2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Sveža zelenjava je vedno prednost zaradi naravnega okusa, arome in barve ter vsebnosti vitaminov in drugih hranil. Ko pa se njihova sezona konča, jih poskušamo obdržati na mizi tako, da jih konzerviramo, zamrznemo ali konzerviramo na kak drug način.
Zelenjava ohrani svojo prehransko sestavo najdlje, ko je konzervirano s sterilizacijo. Izdelan je v steklenih kozarcih, hermetično zaprtih ali belih pločevinastih pločevinkah. Za domačo uporabo so bolj priljubljeni in primerni stekleni kozarci, ki jih ročno zapremo z zamaškom ali z vijakom.
Da konzervirane kozarce ohranimo vso zimo, moramo pri sterilizaciji upoštevati neka osnovna pravila.
Osnovna pravila za sterilizacijo zelenjave
Foto: Albena Assenova
1. Zelenjava mora biti popolnoma sveža, če je le mogoče, pridelana isti dan, brez poškodb in pravilno zrela;
2. Kozarec napolnite do 1,5 cm pod zgornjim robom vratu;
3. Nadev mora biti vroč;
4. Voda v posodi za sterilizacijo mora biti 10 stopinj nad vodo v kozarcih, da hitro zavre;
5. Kozarce je treba izolirati od dna in sten posode sterilizacija z lesenimi deskami ali brisačami;
6. Če jih želimo kuhati s posodo za lončenje, izolacija od spodaj ni potrebna, temveč je treba lonec od njih ločiti sam.
7. čas za sterilizacijo, ki se šteje od trenutka vrenja vode v posodi in upoštevanja navodil za vsako vrsto zelenjave v pločevinkah;
8. Po sterilizaciji kozarce je treba ohladiti. To lahko storite s hladnim tušem, ko ste še v posodi, ali tako, da jih takoj odstranite iz vode in pustite, da se ohladijo.
Skladiščenje sterilizirane zelenjave
1. Če se pokrovček kozarca dvigne, to pomeni, da ni hermetično zaprt in je njegova trajnost ogrožena. Kozarcev z dvignjenimi pokrovi ne shranjujte dlje časa, ampak jih je treba takoj porabiti.
2. Dobro steriliziran konzervirana hrana hraniti v suhem, hladnem in temnem prostoru.
3. Redno je treba preverjati pokrovčke kozarcev. Če pokrov kozarca dvignemo, to pomeni, da je pokvarjen, ker so plini, ki nastanejo zaradi plesni in gnilobe, dvignili pokrov. Njihovo vsebino je treba zavreči.
Priporočena:
Osnovna Pravila Za Zamrzovanje Zelenjave
Za zamrzovanje je primerna vsa zelenjava, ki jo jemo kuhano, pečeno ali ocvrto. Katere zelenjave ne smemo zamrzniti? Kumare, solata, redkev in čebula spadajo med izdelke, za katere je zamrzovanje izredno neprimerno. Nezreli ali prezreli zelenjavi prav tako ni prostora v zamrzovalnikih ali hladilnikih.
Osnovna Pravila Za Popolno Prehrano
Sledimo popolna prehrana pomeni upoštevanje uravnotežene prehrane, ki vsebuje različne hranilne snovi. Sem spadajo aminokisline. Vsebujejo jih beljakovine, vitamini in minerali. Hrana je vir snovi, ki nam dajejo energijo, ki jo telo potrebuje - beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe.
Pravila Za Sterilizacijo Kozarcev
Jesenska sezona je najboljša za konzerviranje in je praviloma vrhunec pri postavljanju sadja in zelenjave v kozarce in kleti. Da pa bi se lahko spoprijeli s to nalogo, moramo vedeti, kateri je najboljši način za njeno uresničitev in kaj potrebujemo.
Osnovna Pravila Za Blanširanje Zelenjave
Vsa zelenjava, ki jo jemo kuhano, pečeno ali ocvrto, je primerna za globoko zamrzovanje v komori ali zamrzovalniku. V besedilu boste našli pomembne informacije o postopkih blanširanja zelenjave, preden jo zamrznemo. Priprava zahteva čiščenje, pranje in rezanje zelenjave.
Pravila Za Sterilizacijo Pločevink
Sadje in zelenjava najdlje ohranijo svojo prehransko sestavo, vitamine, naravni okus, aromo, barvo in videz, sterilizacija . Sterilizirajo se v hermetično zaprtih steklenih kozarcih ali škatlah iz belega kositra. Za domačo sterilizacijo so primernejši stekleni kozarci, ki so zaprti z ročnim pokrovčkom in tisti z vijaki.