2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Imenujejo ga tako ali drugače - juha, enolončnica, hrana za ljudi … Pripravljena je doma, najdete jo tudi na jedilniku restavracije. Najdemo ga na bavarskem, ameriškem, dunajskem in češkem. Nešteto receptov hrani skrivnosti različnih sort, klasičnih, modernih, regionalnih.
Ampak kakorkoli že rečejo ali naredijo, Gulaš pomeni samo eno stvar - tradicionalna madžarska jed iz dušenega mesa z zelenjavo in papriko. In če je bil na začetku gulaš hrana madžarskih pastirjev, danes velja za eno od simboličnih jedi v državi. In ne samo to - njegova slava je že zdavnaj zapustila meje Madžarske.
Pri nas priljubljen golaž pogosto postrežemo za mizami v vzhodni Evropi. Gosti za mizo v Nemčiji, Avstriji, celo izbirčni Francozi so v svojem jedilniku pozdravili preprosto dušeno z madžarskim značajem.
V originalnem receptu je golaž narejen iz govedine. Mimogrede, njegovo ime dobesedno pomeni kavbojska juha. Sčasoma pa gulaš preživi številne preobrazbe in spremembe svojega klasičnega okusa in priprave. Na primer, trenutno obstajajo recepti za madžarski golaž, madžarski telečji golaž, svinjski golaž in številne druge sorte.
Tudi zelenjava, iz katere pripravljajo golaž, se razlikuje glede na recept.
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Vsak umetnik v kuhinji se sam odloči, ali bo uporabil korenje, paradižnik, repo, zelje ali papriko, da bo jed dodal malo več okusa. Seveda bo malo česna in čebule dodalo dodaten okus. Ščepec popra in soli vam bo omogočil, da poudarite vse arome Gulaš.
Pravzaprav je edini izdelek, ki je v receptu skozi čas ostal nespremenjen, rdeča paprika. Ta začimba, zelo značilna tako za bolgarsko kot madžarsko kuhinjo, omogoča mejo med golažem in navadno juho. Zaradi mehkega okusa je jed znan kot lažji gulaš.
Sprva so golaž pripravljali v kotlu, pritrjenem na lesni ogenj madžarski pastirji. Če je ta način kuhanja že zdavnaj izginil, imamo danes še vedno tradicijo dušenja mesa, zelenjave in začimb v keramičnih ali litoželeznih posodah. Njihova moč omogoča, da se golaž dolgo kuha brez žganja.
In če ste že siti Gulaš, potopite se v morje dišečih receptov TUKAJ in izberite različico svoje najljubše madžarske jedi, ki vam je najbolj všeč.
Priporočena:
Makovets - Očarljiva Klasika Poljske Kuhinje
Makovets je torta s solidno količino mletega maka, sladkorja / medu, oreščkov in suhega sadja. Pecivo je najpogosteje v naslednjih oblikah: • pita ali tart - mak - debela plast makove mešanice se položi na tanko plast testa; • Makov zvitek - podolgovat, spiralno navit, v obliki gredi.
Teriyaki - Klasika Japonske Kuhinje
Sojina omaka Teriyaki je sinonim za japonsko kuhinjo. To je kot pica za Italijo ali modri sir za Francijo. Aromatičen in okusen, kot se za pravo sojino omako spodobi, je lahko Teriyaki češnja na torti za vsako samospoštujočo mesno jed. In kot se pogosto dogaja pri kulinaričnih klasikah, je omaka Teriyaki že zdavnaj prestopila meje Japonske in požela aplavz po vsem svetu.
Značilnosti Izraelske Kuhinje
Izraelska kuhinja je izjemno zanimiva in je ni mogoče postaviti v nobene meje. Da se z njo seznanimo, moramo preučiti vse njene vidike - od izvora do sodobnih in tradicionalnih navad. Izrael je sredozemska država, ustvarjena na območju, ki ga obkrožajo samo Arabci.
Značilnosti Madžarske Kuhinje
Madžarska kuhinja vpliva zgodovina Madžarov. Zaradi pomembnosti živinoreje za ta plemena in nomadskega načina življenja je prisotnost mesa na mizi obvezna. Tradicionalne mesne jedi, kot sta golaž in riblja juha, še vedno lahko kuhamo na prostem v posebnem kotlu.
Specialitete Madžarske Kuhinje
V madžarski kuhinji prevladujejo meso, goste omake in pikanten okus - tako netipičen za sosednje in evropske narode. To je posledica ustaljenih navad prednikov Madžarov - nomadskega plemena Madžarov. Zaradi nenehnega gibanja so se v celoti zanašali na zaloge divjadi in suhega mesa.
