2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tradicionalno Bolgarska kuhinja ponuja ogromno različnih jedi za vsak okus in vsak žep. Vsaka hiša ima svojo knjigo receptov z več sto kulinaričnimi skušnjavami. Kulinarične skušnjave, ki jih pripravljajo v nekaterih regijah države, si zaslužijo posebno pozornost. Tudi ime nekaterih tipičnih regionalnih specialitet se sliši čarobno.
Šele ko sliši čomlek, kapama ali babek, takoj pomisli na babičino kuhinjo v vasi. Ali imajo lahko jedi iz našega otroštva enak čarobni naboj in okus, če jih pripravimo zdaj v sodobni kuhinji. Tu je pet izjemno okusnih tradicionalnih bolgarskih jedi, ki jih sodobni gostitelji redko pripravijo.
Čebulna enolončnica
Ta izredno dišeča in nasitna juha je značilna za skoraj vso Bolgarijo. Recept se v različnih delih države nekoliko razlikuje. Ne glede na to, kaj izberete, ste lahko prepričani, da je čebulna juha navdušila za čute. Ta preprosta jed je prijetnega in blagega okusa, hitro poteši lakoto. Konec zime je pravi čas, da ga pripravite, saj lahko na trgu zlahka najdete arpadžik (majhno čebulo), pa tudi navadno staro čebulo. V nekaterih regijah doda tudi por. Klasičen recept za to jed je:
1. Vzemite približno 500 gramov stare čebule in približno 200 gramov arpadžika. Po želji lahko dodate pecelj pora. Narežemo jih na majhne koščke in dušimo do mehkega z dvema ali tremi žlicami maščobe po vaši izbiri.
2. Dušeni čebuli dodajte približno 800 mg. Vroča voda. Nekatere gospodinje se odločijo, da bodo vodo zamenjale z zelenjavno juho, če pa res želite uživati v dišeči enolončnici iz čebule, juhe ne dodajajte.
3. Pustite, da nastala zmes vre na zmernem ognju približno 10-15 minut. Odstavite z ognja in dodajte mešanico dveh žlic moke in dveh žlic paradižnikove paste, rahlo stepene v mlačni vodi.
4. Vrnite se na kuhalno ploščo in premešajte. Kuhamo, dokler se ne začne zgoščevati. Dodajte sol, poper in lovorjev list.
Za obogatitev okusa tako pripravljene enolončnice lahko čebulo predhodno spečete v pečici, da porjavi. Ostali gostitelji dodajo nasekljan korenček in gorčico, ko postrežemo pa potresemo s peteršiljem. Ljubitelji eksperimentov lahko to tradicionalno bolgarsko jed pokusijo še s suhimi slivami.
Polnjene suhe paprike z zrelim fižolom
Tradicionalno je ta jed na božični večer prisotna na naši mizi. Potem vsi uživajo v aromatičnih začimbah in bogatem okusu. Ni razloga, da bi bil v drugih zimskih mesecih odsoten z naše mize. V mnogih manjših vaseh je to še vedno najprimernejši način polnjenja paprike, za razliko od večjih mest, kjer jih gostitelji tradicionalno nadevajo z mletim mesom. Priprava te dobrote je razmeroma enostavna, skrivnost edinstvenega okusa je kombinacija začimb.
1. Operite 10-12 posušenih rdečih paprik in jih namočite v vroči vodi, da se prepražijo in zmehčajo.
2. Skuhajte približno 400-500 g starega fižola, dokler ni popolnoma kuhan, tako da v vodo dodate žličko mete in žličko sesekljane slane. Gostota naj bo kot gosta juha.
3. Dodajte malo soli in paprike po okusu. Zmes rahlo pripravljeno odcedimo in z njo napolnimo papriko.
4. Nadevano papriko prelijemo z odcejeno omako in jo pečemo v počasni pečici.
Če ste pripravljeni na eksperimentiranje, lahko kuhanim fižolom dodate drobno sesekljane kumarice in nasekljane orehe. Rezultat bo zagotovo presegel vaša pričakovanja.
Kachamak
Ta jed je izjemno okusna in enostavna za pripravo. Mnogi kot otroci smo pogosto jedli zajtrk ali večerjo s kašo. Številni spomini so povezani s skledo z dišečo kašo, obilno posuto s sirom, stopljenim maslom in malo rdeče paprike. Ali pa vam je bilo ljubše, če je kuhano z ocvirki in slanino. Nekateri ga naredijo celo v obliki torte. Priprava kaše je enostavna, hitra in ne zelo dolgotrajna.
