pomarančna marmelada. Zaradi pomanjkanja kečapa so številne gospodinje nato eksperimentirale z omakami, vendar je bil Gretin recept leta 1951 patentiran ne le v Nemčiji, temveč tudi v Švici, Avstriji in Lihtenštajnu.
Neponovljiv okus currywurst
Currywurst ni mogoče primerjati z drugo priljubljeno hitro hrano, kot je hrenovka. Jed postrežemo na krožniku in je nikoli ne valjamo. Klobaso zalijemo z omako (kombinacija Worcestershire omake s klasičnim paradižnikovim kečapom, rdečo papriko v prahu, curryjem in drugimi začimbami), na vrhu pa potresemo z začimbo iz korenine kurkume. V enega izmed kosov klobase se vstavi posebna lesena ali plastična vilica - izvirna in zelo okusna!
Carivurst danes
Nemci in gostje države pojedo do osemsto milijonov začinjen curry letno. Obstaja veliko krajev, kjer strežejo currywurst, vendar ima vsak Berlinčan svoje najljubše mesto. Nekaterim je všeč ta prva stojnica v vzhodnem Berlinu - Konnopke, za nekatere ni nič boljšega kot Zur Bratpfanne - ena prvih in še vedno delujočih restavracij v Zahodnem Berlinu. Če imate radi pikantno, potem obiščite Curry & Chili - restavracijo podjetja, kjer klobase spremlja deset omak z vedno večjo pikantnostjo.
Ste vegetarijanec? Potem ste pri Wittyju, kuhajo klobase brez mesa. V Domu Curry in Duke lahko poskusite klobase iz ribjega, nojevega in bivoljega karija.
Povprečna cena legendarne klobase v Nemčiji je le 2 do 4 evre.
Priprava currywurst doma
Ali želite v svoji kuhinji izkusiti pravi okus Berlina? Pripravite se ikonična jed currywurst - Svinjska klobasa na žaru z omako Chillup!
Možnosti za pripravo omake je toliko, kot je sort curryja. Mešanica začimb lahko vsebuje do 30 sestavin. Izbrali smo preprosto, a zelo uspešno recept za currywurst.
Sestavine za omako Chillup:
oljčno olje - 4 žlice.
česen - 2 stroka
čebula - 1 kos
moka - 1 žlica.
koncentrirana paradižnikova pasta - 1 žlica.
mesna juha - 1 žlička.
sladko-kislo jabolko - 1 kos.
curry v prahu - 1 žlica.
limonin sok - 1 žlička.
smetana 15% ali 20% - 2 žlici.
gorčica - 1 žlička.
Način priprave:
Foto: Albena Assenova
1. Čebulo narežemo na kocke in česen nasekljamo;
2. V globoki ponvi segrejte olivno olje in v njem popražite čebulo in česen, dokler ne porjavi;
3. Gosto paradižnikovo pasto razredčimo z malo juhe in dodamo praženi čebuli in česnu;
4. Postopoma med nenehnim mešanjem dodajamo moko in rahlo prepražimo;
5. Ponev odstavite z ognja in previdno prilijte juho. Prepričajte se, da ne nastanejo grudice;
6. Dodamo curry, ponev ponovno postavimo na ogenj in zavremo;
7. Jabolko naribajte in dodajte ostalim sestavinam. Na neprestanem mešanju kuhamo na majhnem ognju še 5 minut;
8. Dodajte gorčico, limonin sok, sol po okusu;
9. Nalijte smetano, premešajte in odstranite s štedilnika. Curry omaka je pripravljena;
10. Na vročem rastlinskem olju pražite svoje najljubše klobase na obeh straneh, dokler ne porjavi. Če ne marate mastne hrane, uporabite žar;
11. Začutiti vzdušje in okus Berlina, jed postrezite na papirnatih krožnikih s tradicionalnimi barvnimi vilicami in odličnim nemškim pivom.
Dober tek!
Če imate apetit po več nemških dobrotah, poskusite enega od teh nemških receptov za krače. Če ste ljubitelj našega bolj tradicionalnega okusa, si oglejte naše predloge za domačo klobaso.
Priporočena:
Konjska Klobasa - Prehranska Poslastica
Konjsko meso je poslastica in čeprav marsikdo presenečeno dvigne obrvi, je resnica, da je okusno, če ga pravilno skuhamo. Ne vsebuje maščob, zaradi česar je primeren za ljudi, ki se trudijo jesti zdravo. Konjsko meso je primerno za vse vrste kuharskih podvigov - mleto meso, zrezki, klobaso .
Najdražja Klobasa Na Svetu Je Iz Govedine Kobe
Nemškemu kuharju Dirku Ludwigu je uspelo izbrati pravi recept za najdražjo klobaso na svetu. Meso v njem je iz razkošne govedine Kobe, bratwurst pa je po naročilu izdelal japonski poslovnež. Izkušeni kuhar pravi, da že leta poskuša obogatiti nemško kuhinjo, ustvarja klobase po povsem novem receptu in z različnimi izdelki.
Kako Je Klobasa In Hrenovka Prišla Do Nas?
Zgodovina klobase sega v antične čase ali natančneje v čas cesarja Klavdija. Po zgodbi cesarja Klavdija je bil na mizi postrežen mlad pujs, ki pa ga niso očistili iz drobovja. Nato je njegov kuhar Guy prijel nož in prašiču prerezal trebuh. Na splošno je bilo v navadi, da je pujski teden dni lačen in si tako izpraznil črevesje.
Kaj Je Klobasa Peglana In Zakaj Se Imenuje Srbska Viagra?
Zlikana klobasa je ena najbolj priljubljenih posušenih dobrot v Srbiji. Oboževalce osvaja s svojim edinstvenim okusom in slavo naravne Viagre. Srbi se radi šalijo, če moški dobijo spolno moč, ženske pa postanejo še bolj igrive. Po nekaterih legendah recept za klobaso Peglana sega v čas osmanske vladavine.
Klobasa Panagyurishte In File Elena Sta Zaščitena Izdelka
Evropska komisija je odobrila dodajanje dveh visokokakovostnih podeželskih proizvodov iz Bolgarije na seznam zaščitenih živilskih izdelkov EU. To so klobasa Panagyurishte in Elenin najljubši file. Na tem seznamu je še 1200 zaščitenih izdelkov - nekateri imajo zaščiteno označbo porekla, zaščitene geografske označbe ali so označeni kot zajamčene tradicionalne posebnosti.
