2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Francoska kuhinja je znan po vsem svetu in če vsaj enkrat poskusite najbolj znane francoske jedi, jih ne boste nikoli pozabili. Sveže začimbe so ena od skrivnosti francoske kuhinje in to je razumljivo.
Navsezadnje lahko katero koli jed spremenijo do neprepoznavnosti. Zato v Franciji na balkonih pogosto lahko vidite majhne vrtove - tam poleg cvetja gojijo zelene začimbe. Navsezadnje bi morali biti v kuhinji vsake gospodinje.
Tradicionalne začimbe, ki se najpogosteje uporabljajo v francoski kuhinji
Katere so najpogostejše aromatične snovi začimbe v francoski kuhinji?
Bazilika
Zagotovo je med njimi v ospredju bazilika. Njegova priljubljenost je posledica dejstva, da se dobro ujema s paradižnikom, Francozi pa jih pogosto uporabljajo pri kuhanju. Bazilika je idealna za skoraj vse - omlete, solate, juhe, mesne jedi in omake, razen krompirja.
Kervel
Divja češnja (tudi šminka ali francoski peteršilj) je zelo dišeča rastlina, ki resnično izgleda kot peteršilj. Francozi ga obožujejo in ga uporabljajte samo svežega, saj med sušenjem izgubi okus. Dodajte ga skuti, jajčnim jedem, mesu in ribam.
Pehtran
Francozi pravijo, da so bili pehtran prvi cenili kot začinjeno in osvežilno začimbo, preostali svet pa je o njih izvedel od njih. Francoski pehtran je prepoznana kot najboljša za kulinarične namene - dodaja se juham, mesnim in zelenjavnim jedem, pa tudi omakam. Če uporabljate pehtran, dodajte to začimbo čisto na koncu kuhanja, saj lahko sicer aroma izgine.
Rožmarin
Na vrsti je rožmarin začimba, ki so jo imeli radi Francozi. Uporabljajo ga previdno, v majhnih količinah. Konec koncev, če s to začimbo pretiravate, imajo lahko vaše kulinarične mojstrovine nekoliko grenak okus. Če pa jedi dodate kar nekaj rožmarina, bo marsikomu všeč.
Skozi
Por se pogosto uporablja za pripravo znanih francoskih juh. Ima zmerno oster okus, zato ga včasih dodajajo francoskim omakam. In česen je bolj priljubljen na jugu Francije - tam ga mešajo z oljčnim oljem in za aromatiziranje jedi iz zelenjave, mesa in testenin!
Timijan
Francozi aktivno uporabljajo timijan, ko želijo pripraviti confit (vrsta jedi z mesom, pripravljena s počasnim kuhanjem pri nizkih temperaturah). Jed se izkaže sočna, rahlo slana in zelo okusna. Timijan je zaradi svojih lastnosti (počasi rastoče arome) idealen za to jed. Če pripravljate confit, na začetku kuhanja dodajte timijan. Uporabljamo ga lahko tudi pri pripravi stročnic in mesnih jedi - okusno bo.
Majaron
Francozi mesom pite, juhe, juhe in omake radi dodajo majaron - sladek vonj in pikanten okus začimbe se jim lepo poda.
Slano
V čisti obliki se slano redko dodaja francoskim jedem. Zaželeno je, da se uporablja v kombinaciji s sokom čebule ali peteršilja. Slana pika daje posebno bogato aromo vročim juham. Vse, kar morate storiti, je, da to začimbo položite v posebno vrečko skupaj z lovorjevim listom in jo potopite v vrelo tekočino.
Provansalske začimbe
Verjetno so mnogi že slišali za tako imenovane Provansalske začimbe. Ta zmes je večini ljudi všeč, zato jo aktivno uporabljajo v solatah, juhah, vročih jedeh in različnih omakah. Kaj je vključeno v provansalske začimbe?
Natančnega recepta ni (vsak ima svojega), najpogosteje pa v sestavi vidite baziliko, meto, žajbelj, rožmarin, timijan, origano in majaron.
Čudovit šopek
Obstaja tudi tako imenovani garni šopek - mešanica peteršilja, lovorjevih listov, timijana, bazilike, črnega popra, zelene, rožmarina in slanega. Ta "šopek" vežemo s kulinaričnimi nitmi ali ga damo v posebno vrečko, nato ga za nekaj minut potopimo v vročo juho. Nato začimbe odstranimo, pustimo, da se posušijo in nato večkrat uporabimo za aromatiziranje drugih juh.
Ne pozabimo na sladice
Seveda francoski slaščičarji svojim kulinaričnim mojstrovinam dodajo vrhunsko vanilijo, svežo limonino lupino, cejlonski cimet, muškatni orešček in malo ingverja.
Kraljica sivka
Foto: Tawnyowl /pixabay.com
Sivka pa je resnična francoska sladica začimba!! Je trpkega vonja in trajnega okusa, aromatiziran je s sladkorjem in dodan malo sladicam. Dodatno, sivka uporablja se za pripravo zelenjavnih jedi, omak, enolončnic.
Po kratkem ogledu začinjene francoske začimbe, lahko priporočamo samo eno stvar - pojdite v kuhinjo in eksperimentirajte, navdih je za vas že zagotovljen!
Priporočena:
Najbolj Uporabljene Začimbe V Grški Kuhinji
Kdor je kdaj poskusil grško kulinariko, v kombinaciji z morskim vetričem, sirtakijem in ledeno mrzlim ouzo, si bo za vedno zapomnil tipičen okus, ki vam dobesedno pride "liže prste". A okus hrane v sosednji Grčiji ne bi bil enak brez nekega super tipičnega grške namizne začimbe .
Najbolj Uporabljene Začimbe V Bolgarski Kuhinji
Za pripravo slastnega obroka ne smete pozabiti na arome. So pa meč z dvema ostrinama - preveč jih lahko zlahka uniči lonec. Po drugi strani pa lahko njihova odsotnost postane neokusna. Količina vsake začimbe je mojstrovina, prav tako pa tudi njihovo mešanje.
Najbolj Uporabljene Orientalske Začimbe
Začimbe so ljudje poznali že v antiki in jih je človek uporabljal skoraj ves svoj zgodovinski razvoj. Od aromatičnih zelišč, sadja in korenin, ki so jih v starih časih uporabljali v verskih obredih, do široke uporabe v kulinariki, se je na ta način razvila uporaba aromatičnih dodatkov po naravi.
Najbolj Priljubljene Začimbe V Sredozemski Kuhinji
Mediteranska kuhinja je izjemno priljubljena, prehrana ljudi s teh območij, znana kot mediteranska prehrana, pa je med najbolj priljubljenimi in po vsem svetu upoštevana. To je posledica dejstva, da hrana, porabljena v sredozemski regiji, zelo dobro deluje na telo in ljudje, ki se prehranjujejo na ta način, slovijo kot najdlje živeli.
Zanimivosti O Francoski Kuhinji
Ni naključje, da je francoska kuhinja, ki je prehrano spremenila v pravo umetnost, svetovno znana. Le malo ljudi še ni slišalo za specialitete, kot so okusni siri iz fondueja, dišeča francoska juha Dubari, piščanec A la Dijones in mnogi drugi.
