Zeljni Sok - Koristi In Skladiščenje

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Zdravilne lastnosti zelja so znane že v starih časih. Z leti si je ta zelenjava upravičeno prislužila naziv "kralj zelenjave". V ljudski medicini se uporablja predvsem za zdravljenje jeter in želodca, pa tudi za splošno krepitev telesa. Med vrstami zelja je najbolj zdravilno belo.

Sveže zelje je zelo težko shraniti. Zato jo v hladnih mesecih hranimo soljeno ali marinirano. Primerne so vse sorte. Najbolj uporabno kislo zelje je narejeno s celimi glavami. Pred kratkim je bilo ugotovljeno, da vsebuje snovi, ki preprečujejo debelost in delujejo antisklerotično. Njen zdravilni učinek je odvisen od načina in pogojev shranjevanja.

Najboljša naravna pijača za zdravje je sok iz svežega zelja. Vendar ga je mogoče dobiti le poleti in jeseni. Zeljna juha ima podoben učinek, čeprav manjša.

Zeljni sok, čisti eliksir! Uspešno se lahko uporablja za preprečevanje raka, zdravljenje čir, za zniževanje slabega holesterola (LDL), pa tudi za številne druge težave.

Zelje je del družine križnic in vsebuje veliko betakarotena, netopnih vlaknin, vitaminov B1, B6, C, E in K, pa tudi mineralov, kot so jod, magnezij, železo, kalcij in žveplo. Danes se zeljni sok terapevtsko uporablja v mnogih pogojih.

Zdravilne lastnosti zeljnega soka

Zeleni sok je pravo zdravilo za razjede. Glede na študijo, objavljeno v časopisu Western Journal of Medicine, so 13 bolnikov s čir na želodcu zdravili s sveže iztisnjenim zeljnim sokom. Študija je pokazala, da je imelo teh 13 bolnikov v 10 dneh očitno višjo stopnjo ozdravitve kot bolniki, ki so 37 dni sledili le standardnemu zdravljenju.

Študija je zaključila, da je zeljni sok dokazal antipeptične razjede, kot je vitamin U, ki preprečuje nastanek peptičnih ulkusov, povzročenih s histaminom.

Prehrana, bogata z zelenjavo iz križnic, lahko zmanjša tveganje za nastanek raka dojke, zelje pa je na prvem mestu pri živilih proti raku.

Študija, objavljena v International Journal of Cancer, kaže, da je presežek križnic zelenjave zmanjšal tveganje za nastanek raka dojke pri ciljnih skupinah.

Študija kaže na močno reakcijo raka dojke po zaužitju listnate zelenjave, zelja kakršne koli vrste ter korenja, paradižnika in gob.

Študija kaže tudi znatno zmanjšanje tveganj za nastanek raka ustne votline, požiralnika, debelega črevesa in danke, raka ledvic in dojke, če enkrat na teden zaužijemo maso križnic.

Druga študija kaže lastnosti zelja za zniževanje slabega holesterola. Bolniki, ki so pili sok svežega zelja, pomešanega z brokolijem, so imeli boljše rezultate kot tisti, ki niso.

Študija ugotavlja, da zeljni sok z brokolijem dela čudeže pri obvladovanju holesterola.

Zeljeva solata ali zeljni sok sta izjemno koristna za ljudi, ki si želijo lepo in svilnato kožo ter za tiste, ki želijo shujšati.

Vsak zeljni sok je dober, če pa imate izbiro, preklopite na rdeče zelje, ki vsebuje več vitamina C kot belo.

Še več kot pomaranče!

Sok kislega zelja je izjemen probiotikki krepi imunski sistem.

Torej, surovo ali marinirano, v vsakem primeru izberite zelje, čudovito je.

Kako narediti sok iz svežega zelja

Nasveti! Za pridobitev svežega zeljnega soka je priporočljivo uporabiti sokovnik za zelenjavo in sadje.

Tu so koraki za pridobitev kakovosten sok iz svežega zelja:

Najprej lahko zelje operete na naslednji način: dajte ga v veliko posodo, v katero dodate vročo vodo in kapljico jabolčnega kisa, naj se pred čiščenjem nekoliko zmehča.

Zelje prerežemo na polovico in odstranimo kladivo. Nato polovice razrežite na več majhnih polovic, da jih lahko položite v sokovnik. Za začetek lahko naredite sok le iz polovice zelja. Zelje lahko poskusite kombinirati tudi z drugo zelenjavo, ki poveča vsebnost terapevtskih snovi, na primer: zelje s korenčkom in zeleno.

Nasvet: Tako kot pri drugih svežih sokovih je tudi ta sok najbolje piti takoj. Za čimprejšnji učinek bi bilo dobro piti večkrat na dan. Nastali sok lahko tudi pustimo fermentirati, saj je zelo dober probiotik.

Kot profilakso proti aterosklerozi se priporoča en kozarec zeljnega soka na dan, zjutraj, na tešče. Topel zeljni sok s sladkorjem v enakem odmerku je priporočljiv kot izkašljevanje za zdravljenje pljučnih bolezni.

Skladiščenje svežega zeljnega soka

Zeljni sok je hlapljiv izdelek. Zato ga je treba pripraviti na dan zaužitja. Suha masa zelja vsebuje več vitamina U, zato ga lahko dvakrat poganjamo na sokovniku. Vitamin U je snov, izolirana iz zeljnega soka, ki je bila tako poimenovana zaradi njenega zdravilnega učinka pri peptični ulkusni bolezni.

Zelje se aktivno uporablja pri zdravljenju z nizko kislostjo, holecistitisom in ulceroznim kolitisom. Pri čir na želodcu ljudska medicina priporoča pijte zeljni sok, približno 40-50 minut pred vsakim obrokom, en mesec.

Če ne morete prenašati soka iz svežega zelja in svežega zelja na splošno, se lahko zanesete tudi na njegovo marinirano različico.

Marinirano zelje je jed, ki jo v hladni sezoni postrežemo s svinjskim kotletom, jed s krompirjem, pečenim fižolom, prekajenim mesom, pusto sarmo. Bogat je s hranili, vitaminom C, antioksidativnim vitaminom, ki pomaga krepiti imunski sistem, revitalizirati in tonizirati.

Skladiščenje mariniranega zeljnega soka

Sok kislega zelja se iz posode odcedi, ko začne pridobivati prijeten kiselkast okus. Postopek fermentacije običajno poteka pri temperaturi 18-24 ° C. Zeljni sok se loči od fermentiranega zelja, vlije v steklen kozarec in pokrije s pokrovom.

Pustite, da se ohladi približno 2 uri, nato pa je pripravljen za uživanje. Zeljni sok lahko shranimo v steklenicah in kozarcih. V ta namen se njegova oborina loči in se v emajlirani posodi segreje na 80 ° C. Nato se vlije v izbrano posodo in pasterizira.

V soku zelja je veliko vitamina B12, pa tudi mineralov, kot so magnezij, folna kislina, kalij, železo, jod. Ti elementi v sledovih upočasnjujejo proces staranja, ščitijo živčni sistem in preprečujejo izgubo spomina.