2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Meso srnjadi velja za poslastico. Tu je nekaj idej o tem, kaj kuhati z njim:
Dušena divjačina
Potrebni izdelki:
1 kg. divjačina, 3-4 čebule, 1 korenček, 1/2 zelene, 1 žlica. paradižnikova pasta, 1 liter moke, 1 liter paprike, 1 kozarec vina, 2-3 lovorjeva lista, 7-8 zrn črnega popra, sol, 4-5 krompirja
Za marinado:
1 liter vode, 1 liter kisa, 1 čebula, 1 korenček, 1/2 glave zelene, 1-2 korenine peteršilja, 7-8 strokov česna, 2-3 lovorjeva lista, 7-8 zrn popra, piment in nageljnove žbice, cimet, sol
Način priprave:
Marinada
Vzemite vodo, kis, čebulo, razrezano na 4 enake dele, korenček, sesekljano, glavo zelene, peteršiljev koren, strok česna, lovorjeve liste, 7-8 zrn popra, piment in nageljnove žbice, cimet in sol. Vse skupaj vremo približno 15-20 minut, precedimo skozi sito in pustimo, da se ohladi. Poudariti je treba, da je marinado mogoče hraniti samo v emajlirani posodi in v nobenem primeru bakra, cinka ali aluminija.
Meso srnjadi damo v marinado in v njej namočimo 2-3 dni. Po sedenju ga vzamemo, operemo in narežemo na koščke, ki jih ocvremo na vroči maščobi. Ko je pripravljeno, vzemite in dušite v maščobi 2-3 glave drobno sesekljane čebule, 1 korenček, 1/2 glave na kocke narezane zelene, 1 glavico olupljene čebule, 1 žlico paradižnikove paste, 1 žlico moke in 1 čajno žličko rdeča paprika. Izdelkom dodamo kozarec vina, lovorjeve liste, zrn črnega popra in sol. Mešanico razredčimo z 1-2 skodelicama vroče vode in meso vrnemo. Damo na majhnem ognju, da duši v dobro pokriti posodi.
Ko je meso polmehko, dodajte krompir, olupljen, opran in na kocke. Ko je jed kuhana, meso skrbno ločimo in zelenjavo podrgnemo. Dobimo gosto omako. Meso postrežemo z njim in z različnimi okraski: riž, dušeno korenje, pire krompir in drugo.
Pečena divjačina
Potrebni izdelki:
1.300-1, 500 kg. divjačina, 350 g slanine, 60 g gorčice, 3 limone, 200 ml. rastlinsko olje, 200 g svežega olja, 400 ml. sladko vino, sol, poper, sveže mleko, 50 g moke
Način priprave:
Meso očistimo in dobro pretlačimo z vseh strani. Svinjsko mast s trakovi slanine in položite v stekleno ali emajlirano posodo. Nalijte mešanico rastlinskega olja, gorčice, limoninega soka in 50 g naribane limonine lupine. Pustite dozoreti 1 noč.
Po staranju meso hitro spremenimo v segreto maščobo in damo v ogreto pečico. Po 20 minutah nalijte polovico vina, 15 minut kasneje pa obrnite in natočite preostanek vina. Po drugem vlivanju meso na vsakem obratu zalijemo s sokom iz ponve in manj marinade. Meso pečemo 2 uri v srednje ogreti pečici in nato še 1 uro - v nizki pečici.
Po odstranitvi iz pečice počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo in narežemo na tanke rezine. Omako iz pečenja mesa filtriramo in ji dodamo moko, razredčeno v hladnem mleku. Omaka zavre in po 5 minutah odstavimo z ognja. Porcije prelijte z omako.
Dober tek!
Priporočena:
Kaj Je Sirek In Kaj Z Njim Kuhati
Sirek je z beljakovinami bogato zrno s proso podobno teksturo. V ZDA kmetje uporabljajo sirek za krmo živine. V Afriki in Aziji ga ljudje uporabljajo v jedeh, kot sta ovsena kaša in kruh. Sirk je dobra alternativa hrani za ljudi, ki so občutljivi na gluten - beljakovine, ki jih najdemo v živilih, kot so pšenica, rž in ječmen, saj ne vsebuje glutena in lahko služi kot nadomestek za pšenico.
Kako Kuhati Divjačino
Iz divjačine za sladokusce pripravljajo izvrstne jedi. Divjačina je dragocena zaradi okusa in visoke vsebnosti beljakovin in vitaminov. Za lovsko pripravo severnih jelenov , za cvrtje potrebujete 2 kilograma divjačine, 300 gramov slanine, masla ali olja, 200 gramov paradižnikove paste, 4 čebule, 24 strokov česna, 4 žlice kisa, poper in sol po okusu.
Muškatni Orešček Je Idealen Za Krompir In Divjačino
Različne vrste začimb so idealne za kombiniranje z jedmi, juhami in sladicami, za katere se na prvi pogled zdi, da jih ne potrebujejo. Toda s pomočjo aromatičnih začimb njihov okus postane še bolj nasičen. Vsak se mora odločiti, katero začimbo bo izbral za okus svoje kulinarične mojstrovine.
Klasične Omake Za Divjačino
Omake za divjad obogatijo okus mesa in ga naredijo bolj dišečega in prijetnega. Med klasične omake spada rdeča omaka. Potrebni izdelki : 750 gramov govejih kosti, 25 mililitrov oljčnega olja, 50 gramov pšenične moke, 150 gramov paradižnikove paste, 1 korenček, pol čebule, 15 gramov peteršiljeve korenine, 20 gramov sladkorja, 50 gramov margarine ali masla sol in poper po okusu, 2 lovorjeva lista.
Iz Nič Kaj Ali Kaj Kuhati Iz Včerajšnjih Jedi
Včasih skuhamo večjo količino jedi in tukaj lahko naredimo, če nam ostane 1-2 porcije različnih jedi, predjedi. - Kosi pečenega mesa brez omake - narežemo na majhne koščke. Dajte v ponev in prilijte malo vina, dodajte po drobno narezanih gobah v pločevinkah in začimbe po okusu.
