2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Meso je eno najbolj priljubljenih živil. Lahko je izpostavljen različnim vrstam toplotne obdelave, pa tudi sušen zunaj. Če pa nimate prostora za obešanje drobtin, jih lahko posušite tudi v pečici. Tukaj je, na kaj morate biti pozorni pri sušenju mesa v pečici.
Izbira mesa
Za sušenje je najbolje govedina. Ni tako mastno kot svinjina in ni tako trdo kot jagnjetina. Svinjina ni najboljša možnost, ker se med sušenjem večina maščobe stopi.
Rok uporabnosti suhe svinjine je zaradi visoke vsebnosti maščob krajši. Poleg tega, da bi dobili kakovostno suho meso, vam ni treba kupiti zamrznjenega mesa za kuhanje. Končni izdelek bo slabše kakovosti.
Meso mora biti izbrano v skladu z naslednjimi merili: barva, vonj, videz, tekstura, stanje podkožne maščobe in kostnega mozga, kite in kakovost mesne juhe.
Barva govedine je najboljši pokazatelj njegove kakovosti. Pri rezanju mora biti sveža govedina svetlo rdeča, vmesni sloji maščobe pa beli, smetani ali rumeni.
Vonj po mesu naj bo naraven, prijeten, brez nečistoč, gnitja, drog ali drugega slabega vonja. Če je meso narezano, mora sok ostati prozoren.
Skladnost mesa lahko preverimo s pritiskom na njegovo površino. Kostni mozeg mora biti rumen in v celoti zapolniti prostor cevastih kosti.
Ko izberete meso, lahko nadaljujete s kuhanjem.
Pripravljalno delo
Meso je treba oprati pod tekočo vodo, katere temperatura ne presega 25-30 stopinj. Pri tej temperaturi se širjenje mikroorganizmov zmanjša za 100%.
Odstranite žile in maščobo, pojdite do sitosti. Kose narežemo na debelino 1 cm. Meso za 4 ure pokrijemo z drobno sesekljano čebulo, črnim poprom, lovorovim listom in drugimi začimbami, nato jih odstranimo in v enem sloju položimo meso na pekač. Po potrebi dodamo še sol in poper.
Sušenje
Temperaturo pečice nastavite na 50-60 stopinj Celzija. Izberite način prezračevanja. V odsotnosti se vrata pečice odprejo za stalno kroženje zraka.
Po 10-12 urah dobimo trde, elastične kose s temno barvo. Izdelek je pripravljen za uporabo.
Priporočena:
Pravila Za Sušenje Gob
Izredno prijetno se je sprehoditi po gozdu in se vrniti s polno košaro gob. In da bi ohranili aromo teh gozdnih prebivalcev dlje časa, obstaja nekaj trikov. Tako boste pozimi lahko uživali v bogatem vonju gob, ki bodo zadišale po sveže nabranih.
Sušenje Zelenjave
Sušenje sadje in zelenjavo zanimalo vse več ljudi. Tudi doma lahko naredimo suho zelenjavo, ki jo nato uporabimo za različne jedi. Posušena zelenjava so zelo priljubljeni in se vse pogosteje uporabljajo v kulinariki. Toda zakaj bi se odločili za ta način shranjevanja namesto konzerviranja ali zamrzovanja?
Triki Za Sušenje Sadja Doma
V poletni sezoni je veliko sadja. Če živite v vasi in imate vrt, lahko sami pridelujete sadje. Tega sadja je pogosto v velikih količinah in ga ni mogoče uživati svežega. V tej sezoni obilja je dobro nekaj sadja shraniti za zimo, ko ne bo svežega.
Kako Posušiti Zelene Začimbe V Pečici In Mikrovalovni Pečici
Zelene začimbe so znane in so že dolgo na naši mizi. V nasprotju z eksotičnimi začimbami, dobavljenimi iz oddaljenih dežel, so gojili okoli - na vrtovih, gozdovih, travnikih. Imeli so tudi zdravilne lastnosti. V srednjem veku so jih uporabljali menihi in zdravilci.
Skladiščenje In Sušenje Gob
Gobe so posebna zelenjava in se zelo hitro pokvarijo. Če ste se torej odločili, da jih boste shranili za zimo, po nakupu ali nabiranju ne smete čakati predolgo, saj obstaja nevarnost, da postanejo neprimerni za uživanje. Najboljša možnost za shranjevanje gob je, da jih pustite same (brez druge zelenjave) v papirnati vrečki, ki jo je treba odpreti, da lahko zelenjava diha.
