2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Plesen je povsod okoli nas. So mikroorganizmi iz družine gliv, rastejo na gostitelju in se z njo hranijo.
Obstajajo plesni, ki lahko človeku rešijo življenje, in tiste, ki so smrtonosne. Nekateri izboljšajo okus sira in vina, drugi naredijo hrano strupeno.
Koristna plesen imenovano plemenito, izboljša okus izdelkov. Obstaja modra, bela in rdeča plesen, za prehrano pa se uporabljajo tri posebne vrste. Ko so se razvili v naravnem okolju, so zdaj izbrani v laboratoriju. Izdelki so okuženi z najboljšimi sevi v določeni količini. Najdemo izdelke, predvsem sire, z naravno razvitimi plesni.
Najbolj priljubljena in draga plesni siri so modri siri. Sem spadajo francoski Roquefort, italijanska gorgonzola, angleški Stilton, bolgarski zeleni sir in drugi.
Roquefort je ovčji sir nežno rumene barve, bogate arome in lahkega kremastega okusa. Zori od 4 do 9 mesecev, preden postane užitna
Gorgonzola je po konkurenčnosti italijanski ekvivalent Roquefortu. Narejen je iz kravjega ali kozjega mleka, včasih pa tudi kot mešanica obeh. Ta sir je zelo maščoben, skoraj polovica njegove vsebnosti pade na maščobo. Njeno lubje je iz plesni debelo in rdečkasto obarvano.
Angleški Stilton je izdelan iz kravjega mleka. Za 8 kilogramov tega sira gre 10-krat več mleka. Na voljo ni samo v modrem siru, ampak tudi v belem.
Bolgarski zeleni sir iz plesni iz tetevske regije je ovčji sir z neverjetnim okusom in aromo, ki je izdelan po receptu, ki se v regiji ohranja stotine let. Le še dva kraja v Evropi proizvajata sir iz zelenih plesni, zaradi česar je izjemno dragocen živilski izdelek.
Kalupi se uporabljajo tudi za izdelavo nekaterih vrst vina. Obstajajo nekatere sorte grozdja, ki, če jih obiramo ob pravem času, ko vsebujejo določeno količino plemenite plesni, dajo odlična desertna vina. Botrytis cinerea izboljša okus grozdja tako, da vpliva na njegov sladkor. Plesen Cladosporium celare blagodejno vpliva na okus vina, medtem ko zori v kleti.
S pomočjo nekaterih vrst plemenite plesni nastajajo salame, sojine omake in pivo. Večina živil je narejenih iz plesni penicilina, ki je povezana z zdravilom penicilin, ki je v sodobni medicini opredeljeno kot največje reševalno orodje.
Priporočena:
Vrste Buč - Okusne In Strašno Koristne
Buča je tradicionalni izdelek za bolgarsko mizo. To še posebej velja jeseni in pozimi, ko ga radi jemo v obliki različnih vrst sladic. Buča je poleg tega, da je okusna in dišeča, zelo koristna. Vsebuje vitamine iz skupin B, C, E, K. Je tudi bogat vir vitamina A, ki deluje kot antioksidant in ščiti telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov.
Jedemo čokolado Strašno Nizke Kakovosti Iz Poceni Izdelkov
O tem se govori že dolgo dvojna merila v prehrambenih izdelkih - to je tisto pri nas jemo blago nižje kakovosti kot pri drugih evropskih državljanih. To je sprožilo burne odzive v družbi, obljubljali so številne ukrepe, vendar se je zdelo, da se o tej temi ni več govorilo in ukrepalo.
Sir S Plesnijo
Sir s plesnijo so po vsem svetu upravičeno priznani kot dobrota. Večina ljudi si jih ne upa uporabiti za kuhanje, toda tam se kaže njihov pravi pomen. Sir s plesnijo so narejene z vstavitvijo določene vrste gliv v mleko ali v končni sir.
Revolucionarne Vrečke Bodo ščitile Hrano Pred Plesnijo
Znanstveniki so ustvarili revolucionarno vrečko, ki bo preprečila rast plesni in bakterij na izdelkih. Nova tehnologija je plastična vrečka, ki bo kruh, sir in druge prehrambene izdelke dlje ščitila pred plesnijo in tako podaljšala njihov rok uporabnosti.
Roza česen ščiti Hrano Pred Plesnijo
Česen ali česen je trajna čebulna zelenjava iz družine čebule. Vrsta je samo gojena. Menijo, da je bil rezultat kulturne selekcije pred desetletji. Najpogosteje se porabi podzemna shramba, imenovana glava. Glava česna je sestavljena iz ducata ali več posameznih nageljnovih žbic.