2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Trakhana je jed arabskega izvora, ki spominja na poturije. Pogosto je prisoten v kuhinjah Strandzha, Sakar, Rodopi in drugih regijah države.
Način priprave trakane lahko primerjamo z italijansko "pasto", saj je nadev pripravljen kot testo iz moke in zelenjave, ki se po več gnetenju in vzhajanju posuši in zdrobi. Na ta način lahko izdelek iz konzerve uporabljamo vse leto za pripravo omake, s katero namočimo popečen polnozrnat kruh, okrašen s sirom in maslom.
Posebnost pri pripravi trahane je, da se uporablja zelišče, imenovano Trahanovo. Daje poseben okus in aromo jedi, prav tako pa pospeši fermentacijo testa.
Vsaka regija ima različne različice receptov za trahano.
Recept za testo Strandzha vključuje bučo, paradižnik, poper in posebno zeleno začimbo. Nekateri kuharji kuhajo trahano s svežim mlekom.
Predstavili vam bomo nekaj receptov za domačo trahano:
Recept iz regije Plovdiv:
Potrebni izdelki: 1000 gramov moke tipa 500, 100 gramov bučk, 250 gramov rdeče paprike, 300 gramov sezamovih semen, ena pekoča paprika, 1/4 paketa kvasa
Način priprave: Zavrite zelenjavo in jo podrgnite skozi cedilo. Dodamo moko, v malo vode raztopljen kvas, drobno zdrobljena sezamova semena in sol po okusu. Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati dan ali dva. Iz njega oblikujte majhne kroglice. Ko se začnejo sušiti, jih podrgnite skozi cedilo. Nastala zrna posušite.
Recept iz regije Sliven:
Potrebni izdelki: 1 žlica zajebanega, 400 mililitrov vode, 2-3 rezine zastarelega kruha, 70 gramov sira. Začimbe na zahtevo: pikant, črni poper, česen v prahu in 1-2 žlici masla ali olja.
Način priprave: Za vsako porcijo vzemite 1 žlico trachane in 400 gramov vode. Vodo zavremo z malo soli in vanjo položimo trakano, razredčeno v malo vode. Vremo približno 10 minut, dokler se zmes ne zgosti. Nazdravite rezine starega kruha in ga zlomite v servirno skledo. Na kruh zdrobite sir.
Po želji dodajte začimbe - poper, česen v prahu in še več. Kruh pokapajte s kuhano trakano in počakajte približno 5 minut, da zavre. Segrejte (1-2 žlici na porcijo) olje ali maslo in v njem popražite rdečo papriko. Posodo prelijte z nadevom.
Priporočena:
Kako Narediti Domačo Mocarelo
Želite narediti domačo mocarelo? Ponujamo vam odličen recept za okusno mocarelo doma. Najprej morate vedeti, da je najbolj okusna in dobra mocarela narejena iz bivoljega mleka. Če še vedno ne morete dobiti takega mleka, lahko stavite na kravje mleko.
Kako Narediti Domačo Klobaso In Klobaso
Nič se ne primerja z domačo klobaso ali domačo klobaso. Ne glede na to, kako drago salamo kupite, če boste naredili domačo, boste poskrbeli, da boste veliko pogrešali in boste pozabili kupiti klobase iz trgovine. Da bo okusna, ima domača klobasa nekaj korakov, ki jih morate upoštevati.
Kako Narediti Domačo čokolado S čilijem
Pred nekaj leti kombinacija čilija in čokolade za marsikoga je bilo nekaj novega in nenavadnega. Vendar ta tandem ni izum industrije. Tudi Maji in Azteki so mešali čokolado z začinjeno papriko. Prve recepte za to posebno mešanico so v Evropo prinesli španski osvajalci, ki so osvojili dežele Aztekov.
Kako Narediti Domačo Majonezo
Kot pri vsakem drugem čudežu s hrano je tudi pri majonezi jasno, da je domače najbolj okusno. Da pa bi ga lahko naredili gostega, brez občutka posameznih sestavin in okusnega, potrebujete spretnost, ki je ni dana vsaki gospodinji. Pomirjujoče je, da če ne bo šlo, ga lahko vedno kupimo v trgovini.
Kako Pripraviti Trahano V Različnih Delih Bolgarije
Trachanata je priljubljena testenina ali začimba, značilna za arabsko kuhinjo in pogosta v južni Bolgariji. Gre za zrna posušenega in zdrobljenega testa iz moke in zelenjave. Uporablja se tudi zelišče trahanovo, ki daje testu edinstven okus.
