2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Največji ljubitelji paštet so Francozi in Belgijci. Vendar pa je bila tehnologija proizvodnje paštete odkrita že v starem Egiptu, v starem Rimu pa so jo uživali v različnih oblikah.
Belgijska pašteta je še vedno velika atrakcija za gurmane, saj sta njena kakovost in izjemen okus nepozabno gastronomsko doživetje.
Kdaj se je začela proizvodnja paštete?
Prva omemba proizvodnje paštet v Evropi sega v začetek fevdalizma. V srednjeveški evropski kuhinji so pite postregli ob posebnih priložnostih in praznikih, zlasti na kraljevem dvoru. Meso jerebic, golobov, rac, majhnih ptic, rib [trske], jegulj in rakov se je začelo predelati v različnih različicah in receptih.
Pridelavo paštet distribuirajo predvsem po vaseh. Glavna sestavina so bila jetra, čeprav v podeželskih receptih vsebnost sestavin ni najbolj natančna, vendar je tehnologija kuhanja skoraj vedno enaka.
Vendar pa sodobnejšo obliko paštete kljub nesmrtni slavi Napoleonovih francoskih kuharjev pripisujejo strasbourškemu kuharju Jean-Pierre Klausu. Njegov recept za pašteto iz gosjih jeter iz 18. stoletja velja za priljubljenega med temi dobrotami.
Češka pašteta je narejena iz fino mletega mesa, začinjenega s soljo in začimbami, kuhanega ali pečenega v vodni kopeli - mešanici francoskih in belgijskih receptov, vendar z izrazito drugačno sestavo in načinom priprave.
Kako naj bo pastozna zmes in kako doseči bolj nežno aromo, ki se briljantno kombinira z vinom, sadjem, gobami in drugimi izdelki?
Za pašteto z odličnim okusom velja pašteta, pripravljena iz različnih vrst mesa (svinjske krake, jetra, govedina, zajec, perutnina, ribe, slanina ali šunka), zelenjave in začimb. Meso skupaj z zelenjavo dolgo kuhamo, dokler se ne zmehča in začne ločevati od kosti. Nato meso narežemo na majhne koščke in mu dodamo koščke netradicionalnih sestavin, kot so sadje, začimbe, zelenjava, gobe (zlasti tartufi), vanilija, oreški ali rozine.
Okus francosko mariniranih paštet iz kuhanega mesa v pristanišču, šampanjcu ali konjaku je brez primere, ki se uporablja predvsem za pašteto iz gosjih ali zajčjih jeter in druge drobovine.
Kako narediti okusno domačo pašteto?
Potrebujete: jetra - 600 g; svinjina brez kit in kože - 400 g; sveže mleko 150 ml; slanina - 120 g; čebula - 50 g; jajca - 2 kos, sol, začimbe za pašteto; 30 ml suhega belega vina, žlička lepega konjaka (ali ruma)
Način priprave: Jetra in meso dobro očistimo, speremo z vodo, začinimo s soljo in kuhamo do mehkega. Nato dodamo na drobno nasekljano čebulo in na kratko dušimo, vendar šele, da porjavi. Precedimo do gladkega. Dodajte mleko zelo previdno, stepena jajca, sol, začimbe in druge sestavine. Dobro premešajte in položite v namaščen ponev. Pustite, da duši v vodni kopeli pri temperaturi vode 75-85 ° C.
Tako pripravljena dobrota bo okrasila vsako jedilno mizo, ki jo postrežemo kot predjed, zajtrk, hitro večerjo ali lahko in okusno glavno jed. Pašteto lahko kot predjed postrežete na tradicionalen način, razrezane na tanke rezine, ki jih postrežete na krožniku z okusno kombinacijo zelenjavnih in sadnih okraskov ali pa spremljate borovničevo marmelado.
Pripravite lahko vegetarijanske možnosti, kjer so glavne sestavine zelenjava ali gobe (gobe, korenje in špinača, kuskus).
In ne pozabite - dobro je, da pripravljena pašteta nekaj ur dozori, da vpije svoje arome!
Priporočena:
Kako Pripraviti Popolno Paello
Paella je znana jed z rižem in drugimi sestavinami, ki izvira iz Valencije. Špansko paello tradicionalno jedo ob praznikih, zlasti ob nedeljah in na praznik Fei (Fayes, Fayas). Ime „paella“pomeni „ponev“iz Valencije ali zlasti ravno okroglo posodo, v kateri je pripravljena.
Kako Pripraviti Popolno Testo Za Pito?
Na splošno so pite in sadne torte narejene iz istega testa - masla. Seveda je deležen različnih izboljšav, temu pa lahko dodamo še kakav, zmlete orehe ali mandlje, smetano, skuto in še kaj. 13. maja ZDA praznujejo dan jabolčne pite, zato se poglobimo natančen recept za testo za pito .
Kako Pripraviti Popolno Kavo
Vroče dišeče kava ima milijone oboževalcev po vsem svetu. Kava ima slavo pijače, ki daje moč in razpoloženje. A to velja le, če je kava pravilno kuhana. Če k izdelavi pristopite lahkotno kava , lahko pokvarite tudi najbolj dovršene in drage sorte čudovitih zrn.
Kako Pripraviti Popolno Jajce
Če poznate malo več znanstvenih dejstev o kuhanju jajc, vam bo to pomagalo pripraviti popolno jajce ali tako imenovano 65-stopinjsko jajčece. Tako kuharski mojstri kot sladokusci po vsem svetu so očarani s 65-stopinjskim jajcem. To je jajčece, ki je bilo dolgo kuhano pri temperaturi 65 stopinj.
Kako Pripraviti Popolno Galerijo Za Božič
Ukradeno je tradicionalna nemška torta, ki jo pripravljajo za božične praznike. Pri nas je že znano in vse več gospodinj ima željo, da bi jo pripravile. Nemški slaščičarji so torto že začeli izdelovati, čeprav je do božiča še veliko časa. Pravzaprav je zalogo mogoče narediti že pred praznikom - če bo dobro zapakirana, bo zdržala do 45 dni, ne da bi sploh spremenila svoj okus, pravijo slaščičarji.
