2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Pozimi je nekaj nespremenljivih stvari in med njimi se nedvomno uvršča kislo zelje. Je sinonim za sneg in mraz, božič in novo leto, zvest spremljevalec žganja in rdečega vina. Vam že diši sarma in svinjina s kislim zeljem?
Trgi v Bolgariji jeseni začnejo točiti zelje, kleti in balkoni pa se izpraznijo, da se naredi prostor za pločevinke.
Svinjina z zeljem, pločevinke, kleti … Zvenijo tako tradicionalno bolgarsko, da boste zagotovo presenečeni, ko ugotovite, da kislo zelje niti ni izumljeno v Bolgariji, niti ni pripravljeno samo v Bolgariji in še zdaleč ni zaužito samo v Bolgariji.
Je del kulinarične tradicije in miz v mnogih evropskih državah, ki jih najdemo v ZDA, Južni Ameriki, Aziji in celo v vroči Afriki. Kislo zelje tradicionalno jedo ne samo v Bolgariji, ampak tudi v državah, kot so Nemčija, Avstrija, Belgija, Francija, Madžarska, Poljska, Češka, Romunija, Švica, Rusija … Kislo zelje je znano in pogosto uživano v južni Braziliji, Čilu, na Kitajskem in celo v Namibijo.
Na primer v Čilu je del priljubljenega completo chileno - hrenovkam podobnega sendviča s klobasami, paradižnikom, kečapom, majonezo, gorčico in seveda - kislim zeljem. Na Kitajskem ga jedo v provinci Heilongjiang, kjer spada med tradicionalne jedi. V Koreji kislo zelje je sestavni del jedi Baechu gimchi, ki je tradicionalna korejska jed.
V Italiji je še posebej priljubljen v regiji Trentinsko-Tirolska, kjer je leta 1999 dobil ime tradicionalnega kmetijskega proizvoda.
In v Franciji so tradicionalni recepti s kislim zeljem iz Alzacije. Tam je okrašena z mesom, vendar je za razliko od naše kombinirana z različnimi klobasami, kot so klobase in klobase ter krompir in številne začimbe.
Pravzaprav zgodba pravi, da je domovina kislega zelja Kitajska. Po legendi so tehnologijo za njegovo pripravo prvič preizkusili v III stoletju pred našim štetjem gradbeniki kitajskega zidu.
Po eni od hipotez o njenem širjenju po svetu so Huni, ki niso zajeli Kitajske, nadaljevali svoja osvajanja na Zahodu in dosegli Bavarsko, Avstrijo in Alzacijo.
Na teh območjih se okoli leta 451 po različnih virih začne pripravi kislo zelje na osnovi fermentacije. V teh krajih je že preizkušen z različno zelenjavo, predvsem repo.
Foto: Petya Keranova
Po drugih virih je za prenos kislega zelja v Evropo morda zasluga Tatarjev in Mongolov. Zahvaliti se jim, kdorkoli so, in še naprej uživati v kislem zelju kjer koli na svetu.
Priporočena:
Kislo Zelje
Kislo zelje je živilski izdelek, pridobljen s fermentacijo surovega zelja v posebej pripravljeni slanici pod vplivom mlečnokislinskih bakterij. V preteklosti je bila fermentacija zelo priročen način shranjevanja hrane brez hladilnikov in zamrzovalnikov.
Kislo Zelje In Krompir Sta Dražja
Trgovci opozarjajo, da se bo letos kislo zelje podražilo do 1 lev za kilogram. Skok cen bo zaradi nalivov, ki uničujejo letino, dosegel tudi krompir. Trenutno je cena zelja v primerjavi s prejšnjimi leti razmeroma visoka. Povprečna cena je 1 lev za kilogram, vendar je ponekod zelje mogoče najti za 70-80 stotink za kilogram.
Kako Narediti Kislo Zelje, Ne Da Bi Se Prelilo
Pretakanje je najbolj moteč trenutek, ko pripravljate kislo zelje, in to je razlog, zakaj številne gospodinje nočejo pripraviti te okusne zime. V resnici pa lahko ta trenutek celo zamudite, saj to ne bo vplivalo na kislo zelje. Danes je to bolj tradicija, ki so jo včasih delale naše babice, ko so pripravljale zimsko hrano v večjih količinah.
Domači Triki Za Okusno Zelje Kislo Zelje
Sarma - to so polnjeni listi kislega zelja ali blanširanega svežega zelja ali listi vinske trte. Aromatična, sočna in zelo priljubljena jed v balkanski kuhinji. Vsaka gospodinja ima svoje skrivne skrivnosti in triki pri pripravi sarme . Pripraviti okusno zelje kislo zelje najprej izberite zdrave in prožne liste zelja, tako da odstranite hrapav del.
Klasično Zelje Kislo Zelje Z Inovativnim Videzom
Med najljubšimi živili Bolgarov so sarma, skupaj z enolončnicami, zrel fižol, sočne polpete in pito. Kljub temu korenin sarme ni mogoče najti v bolgarskih deželah, kraj, od koder prihajajo, pa je skrivnost do danes. Nihče ne more z gotovostjo potrditi njihove pradomovine - nekateri viri kažejo, da so jih prinesli osmanski zavojevalci, drugi pa, da izvirajo iz Bizanca.