2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Etiopija, imenovana tudi dežela medu in kruha, je precej bogata z doslej neznanimi kulinaričnimi skušnjavami in prefinjenostmi. Če nekoga v Afriki vprašate, ali se jim zdi krmljenje s prsti nesramno ali neprijetno, bodo odgovori na obe vprašanji ne. Toda to je le majhen del neverjetnih dejstev o prehrani in tamkajšnji hrani.
Do konca prejšnjega stoletja se je ta država imenovala Abesinija, danes pa je razdeljena na dve državi - Etiopijo in Eritrejo. Nenavadno dejstvo o državi je, da so v puščavi Afar našli okostje najstarejšega prednika naše vrste. Njegova starost je ocenjena na približno 4,4 milijona let.
Od tam se začne prva človeška selitev, ki nas pripelje kamor koli po svetu. Vendar pa teren območja - visoke gore in planote zagotavlja relativno zaščito prebivalstva in tako pomaga ustvariti njihovo edinstveno kulturo. Hrana, ki je tam narejena, je še posebej dober primer tega.
Osnova etiopske kuhinje je ingera - tanka in puhasta palačinka iz teff moke. Teff žito gojijo samo v visokogorju Etiopije in Eritreje. Ta rastlina ima okus po prosu, vendar se njena majhna zrna kuhajo veliko hitreje. To moko najdemo tudi pri nas, vendar je zelo težka, saj večina trgovcev sploh ne pozna njenega imena. Če se ne spomnijo, kaj želite, ko jim rečete teff, poskusite z afriško rastlino.
Izvirne sestavine te palačinke so poleg teffove moke še voda, sol po okusu in olje za namazanje na pekač. Resnično mislite, da je ta stvar pripravljena zelo hitro, vendar ni. Redko testo potrebuje vsaj 24 ur, da fermentira. Mehurčki plina, ki nastanejo med tem postopkom, dajejo injektorju specifično perforirano strukturo palačinke med peko.
Vloge inženirja v etiopski kuhinji niso ena, ampak tri. To bo vaš kruh za večerjo, a tudi krožnik, kajti nanjo so Etiopčani položili vse pripravljene jedi za kosilo ali večerjo. Poleg tega lahko kos te palačinke uporabimo tudi kot žlico, saj ga s pomočjo prstov in kosa lahko vzamete iz ostalih jedi na mizi. Če vam je gostitelj všeč in ste še naprej vljudni, čeprav ste na primer namazani s pirejem iz leče, ne zavrnite hrane, ki jo gostitelj postreže na usta, kajti za Etiopljane je to znak sočutja in spoštovanja.
Etiopska hrana je zelo raznolika / glejte našo galerijo /, vendar jo lahko razvrstimo v več skupin. Wat so puste ali mesne enolončnice, izdatno aromatizirane z mešanico začimb Berbera. So na drugem koncu etiopske pikantnosti alicha - zelenjavne enolončnice, ki običajno vsebujejo krompir, korenje, zelje ali ohrovt, pa tudi ingver. Vegani bi se v Etiopiji in Eritreji počutili zelo dobro, ker je več kot 60% prebivalstva pravoslavnih kristjanov, ki dosledno spoštujejo posti.
Poleg dolgih postov pred božičem in veliko nočjo vključujejo nekatere krajše ob nekaterih dneh v tednu in se tako zbirajo približno 250 dni brez sira, mesa in jajc. Zato lahko na mizi teh ljudi najdete skoraj vse leto stročnice, kot so posušeni grah, leča in fižol, ki so pripravljeni brez grama živalske maščobe. Pomanjkanje živalske maščobe so nadomestili z eksotičnimi olji sezama, žafrana in nugate.
Zunaj posta se ta olja nadomestijo z niter kibe, rafinirano olje, podobno indijskemu gheeju. Niter kibe pa pred čiščenjem in filtriranjem segrejemo z začimbami, kot so kurkuma, kumina, koriander, kardamom, cimet in muškatni orešček.
Za etiopsko mizo ne boste videli, kako jedi postrežejo eno za drugo, kajti vse jedi se dajo naenkrat. Prav tako v etiopski kuhinji v okviru kosila ali večerje ni sladic. To se vam morda zdi nenavadno, saj območje daje veliko kakovostnega medu.
Večerja ali kosilo se zaključi s skodelico aromatične kave. Ta pijača je globoko povezana z Etiopijo, ker naj bi bila dom kavnega drevesa. Obred pitja kave je tako kot japonski obred pitja čaja povezan z njegovimi stalnimi rituali. Začne se s praženjem zelenih kavnih zrn. Ko je pripravljen, fižol zdrobimo v možnarju in prelijemo z vročo vodo iz kotlička. Zmes filtriramo in postrežemo. Ta slovesnost lahko traja ure in se izvaja trikrat na dan.
Etiopska kuhinja se je skozi tisočletja precej razvijala, vendar je ohranila nekatere svoje zelo stare značilnosti. Zaradi tega je izjemno zanimiv in zato priljubljenost tipičnih jedi in etiopskih restavracij vsako sekundo narašča. V Bolgariji je ta priljubljenost velika, zato, če želite poskusiti nekaj iz etiopske kuhinje, si jo morate pripraviti sami.
Priporočena:
Beljakovinski Napitki Za Vegane
Če ste navdušeni nad fitnes treningom, poskušate povečati svojo mišično maso ali se trudite shujšati, se zavedate, da potrebujete dodatne beljakovine. Trg pri nas je poln blagovnih znamk različnih pakiranih beljakovinskih praškov. Čeprav njihova škoda ali korist nista popolnoma dokazani, se mnogi od njih upravičeno izogibamo njihovi uporabi.
Šest Virov Beljakovin Za Vegane In Vegetarijance
Ena največjih skrbi glede vegetarijansko in vegansko prehrano je povezana z zmanjšano količino beljakovin ki so sprejete. Strokovnjaki pa so trdno prepričani, da lahko s pravilnim načrtovanjem s tem načinom prehranjevanja zaužijemo dovolj vitalnih snovi za naše telo.
Egipčanska Kuhinja - Raj Za Vegetarijance
Egipčanska kuhinja sega v starodavni Egipt. Mesne kulinarične okuse je ohranil in jih dopolnil z okusi sredozemske kuhinje. Zelenjava in stročnice Egipčanska kuhinja je raj za vegetarijance, saj temelji predvsem na uživanju zelenjave.
Etiopija In čarobnost Kave: česar Ne Vemo O Naši Najljubši Pijači
Etiopija velja za rojstno mesto kavnega drevesa in kulturo, povezano s črno pijačo. Menijo, da so kavo v devetih stoletjih odkrili v mnogih državah. Danes se v Etiopiji več kot 12 milijonov ljudi ukvarja z gojenjem in nabiranjem kave, ki ostaja osrednji del etiopske kulture.
Lyon - Raj Za Brbončice In Dušo
Ko slišite za Francijo, je verjetno eno prvih združenj povezano s kuhinjo. Vendar skoraj nihče od vas ne bi pomislil na Lyon. To čudovito mesto je prepoznano kot simbol in središče francoske kulinarične umetnosti. Lyon se slikovito nahaja na več gričih - kjer se stikata dve veliki francoski reki - Rona in Sena.
