2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Legenda pravi, da so slavni navigator in raziskovalec Christopher Columbus, ki je prispel na Karibe konec 15. stoletja, presenetili plemena, ki so ulovljene ribe in divjad pripravila tako, da so jih postavili na posebej izdelano leseno stojalo nad ognjem in s tem meso je bila dimljena in pečena. Domačini so temu načinu kuhanja rekli "barbacoa". Kolumb ni še nikoli okusil mesa, kuhanega na ta način - neposredno na vročem premogu. Okus mesa je bil s to dimljeno aromo tako neverjeten in drugačen, da je to znanje prenesel v evropsko kuhinjo.
Ta na videz preprosta tehnologija še danes razveseljuje vse poznavalce kulinaričnih skušnjav!
Ko se spomladi odmorijo, nas arome cvetja in nadobudnih dreves odpravijo v dih jemajočo naravo, da se napolnimo z energijo in dobro voljo za prihajajoče poletje, žar pa je atrakcija, ki združuje vse. Ne moremo se upreti aromi, ki se na naš vrt širi z ognjišča, ki je s pravimi prijatelji nepogrešljivo središče vsake vrtne zabave.
Naj bo meso ali zelenjava, žar najljubša izkušnja. Da pa bi bili mojstri v tej na videz preprosti izvedbi kuhanja, moramo poznati nekaj skrivnosti, ki nam bodo pomagale, da se ne bomo znebili dobre družbe, ampak kaj bi lahko bilo boljše od skupnega čustva.
1. Za resnično okusen žar je pomembno tudi pravo oglje, najbolje pa bi bilo izbrati velike koščke hrastovega ali bukovega oglja.
2. Če želite skrajšati čas mariniranja, mariniranih izdelkov ne puščajte v hladilniku. Pri sobni temperaturi lahko marinada veliko hitreje okusi in okusi izbrane izdelke.
3. Če ste za žar izbrali lignje, je treba vedeti, da ne prenašajo dolge toplotne obdelave. Na ogreti rešetki pečemo največ 2-3 minuti na vsaki strani - sicer postanejo trdi in žilavi.
4. Ko škampe pečete na žaru, morate čas pečenja podaljšati za 1-2 minuti.
5. Za popolno peko izdelkov mora biti žerjavica popolnoma pripravljena. Kako to vemo? Ko so vsi premogi prižgani, vendar je plamen zamrl.
6. Ko pripravljate nabodala, se prepričajte, da so posamezni kosi približno enaki, da se izognete težavam med peko, z morebitnim premalo kuhanjem.
7. Dobro je, da žar nekaj minut namažete z olivnim oljem, preden izdelke postavite v pečico, da se ne sprimejo.
8. Ko pečete ribe, uporabite lažje lopatice za lažje obračanje.
Priporočena:
Skrivnosti Popolnega Testa
Ne glede na to, ali pripravljate testo za pice, torte, piškote, majhne torte, kolačke in žemljice, pri izbiri kakovostnih izdelkov ni pomembno le, da upoštevate nekatera osnovna pravila. Pravzaprav tehnologija izdelave popolnega testa ni tako zapletena, je pa izjemno pomembna za njegovo doseganje.
Skrivnost Popolnega Testa Za Pico
Testo za pico je kot nalašč, če ga pripravimo s kvasom. Nato testo naraste in pica postane puhasta, meso, zelenjava in drugi izdelki pa se zdi, da se potopijo v oblak testa. Potrebujete 4 skodelice moke, 1 žlico sladkorja, 4 žlice olja ali stopljenega masla, 1 jajce, 20 gramov kvasa, pol žličke soli, 1 žlička mleka ali vode.
Skrivnosti Popolnega Paniranja
Najosnovnejša paniranje , primerna za kateri koli izdelek, je moka, pomešana z jajcem. Druga možnost za to paniranje je, da izdelek stopite v jajcu in nato v moki. Zlata skorja na ocvrtih izdelkih ima vlogo zaščitnega pokrova, ki ohranja dobre lastnosti pripravljenega mesa, rib ali zelenjave.
Skrivnost Popolnega Sušija
Še pred nekaj desetletji v Bolgariji še nikoli nismo slišali za suši, srečneži, ki so poskusili to edinstveno japonsko specialiteto, pa so jo uživali le v tujini ali pa so se veselili znancev, ki jim jih bodo poslali z letalom. Da, danes se to sliši precej smešno, resnica pa je, da so bile tudi po odprtju prvih suši barov ali restavracij pri nas njihove cene tako visoke, da ima malo ljudi razkošje, da v njih uživajo suši.
Skrivnost Popolnega Kostanjevega Moussa
Jesen z dihom kostanj vzbudijo prijetno povezavo topline in sladkosti. Pride v otroštvo, ko prvič poskusimo kostanj in ga nosimo vse življenje. Zato rjavo okusno sadje povezujemo z jesensko sezono. Ko nas na velikih bulvarjih zunaj pozdravijo odpadlo listje dreves in aroma praženega kostanja, je prišla jesen.
