2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Chufa ali mlete mandlje je pri nas neznana rastlina. Tisti, ki poznajo oreh, ga le redko posežejo. Resnica je, da to sploh ni mukotrpen podvig. Pridelek mletih mandljev je na mizi še ena okusna in zdrava zelenjava.
Chufata je izredno uporabna rastlina z odličnim okusom. V njegovi sestavi je približno 25% kakovostnih maščob. Njegov okus je opredeljen kot nekaj med lešniki in mandlji.
Izvor čufe ni jasen. Danes rastlino najdemo v severni Afriki, južni Evropi in Aziji, subtropskem delu Severne Amerike. Obstaja več sort, najbolj priljubljena in uporabljena je gojena čufa var. sativus. Bil je med glavnimi viri hrane v starem Egiptu in med prvimi pridelki nasploh.
Gojena čufa redko cveti in tvori semena, skozi katera se širi. Druge vrste čufa obilno cvetijo in pogosto veljajo za škodljive plevele, čeprav se njihovi gomolji jedo.
Zanimivost čufa je, da spominja na travo, vendar ne spada med trave. Odstrani se jeseni, ko se rastline posušijo. Posušeni gomolji rastline se uporabljajo pri kuhanju. Uživamo jih lahko tudi surove. V tem stanju so nežni in rahlo sočni. Nekateri jih spečejo.
Chufa oreški so izjemno priljubljeni v Španiji in Mehiki, zlasti kot surovina za proizvodnjo osvežilne pijače Horchata. Na voljo so tudi posušeni v trgovinah z zdravo hrano.
V nekaterih državah uporablja se mlet mandelj v slaščičarski industriji. Najpogosteje ga dodajajo čokoladi, bonbonom, pecivu, kakavu. Halva je narejena tudi iz čufe.
Moko pridelujejo tudi iz mletih mandljev. Z njim pripravljene jedi telo dobro absorbira.
Mleko lahko dobimo iz čufe doma. Praksa je zelo razširjena v Španiji. Nastalo oreško mleko ima izrazit zdravilni učinek, predvsem pri boleznih prebavil.
V ta namen zdrobljene sveže gomolje prelijemo s toplo vrelo vodo v razmerju 1: 4. Če so suhe, jih predhodno namočimo v toplo vrelo vodo in jih speljemo skozi mlin za meso. Pustite stati čez noč, nato filtrirajte in vtrite skozi sito. Po okusu začinimo s sladkorjem in ponudimo ohlajeno.
Gomolji iz tigrovi oreški lahko dodamo tudi mleto moki za peko peciva in piškotov. Iz njih lahko naredimo tudi domač marcipan. Posušene in pražene lahko uporabimo za pripravo dietne in aromatične kave.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Chufa (mandelj)
Chufa / Cyperus esculentis /, znana tudi kot mleti mandelj, je rastlina, ki spada v družino nojev. Za domovino čufa štejejo za Severno Afriko in Sredozemlje. V industrijskem obsegu čufa gojijo predvsem v sredozemskih državah. Španci so največji strokovnjaki za čufo.
