2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pri pripravi hrane je pomembno, da ni le okusna, ampak tudi koristna. Pogosto pa te lastnosti ne morejo iti z roko v roki, ker večina kulinaričnih tehnik spremeni hrano v neustavljiv okus, a reven v hranilnih in vitaminskih jedeh. Cvrtje, dolgotrajno dušenje in pečenje "oropajo" pomembne sestavine, ki jih je v svežem stanju izdelkov v izobilju.
Najpomembnejši vir vitaminov sta zelenjava in sadje. Kot glavna hrana živali njihove koristne snovi prehajajo v živalske proizvode. V mnogih primerih so najdragocenejši vitamini v proizvodih živalskega izvora, kot so mleko, jajca, maslo, jetra, kaviar, ribje olje itd.
Za ohranitev vitaminov v hrani med kuhanjem obstajajo osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati. Po rezanju zelenjavo takoj položite v vrelo vodo ali posodo. Če je treba surove izdelke pripraviti prej, ga je treba po rezanju poškropiti z vodo, v katero vlijemo malo kisa. Namočeno zelenjavo pustite v zaprti posodi.
Ko pripravljate jedi z korenike ali čebulo, vendar jih ne podvržite takoj kulinarični obdelavi, jih je treba zaviti v vlažno krpo ali papir. Krompir je obvezno dati v hladno vodo, ki se nato uporablja pri kuhanju. Na ta način lahko izdelke hranite 2-3 ure, ne da bi izgubili vitamine.
Sveže rezane izdelke je treba takoj vliti v vrelo vodo, posodo ali vroče olje. Zaradi tega na njihovi površini nastane majhna membrana, ki izdelke tudi ščiti pred uničujočim delovanjem kisika.
Pred jedjo je treba pripraviti jedi, kot so boršč, zelene juhe, kuhane solate, špinačni pire, ki vsebujejo izredno veliko vitaminov. Čeprav je v nasprotju s prehranskimi načeli, se olje, ki plava nad posodo, ne sme odstraniti. Je varna pregrada pred kisikom iz zraka.
Pomembno je vedeti, da ob pogrevanju jedi izgubijo pomemben del vitaminov, ki jih vsebujejo. Iz tega razloga je treba vitaminsko hrano pripraviti za hitro uživanje. Dobro je kuhati samo za en obrok, zato smo lahko prepričani, da bo hrana bogata s koristnimi sestavinami. Naslednji dan obroka ni priporočljivo končati.
Prefinjenost pri kuhanju, ki ohranja vitamine izdelkov, je, da jedi ne smete nenehno mešati in po možnosti le jed rahlo pretresite. Izjemno kontraindicirano je kuhanje v bakrenih loncih, ker baker uničuje sadje in zelenjavo. Izberite samo posode iz aluminija, porcelana, stekla in emajla.
Priporočena:
Kako Ohraniti Svež Paradižnik Dlje Svež?
Obstaja dobesedno na stotine vrst paradižnika. Uporabe sočne in okusne zelenjave je še več - na hladnih sendvičih, v solatah, za različne jedi. Poleg tega je paradižnik zelo koristen. Vsebujejo prave vloge vitaminov C, A in K, kalija (ki nadzoruje srčni utrip in krvni tlak) in mangana.
Kako Ohraniti Pekočo Papriko
Pekoča paprika je lep dodatek jedem. Obstajajo različne metode za njihovo ohranjanje. Tri kilograme in pol paprike in soli potrebujemo za konzerviranje chorbadji paprike. Sol dodamo štirim litrom vode - približno en kilogram. Vodo zavremo in nato pustimo, da se ohladi.
Kako Ohraniti Svež Kruh?
Danes obstaja veliko različnih vrst kruha in njegova cena sega od 80 stotink do 6 levov za kilogram. To ni problem, naj bo za vsak žep in okus. Ampak kako najdlje ohraniti svež kruh ? Proces staranja se začne takoj, sčasoma pa se pojavijo neprijetne sledi, kot so plesen, plesen, zaradi katerih jo vržemo v smeti.
Kako Ohraniti Puranje Meso
Če želite katero koli meso hraniti dlje časa, to najlažje naredite s sterilizacijo v kozarcih ali pločevinkah. Ker lahko meso razvije mikroorganizme, ki prenesejo temperature višje od 100 stopinj, je bolje, da meso steriliziramo v kozarcih ali pločevinkah v slani raztopini.
Kako Ohraniti Vitamine V Kulinariki
Ko izdelek obdelamo, nekateri njegovi vitamini in hranila preprosto izginejo. Na žalost se med kuhanjem večina vitaminov in elementov v sledovih uniči. Ko skuhate juho, zelje izgubi polovico folne kisline, fižol in grah - približno 40 odstotkov kalcija, ki ga vsebujejo, korenje in špinačo pa loči tretjina vitamina E, ki ga vsebuje.
