2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Starozagorski mojster pek Bogdan Bogdanov je bil razglašen za živi zaklad Unesca. Mojster zamesi kruh po starodavnem receptu z živim kvasom in izvirsko vodo.
Pred leti se je bolgarski pek, ki ima ekonomsko izobrazbo, odločil, da bo kariero tržnega strokovnjaka posvetil svojemu hobiju - gnetenju kruha.
Bogdanov pravi, da tradicija domačega kruha pri nas skorajda izginja, zato se je peka zanimalo, kako obnoviti tradicijo v bolgarskih gospodinjstvih.
Mojster skrbno izbira sestavine, iz katerih pripravlja kruh. Pek pridelke v svoji pečici gnete s kvasom, ki ga pridela tudi sam.
"Kruh, narejen iz takšnega kvasa, mu pravim divji, ker ga ujame narava. Z njim narejen kruh dobesedno zdravi skoraj vse bolečine v trebuhu. "- deli Bogdan.
Bogdanovu je trajalo dolgo, da je dosegel popoln kvas za gnetenje. Zdaj jo vzdržuje le tako, da jo vzdržuje na pravi temperaturi in jo hrani večkrat na dan.
V domačem kvasu je bila registrirana bakterija Lactobacillus brevis, ki je predmet znanstvenega interesa. Kliment Ohridski, mikrobiolog na Univerzi v Sofiji, je celo doktoriral in preučeval seve kvasovk.
Mojster kruh pripravlja v majhni delavnici Topla peč v Stari Zagori, ki je zelo priljubljena v mestu lip. Edina pomočnica Bogdanova je njegova mama Nadia.
Vsak dan iz pečice prihaja 70 hlebcev, pek pa upa, da bo njihovo število kmalu preseglo sto.
Moški iz Stare Zagore deli, da je lep in okusen kruh slišati, ko se mu skorja razbije.
Bogdanov kruh s toplo pečico se prodaja samo ovit v čisti celulozni papir, da lahko diha in zdrži dlje. Paket je za darilo vezan s trakom na traku.
Bogdanove sanje so ustvariti celo verigo pečic, ki ponujajo domač kruh z divjim kvasom. Starogorec je ambiciozen do naslednjega leta usposobiti 1000 ljudi za pripravo kruha.
Priporočena:
Gulia: Zaklad Na Zemlji Z Mnogimi Dragocenimi Lastnostmi
V Bolgariji je gulaš znan tudi kot zemeljsko jabolko. Je edinstvena korenovka, naravni izdelek s številnimi zdravilnimi lastnostmi. Lahko ga predelamo na vse načine in še vedno ohranja svoje zdravilne lastnosti. Bogat z vitamini in minerali vsebuje veliko več železa kot korenje, repa in pesa.
Šampanjec Je Bil Razglašen Za Preklet
Prekleto ali hudičevo vino - tako je bil šampanjec znan do sedemnajstega stoletja, ko se je menih Dom Perignon spomnil, da je treba pijačo, da bi se izognili sekundarni fermentaciji, natočiti v steklenice. Do takrat je sekundarna fermentacija povzročila, da so sodi penine iz francoske regije Champagne eksplodirali.
Cvetača - Starodavni Zaklad Sredozemlja
Cvetača je znano že od antičnih časov. Bila je sočna kot hrana revnih, danes pa jo uporabljajo vsi, ki si prizadevajo za zdrav življenjski slog. Najzgodnejši dokazi o prisotnosti te zelenjave so že pred Kristusom, v deželah današnje Italije.
Gulia - Pravi Zaklad Na Zemlji
Gulia, imenovana tudi zemeljsko jabolko, pripada družini Compositae. Njeni sorodniki so kamilica, rman, sončnica - vse koristne rastlinske vrste. Pri nas golaž ni široko gojen. V zadnjih letih pa je začelo zanimanje zanjo naraščati. To je zaradi neverjetnih koristi, ki jih prinaša ta enostavna rastlina.
Neapeljska Pica Je Kandidatka Za Unescov Seznam
Neapeljska pica je kandidat za Unescov seznam, vključno z nematerialno kulturno dediščino človeštva. Če bo pico odobril UNESCO, bo zaščitena z imenom Tradicionalna umetnost neapeljskih picerij. Komisija je dodala, da je vsaka odobrena jed dodana na seznam kulturnih in gastronomskih tradicij na planetu.
