2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V madžarski kuhinji prevladujejo meso, goste omake in pikanten okus - tako netipičen za sosednje in evropske narode. To je posledica ustaljenih navad prednikov Madžarov - nomadskega plemena Madžarov. Zaradi nenehnega gibanja so se v celoti zanašali na zaloge divjadi in suhega mesa.
Kot rezultat teh nomadskih tradicij so se rodile najbolj znane madžarske jedi, ki so danes sinonim za lokalno kuhinjo, kot so golaž, porkolt, tokan in paprikaš. Med njima skoraj ni razlike.
Gulaš
Potrebni izdelki: 1 kg govedine, 5 krompirjev, 4 paprike, 4 stroki česna, 2 čebuli, 2 korenja, 2 lovorjeva lista, 100 g paradižnika (v pločevinkah), 2 žlici. moka, 2 žlici. rdeča paprika, 50 g zaseke, črna paprika, sol.
Način priprave: Meso narežemo na kocke. Na maščobi prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Dodamo kose mesa, začinimo s soljo in pražimo še nekaj minut. Dodamo moko in rdečo papriko. Pražimo še 1-2 minuti.
Papriko in korenje narežemo na rezine, krompir pa na večje koščke. Mesu dodamo papriko in korenje ter zalijemo s približno 1 litrom vode. Dodamo lovorjev list in drobno sesekljan česen. Vremo, dokler meso ne postane mehko, nato dodamo krompir. Ko so polizdelki, dodamo paradižnik in kuhamo še 15 minut.
Madžari danes poleg mesnih jedi jedo tudi veliko zelenjave. Nacionalna posebnost v tej smeri je leche. Pripravljen je iz paradižnika in paprike z rižem.
Zdravilo
Potrebni izdelki: 600 g paradižnika, 1 in 1/2 kg zelene paprike, 2 čebuli, 80 g masti, 1 žlica. sladka rdeča paprika, sol, 100 g riža, olje za cvrtje.
Priprava: Papriko narežemo na koščke. Paradižnik za nekaj minut damo v vrelo vodo. Previdno odstranite, olupite in razrežite na četrtine. Čebulo narežemo na polkroge.
V večji ponvi stopimo maščobo in v njej pražimo čebulo do zlate barve. Dodamo rdečo papriko, papriko in paradižnik. Dušimo odkrito na močnem ognju, dokler nekaj tekočine ne izhlapi. Ko se to zgodi, temperatura pade, posodo pokrijemo in zavremo.
Na malo olja popecite riž posebej. Objektiv dodajte tik preden je pripravljen, skupaj z malo vode. Ko je riž kuhan, je jed pripravljena.
Madžari so po svojih sladicah znani tudi po vsem svetu. Najbolj priljubljena je torta Dobush, narejena s čokoladno kremo in prelivom iz karamele in oreščkov.
Dobush torta
Sestavine: 6 jajc, 120 g sladkorja v prahu, 120 g moke, namaz za olje, potresemo moko, 150 g sladkorja
Za kremo: 5 jajc, 60 g čokolade, 1 čajna žlička. (200 g) sladkor v prahu, 200 g masla, vaniljev sladkor, oreški.
Način priprave:
Krema: Sladkor, čokolado in jajca stepemo v vodni kopeli, dokler se ne zgostijo. Odstranite smetano in pustite, da se ohladi, občasno premešajte. Ohlajeno zmes delno dodamo stepenemu maslu. Dodamo vanilijev sladkor in stepamo do svetle smetane.
Torta: Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu v rahlo rahlo peno. Postopoma dodajamo stepeni beljak in presejano moko. Testo razporedimo na namaščen in pomokan ponev v obliki 6 enako velikih tankih krogov, ki jih pečemo.
Pet jih namažemo s smetano in zložimo eno na drugo. Šesti prelijemo z zlato rjavo karamelo (pripravljeno s taljenjem sladkorja v ponvi), pa tudi oreščke. Torto režemo z nožem, namazanim z maslom. Postrezite naslednji dan.
Priporočena:
Najbolj Priljubljene Specialitete Francoske Kuhinje
Francoska kuhinja slovi po svojem ugledu kot najboljša na svetu. Zelo pogosto se uporabljajo ribe in morski sadeži, govedina, jagnjetina, perutnina, zajec. Svinjina ne uživa velikega spoštovanja. Francozi polže in žabje krake opredeljujejo kot rafinirano dobroto.
Najbolj Priljubljene Specialitete Italijanske Kuhinje
Že od antičnega Rima so Italijani znani kot poznavalci dobre hrane. Že od nekdaj v kulinarični tradiciji današnje Italije daje prednost, da se meso kuha celo. Primer tega je priprava odojka, ki ga ne narežemo na koščke, ampak ga popečemo celega, ali pripravo mesnega raguja, pri katerem se meso ne razreže na koščke, temveč se celo duši v paradižnikovi omaki.
Najbolj Priljubljene Specialitete Srbske Kuhinje
Srbsko kuhinjo so oblikovale sredozemska, turška in avstro-ogrska kuhinja. Zato ima veliko edinstvenih jedi. Ena izmed najbolj priljubljenih predjedi je pršut Negush - sušena svinjina. Tako je poimenovan, ker naj bi bil najbolje pripravljen na območju Negushi.
Značilnosti Madžarske Kuhinje
Madžarska kuhinja vpliva zgodovina Madžarov. Zaradi pomembnosti živinoreje za ta plemena in nomadskega načina življenja je prisotnost mesa na mizi obvezna. Tradicionalne mesne jedi, kot sta golaž in riblja juha, še vedno lahko kuhamo na prostem v posebnem kotlu.
Gulaš - Prvak Madžarske Kuhinje
Imenujejo ga tako ali drugače - juha, enolončnica, hrana za ljudi … Pripravljena je doma, najdete jo tudi na jedilniku restavracije. Najdemo ga na bavarskem, ameriškem, dunajskem in češkem. Nešteto receptov hrani skrivnosti različnih sort, klasičnih, modernih, regionalnih.
