2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sodobna Avstrijska kuhinja je sklop tradicij različnih ljudstev, ki so naselila ozemlja, ki so vstopala v posesti habsburškega cesarstva. Na začetku prve svetovne vojne je zajela dežele današnje Nemčije, Francije, Švice, Poljske, nekdanje Češkoslovaške in Jugoslavije, okraja Češke in Moravske.
Avstrija je država z veliko etničnim prebivalstvom, ki govori predvsem nemško. Razdeljen je na devet provinc, kjer tabelo določajo geografske značilnosti in lokalne tradicije.
Na Gradiščanskem na kuhinjo vpliva bližina Madžarske. Počaščeno je sveže sadje in zelenjava, piščanci in gosi, gojene v naravi. Pogosto pripravljena jed je kuhana gosja jetra s čebulo.
Na jugovzhodu Koroške in Štajerske na kuhinjo vplivajo kuhinje Madžarske, Italije in nekdanje Jugoslavije. Na mizi so jedi mediteranske kuhinje - prekajena šunka, aromatična zelišča in raznovrstna zelenjava.
Vpliv Bližnjega vzhoda še vedno čutimo v Spodnji Avstriji, zato so pogosto pripravljene orientalske jedi, kot so pečen kruh z žafranovo omako in štruklji, podobni baklavi.
Zgornja Avstrija, ki meji na Nemčijo in Češko, slovi po svoji torti Linzer in specialiteti Salzburger Nokerln, zračnem sufleu, posutem s sladkorjem v prahu.
Tirolsko kuhinjo kljub slabim gorskim tlom izziva aktivna trgovina med Italijo in Švico. Značilne jedi so jetra s polento, ocvrti kolobarji čebule in krompirja, cmoki s špinačo, posuti s parmezanom in stopljenim maslom.
Zaradi izjemnega kulturnega in zgodovinskega vpliva Dunaja po vsej Evropi avstrijska kuhinja dobiva mednarodni pečat. Trgovinski odnosi prestolnice s skoraj vsemi evropskimi državami so razlog za nastanek in kombinacijo številnih uvoženih jedi.
Foto: marcheva14
Dunajski šnicl temelji na podobni italijanski jedi, imenovani kotlet a la Milanese, dunajski golaž pa se od madžarskega razlikuje le po tem, da je pripravljen s sladko papriko, ne z vročo papriko.
Dunaj je tudi kraljica sladkarij, krona pa je zasluženo postavljena na znamenito Sacherjevo torto. Mesto slovi tudi po številnih kavarnah.
V Avstriji so božični prazniki še posebej slovesni. Ulice so bogato okrašene, trgovine pa dišijo po cimetu, medu, pečenem kostanju in kuhanem vinu s sadjem in aromatičnimi zelišči. Obiskovalcem so na voljo tudi ročno izdelani spominki in voščilnice.
Priporočena:
Priljubljeni Italijanski Siri, Ki Bi Jih Morali Poskusiti
Italijanska kuhinja je postala priljubljena po vsem svetu s številnimi vrstami testenin, raznovrstnimi picami, okusnimi brusketami in nenazadnje s kakovostnimi siri. V različnih regijah Italije lahko poskusite različne vrste sira, ki so pripravljeni na tipičen način in jih lahko kombinirate z različnimi izdelki.
Pet Vrst španskih Sirov, Ki Jih Morate Poskusiti
Španija s svojimi siri morda ni tako znana kot severna soseda Francija, toda vsekakor je to posledica pomanjkanja trženja, kar je žal, ker Iberci proizvajajo mlečne izdelke odličnega okusa. Španske tradicije sirarstva segajo že tisoče let nazaj.
Zelena - Na Vsakem Loncu Merudia
Dišečo zeleno že od nekdaj častijo Grki in Rimljani. Korenine, listi in semena se uporabljajo pri kuhanju. Korenina je bogata z minerali in beljakovinami, listi so bogati z vitamini A, C, PP. Korenine in listi zelene so glavna sestavina zelenjavnih juh in lokalnih juh.
Kakšno Vino Je Primerno Za Kakšno Meso
Obstaja nenapisano pravilo, da je belo vino primerno le v kombinaciji z belim mesom, rdeče pa samo v kombinaciji z rdečim mesom. To mnenje že vrsto let deluje kot ovira za številne ljubitelje okusnih jedi, zaradi česar je bila kombinacija vin in mesa premalo izpopolnjena in ustrezna.
Na Vsakem Loncu Merudia Ali Kako Pravilno Kombinirati Začimbe
Vsak kuhar začetnik potrebuje malo pomoči, da lahko kombinira najprimernejše začimbe za določene jedi. Pravilna kombinacija začimb lahko naredi hrano, ki jo pripravimo, zelo okusno ali pokvari njen okus, zato ne smemo podcenjevati moči začimb.