Večina trgovin ponuja že pripravljene mešanice za pripravo te dobrote. Če upoštevate navodila na embalaži, je vaš rezultat zagotovljen. Doma kašo pripravimo tako, da v vrelo slano vodo vlijemo zelo tanek curek koruzne moke in neprestano mešamo. Pa še kulinarični namig iz babičine omare - če ne želite namesto kaše dobiti nekaj rumenega, lepljivega "nečesa", koruzno moko nekaj minut pecite v zmerni pečici. Okrasite po želji in uživajte z užitkom.
Koprivina kaša
Ne bomo vas dolgočasili z dolgim predavanjem o koristnih lastnostih koprive. V tradicionalni bolgarski kuhinji jo lahko pripravite na veliko različnih načinov, ne glede na to, ali boste svoje bližnje zadovoljili z navadno koprivino juho z rižem ali koprivovo kašo. Ta bolgarska jed bo všeč vsem. Tradicionalno koprivino juho je enostavno in hitro pripraviti.
1. V eno ali dve žlici maščobe po izbiri dušite srednje veliko čebulo. Ko se čebula zmehča, dodajte en nasekljan korenček.
2. Nalijte vročo vodo ali zelenjavno juho. Pustimo, da se na zmernem ognju kuha 10 minut.
3. V vrelo zmes dodajte predhodno oprane in sesekljane koprive. Po okusu dodajte sol in papriko.
4. Ko je kopriva poparjena, jo odstranite s pikasto žlico in sesekljajte. V tem času lahko v juho dodate pest riža.
5. Koprivo vrnite v ponev in kuhajte, dokler riž ni pripravljen.
6. Jed lahko zgostite z žlico moke, rahlo razredčene v mlačni vodi.
7. Dodajte zvitek rumenjaka in jogurta.
Pripravljeni jedi poskusite dodati orehe, oljčno olje in česen.
Čičerikin kruh
Priprava čičerikinega kruha je značilna predvsem za najjužnejše predele države. Skrivnost tega dišečega kruha je v čičerikini kvasi. V preprosti keramični posodi zmešajte zdrobljeno čičeriko, malo vode in kos rženega kruha. Tako pripravljeno mešanico pokrijemo in pustimo toplo, da se lahko začnejo naravni fermentacijski procesi. Ko je ta naravni kvas pripravljen, zamesimo pito z enakimi deli pšenične in čičerikine moke.
Priporočena:
8 Klasičnih Francoskih Receptov Za Ulično Hrano
V zadnjih letih je priljubljenost ulične hrane izjemno narasla. Hrana, ki so jo nekoč prodajali na ulici, so bile lokalne jedi, značilne za državo, ki so turistom promovirale pristen okus. Vendar se stvari danes in zdaj že veliko spreminjajo ulična hrana postajajo široko razširjena živila in se pojavljajo celo na jedilnikih številnih restavracij.
Top 7 Najbolj Priljubljenih Bolgarskih Jedi Tujcev
Bolgarsko kuhinjo odlikuje več tipičnih jedi, ki jih obiskovalci iz tujine vedno radi poskusijo ob obisku naše države. Najbolj priljubljeni med njimi so bili uvrščeni na lestvico foodpanda. 1. Piščanec z rižem - Piščanec z rižem uživa največ zanimanja tujcev.
Na Mednarodnem Festivalu Kulinarike Predstavljajo Najboljših 100 Bolgarskih Jedi
Mednarodni kulinarični festival, ki ga gosti Blagoevgrad in še šest drugih mest - Plovdiv, Stara Zagora, Burgas, Varna, Ruse, Veliko Tarnovo in Sofija, bo potekal od 12. do 28. maja. Na kulinaričnih počitnicah bodo predstavili najboljših 100 bolgarskih jedi.
Osem Bolgarskih Jedi, Brez Katerih Ne Moremo živeti
Kot del svetovne kulturne raznolikosti je za bolgarsko kuhinjo značilen odličen okus in izjemna raznolikost. Številne jedi so pripravljene po starih receptih, ki se stoletja prenašajo iz roda v rod. V Bolgariji smo zrasli z okusom več specifičnih jedi, brez katerih bi si težko predstavljali lepo tradicionalno mizo.
Okusne Jedi Naredijo Francosko Nevihto V Bolgarskih Vasicah
Zaradi okusnih bolgarskih jedi, ki jih ponujajo v majhnih naseljih, se številni tuji turisti vedno znova vračajo v Bolgarijo. Prevarani v naše apetitne tradicionalne jedi, zlahka prezrejo vrvež velikih mest in se ponovno odpravijo v mirnejše kraje v državi.
