2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Chufa / Cyperus esculentis /, znana tudi kot mleti mandelj, je rastlina, ki spada v družino nojev. Za domovino čufa štejejo za Severno Afriko in Sredozemlje.
V industrijskem obsegu čufa gojijo predvsem v sredozemskih državah. Španci so največji strokovnjaki za čufo. Iz gomoljev pridobivajo koristno rastlinsko olje in ga imajo za hrano prihodnosti.
Po hranilnih lastnostih nadzemni del čufe ni slabši niti od žit. Uporablja se za hrano za hišne ljubljenčke, tako svežo kot silažo.
Nadzemni del je oster in trikoten. Razširi se in združi ter tvori neprekinjeno zeleno preprogo, kar je čudovit pogled. V podzemnih vejah čufa tvori veliko vozlov - do 500 kosov. velikosti mandljev.
Od tod tudi drugo slavno ime čufe - mleti mandelj. Koža gomoljev je rjava, sredica pa bela. Plodovi čufe se zaužijejo v koži.
Sestava čufa
Vsebnost olja v čufi je približno 28%, kar jo zlahka uvršča v skupino oljnic.
Pridelovanje čufe
Pred sajenjem gomolje 3 dni namočimo v vodi pri sobni temperaturi. Ko se tla segrejejo na približno 15 stopinj, jih posadimo na stalno mesto s globino 7-8 cm.
Gomolji so nameščeni v gnezda po 3-4 kosi, na razdalji 20 cm drug od drugega. Kalijo se od 8. do 10. dne. Če so vremenske razmere neugodne in zmletega mandlja ni mogoče posaditi sredi maja, se uporabijo sadike. Ta metoda je boljša, ker ponuja večji donos.
Chufa septembra dobro sprejme prve zmrzali. Nabiranje se začne šele, ko se listi začnejo sušiti in rumeneti / to se zgodi konec septembra /. Pozno nabiranje čufe prispeva tako k dobremu zorenju gomoljev kot k nastanku večje količine olja.
Žetev od čufa je treba opraviti v suhem vremenu. Odstranjene gomolje očistimo iz zemlje na kovinski mreži, operemo in posušimo na soncu ali v ustreznem prostoru. Čufa je shranjena v kleti ali sobi, ki je dobro zaščitena pred glodalci. Dobro shranjujte v sobnih pogojih.
Chufa kuhanje
V slaščičarnah številnih držav čufa dodamo kakavu, pecivu, bonbonom, čokoladi. Iz nje je narejena tudi halva. Marcipan lahko doma pripravimo iz doma pridelanih gomoljev mandljev.
V ta namen gomolje temeljito operemo in gomolje posušimo. Stepite z mešalnikom, vendar predhodno pecite na majhnem ognju.
Nastalo zmes zmešamo s sladkorjem v prahu v razmerju 2: 1, prelijemo s prekuhano hladno vodo in enakomerno premešamo. Zmes damo v ponev in segrevamo na majhnem ognju. Dobro se tvori in brez lepljivih dodatkov, ker je zelo elastičen. Iz njega izdelujejo bonbone različnih oblik.
Gomolji iz čufa zmeljemo v možnarju in dodamo moki za peko peciva in raznim piškotom. Iz zelo dobro posušenih in pečenih gomoljev se naredi odlična prehranska kava. Aromatična pečenka čufa odličnega okusa celo kostanju.
Prednosti čufe
Chufa telo zelo dobro absorbira, kar mu nujno daje vredno mesto v popolni prehrani. Španci izhajajo iz plodov čufinega mleka, ki ima zdravilne lastnosti in se uporablja za zdravljenje bolezni prebavil.
V ta namen zdrobljene sveže gomolje prelijemo s toplo vodo v razmerju 1: 4. Pustimo stati čez noč, filtriramo in hkrati zdrgnemo skozi sito. Dodajte sladkor po okusu.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba čufe (mleti Mandelj)
Chufa ali mlete mandlje je pri nas neznana rastlina. Tisti, ki poznajo oreh, ga le redko posežejo. Resnica je, da to sploh ni mukotrpen podvig. Pridelek mletih mandljev je na mizi še ena okusna in zdrava zelenjava. Chufata je izredno uporabna rastlina z odličnim okusom.
Chufa - Najljubša Mediteranska
Chufa je rastlina, ki prihaja iz Sredozemlja in Severne Afrike. Imenuje se tudi mleti mandelj. Največji ljubitelji čufe so Španci, saj rastlino v sredozemskih državah gojijo v industrijskih količinah. Najdemo ga večinoma na sončnih in rodovitnih območjih, neprekinjeno zeleno preprogo.
