2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Srbska kuhinja je razširjena v skoraj vseh delih Evrope, verjetno pa je najbolj znana po svojem žaru, ki lahko očara vsakogar. To je razlog, zakaj je vegetarijancev v Srbiji le malo. Slikovito rečeno, seveda.
Največja skrivnost srbskega žara so njegove začimbe, pa tudi to, da večino srbskih specialitet na žaru pripravijo v kratkem času. Poleg tega njihov pikantni ali celo odkrito pikanten okus loči srbski žar od vseh ostalih. Zato bomo tukaj razkrili skrivnosti priprave nekaterih najbolj znanih srbskih mesnih dobrot z žara:
Burger
Tradicionalni srbski hamburger je narejen iz mešane govedine in svinjine, po možnosti v enakih delih. Dodajte malo slanine, da bo bolj sočna. Pomemben dejavnik njegovega okusa je, da ko se mleto meso večkrat premeša skozi mlin za meso. Zaradi tega je hamburger bolj krhek in ne trden.
Tipičen dodatek k hamburgerju so poleg črnega popra in soli drobno sesekljana čebula in pekoča paprika ali pekoča rdeča paprika. Pravi srbski burgerji so narejeni iz 2 čebule s približno 500-600 g mletega mesa in vsaj 2 drobno sesekljano pekočo papriko.
Po želji lahko dodate malo naribanega sira, pa tudi začimbe, kot sta kumina in slano. Po gnetenju mletega mesa mora stati vsaj 3 ure, da absorbira vse arome.
Burger v tančici
Pripravljen je kot navaden burger, vendar je vsak burger zavit v jagnječjo tančico. Tako kot navaden burger je pripravljen na žaru.
Čevapčiči
Preprosto povedano, to so srbski kebabi. Zaradi česar se razlikujejo od tistih, ki jih poznamo, so začimbe. Mletemu mesu dodajte sol, poper, sodo, česen, kumino, papriko in čebulo. Po možnosti je čebula rdeča. Chevapchik je pečen zelo kratek čas, da ostane sočen.
Ščepec
Njihovo ime izhaja iz dejstva, da vnaprej pripravljeno mleto meso stisnemo, položimo v dlan in nato meso vržemo na žar. In samo mleto meso je pripravljeno iz svinjine, čebule, dimljenega rumenega sira, dimljene slanine, soli in popra.
Priporočena:
Skrivnost Popolnega žara
Legenda pravi, da so slavni navigator in raziskovalec Christopher Columbus, ki je prispel na Karibe konec 15. stoletja, presenetili plemena, ki so ulovljene ribe in divjad pripravila tako, da so jih postavili na posebej izdelano leseno stojalo nad ognjem in s tem meso je bila dimljena in pečena.
Skrivnosti Slastnega žara
Žar je pečena jagnjetina ali druga vrsta mesa na žaru. Pripravljen je na specifičen način. Žar običajno pripravijo za Jurjevo. Skrivnosti, ki jih morate vedeti za okusno kuhanje žar , so: - Ogenj ne sme biti premočan; - ogenj je zagorel malo pred vložitvijo mesa;
Marinade Z žara
Meso z žara najlažje mariniramo tako, da meso damo v plastično vrečko in ga prelijemo z marinado. Kuverto zavežite, odstranite odvečni zrak in ga pustite v hladilniku. Če želite meso marinirati v skledi, naj bo iz stekla, keramike ali nerjavečega jekla, da marinada v njem ne oksidira.
Okusne Specialitete Z žara
Na žaru niso pripravljeni samo okusni zrezki in klobase, temveč tudi zelenjavne, ribje in piščančje specialitete. Vložena zelenjava na žaru so zelo okusne. Potrebni izdelki : 1 kg zelenjave po vaši izbiri: jajčevci, nekaj čebule, bučke, paprika, česen, ducat gob, 40 mililitrov oljčnega olja, 2 limoni, 2 rdeči čebuli, 5 žlic balzamičnega kisa, 5 žlic vinskega kisa, 2 lovorjeva lista, 10 zrn črnega popra, sol in rožmarin po okusu.
Skrivnosti Kuhanja Zdrave Hrane Z žara
Kakor okusno in prednostno je, meso z žara ni najboljša izbira za zdravo prehrano. Tudi če meso kuhate v ponvi brez maščobe, črni dobro ocvrti kosi mesa ali rib vsebujejo dve vrsti kemičnih komponent, ki prispevata k razvoju raka - to so heterociklične aminokisline in policiklični aromatski ogljikovi hidrati.
