2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Začimbe so ljudje poznali že v antiki in jih je človek uporabljal skoraj ves svoj zgodovinski razvoj. Od aromatičnih zelišč, sadja in korenin, ki so jih v starih časih uporabljali v verskih obredih, do široke uporabe v kulinariki, se je na ta način razvila uporaba aromatičnih dodatkov po naravi.
Orientalske začimbe vedno so zasedali posebno pomembno mesto in so zelo cenjeni. Kolumb je v svojih poskusih, da bi našel pot do Indije, ki je znana kot dežela začimb, odkril novo celino. Posebej cenjene so kulinarike v Indiji in Indoneziji, kjer je največ začimb.
Čeprav začimbe danes ljudem ne otežujejo dodajanja jedi, jih je treba dobro poznati, da v celoti razkrijemo bogastvo možnosti in damo nepozaben okus. Njihovo znanje je potrebno, da se zavedamo, kako jih shraniti in kombinirati, tako da je njihova uporaba resnično nepozabno kulinarično doživetje.
Izbira začimb
Najbolje je, da kupite cele začimbe za mletje tik pred uporabo, saj se predhodno zmlete v večini primerov ne shranijo pravilno in hitro izgubijo aromo in okus. Če kupujete začimbe v mleti obliki, je primerno, da so iz posebne trgovine, kjer jih proizvajalec skladišči v primernih posodah ali hermetično zaprti embalaži.
Shranjevanje začimb
Začimbe je treba hraniti v tesno zaprtih posodah na mestu brez neposredne sončne svetlobe in brez vlage. Vlaga, neposredna sončna svetloba in visoke temperature spremenijo okus začimb.
Kako so začimbe pripravljene za uporabo?
Cele začimbe je treba uporabiti za mletje tik pred uporabo. V ta namen so primerni električni mlinčki za kavo ali posebej za to namenjeni mlinčki. To bo jedi dodalo edinstven okus.
Tu je nekaj najpogosteje uporabljenih orientalske začimbe in njihove kratke značilnosti.
Nageljnove žbice
Dober nageljnov žbicek mora biti ob drgnjenju po roki masten in rdečkasto rjave barve. Uporablja se tako za pecivo kot za meso. Ima natančno opredeljen antiseptični učinek.
Ingver
Prodan posušen prah ali narezan na kroge. Pri svežem ingverju mora biti koren gladka. Uporablja se kot začimba pri peki, vendar je dobra rešitev za solate in se lahko uporablja tudi v pijačah.
Kardamom
Bledi stroki kardamoma v zeleni barvi se uporabljajo za aromatiziranje slaščic in pijač. Uporabimo lahko tudi semena kardamoma, ki so po okusu začinjena.
Koriander
Sveže zeleni stroki in semena se pogosto uporabljajo kot začimba v vseh jedeh.
Cimet
To je začimba iz zimzelene rastline, ki jo lahko kupite cele palčke ali zmlete. Dobra rešitev je, da celo palico prepražimo na suhi ponvi in zmeljemo tik pred uporabo. Uporablja se predvsem v sladki hrani.
Kurkuma
Je svetlo rumen prah iz posušene korenine rastline iz družine ingverjev. Uporablja se za barvanje riža in prijetno in svežo aromo juh, zelenjavnih jedi in različnih vrst prigrizkov.
Koper
Imenuje se tudi sladka kumina. Obstajajo dolga bledo rumena semena z okusom janeža. Uporablja se pri praženju mesnih jedi, pa tudi pri sestavi marinad.
Muškatni orešček
Muškatni orešček se običajno uporablja kot začimba v pudingih, sladkarijah z mlekom, pa tudi v mesu in paštetah.
Žafran
Vonj te živo rdeče začimbe ni primerljiv. Uporablja se za dajanje močnega rdečega odtenka rižu, pa tudi za njegovo aromatizacijo, pa tudi v pecivu in pijačah.
Priporočena:
Najbolj Uporabljene Začimbe V Grški Kuhinji
Kdor je kdaj poskusil grško kulinariko, v kombinaciji z morskim vetričem, sirtakijem in ledeno mrzlim ouzo, si bo za vedno zapomnil tipičen okus, ki vam dobesedno pride "liže prste". A okus hrane v sosednji Grčiji ne bi bil enak brez nekega super tipičnega grške namizne začimbe .
Najbolj Uporabljene Začimbe V Bolgarski Kuhinji
Za pripravo slastnega obroka ne smete pozabiti na arome. So pa meč z dvema ostrinama - preveč jih lahko zlahka uniči lonec. Po drugi strani pa lahko njihova odsotnost postane neokusna. Količina vsake začimbe je mojstrovina, prav tako pa tudi njihovo mešanje.
Najbolj Priljubljene Začimbe V Sredozemski Kuhinji
Mediteranska kuhinja je izjemno priljubljena, prehrana ljudi s teh območij, znana kot mediteranska prehrana, pa je med najbolj priljubljenimi in po vsem svetu upoštevana. To je posledica dejstva, da hrana, porabljena v sredozemski regiji, zelo dobro deluje na telo in ljudje, ki se prehranjujejo na ta način, slovijo kot najdlje živeli.
Najbolj Eksotične Začimbe, Ki Jih Boste Našli Pri Nas
Začimbe so obvezen del okusnih jedi. Lahko se omejite na tradicionalne začimbe, ki se uporabljajo na naših zemljepisnih širinah - črna in rdeča paprika, slana, meta itd. Lahko pa poskusite tudi kaj bolj eksotičnega in drugačnega. Svet začimb je ogromen.
Najbolj Uporabljene Začimbe V Francoski Kuhinji
Francoska kuhinja je znan po vsem svetu in če vsaj enkrat poskusite najbolj znane francoske jedi, jih ne boste nikoli pozabili. Sveže začimbe so ena od skrivnosti francoske kuhinje in to je razumljivo. Navsezadnje lahko katero koli jed spremenijo do neprepoznavnosti.
