2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kolikokrat ste občudovali izložbe trgovin, kuharske knjige in revije, polne čudovitih, neverjetnih peciv, samo da ste se odločili, da so vaš talent, torbica in potrpljenje? Toda v večini primerov so te izvrstne dobrote razmeroma preproste, če obvladate nekaj osnovnih načel in metod.
Različni testi so osnova teh stvaritev in z upoštevanjem jasnih navodil po korakih lahko postanete tudi mojstri peciva.
Vrste testa
Parjeno testo je verjetno najlažje, če upoštevate prava razmerja. Iz nje lahko pripravimo različne slastne torte - eklere, labode, profiterole in še veliko več. Bogato masleno testo ima vrhunsko lahko teksturo in svežo aromo. Če želite, da testo postane bolj zlato, uporabite polnozrnato moko ali dodajte žličko cimeta. Bogato mandljevo testo je tudi lahko in prijetno drobljivo, narejeno je povsem preprosto in uspešno le pod pogojem, da so voda, izdelki in roke, s katerimi gnetete, čim bolj hladni.
Polnila in glazure
Sveže sadje s svojimi čudovitimi barvami in oblikami daje pecivu naravno eleganco. Vafeljno testo, ki je najbolj okusno od vseh, lahko uporabimo kot podlago za razporeditev sadja. Marmeladne glazure s svojimi različnimi sortami pecivu dodajo končni sijaj, če ga nanesemo na sadje.
Obrazci
Kovinski kalupi vseh velikosti in velikosti so najboljši za peko tort. So dobri prevodniki toplote in vam pomagajo doseči popolno hrustljavo pecivo.
Uporabite valovite oblike za sadne torte za pecivo s sladkim nadevom in oblike z gladkim robom - za druge. Na debele pekače naj bodo postavljene okrogle oblike za sadne pogače z valovitim robom, ker bodo tanke zaradi toplote izkrivile, sadna pogača pa bo dobila čudno obliko.
Posamezne oblike tartlet imajo različne obrise. Izberite nadev, ki ustreza kalupu; razrezane ali razpolovljene jagode razporedite v obliki srca; jabolka in hruške oblikujte v tanke rezine v obliki diamanta in jih razporedite v obliki diamanta. Kalupe v obliki čolna lahko okrasimo s sadjem, razrezanim kot ventilator. Češnje, maline in rdeči ribez, razporejeni v ravnih vrstah, so primerni za kvadratne ali diamantne oblike pečenja. Z majhnimi oblikami kavč lahko izdelate sedežne garniture s sladkim ali slanim polnjenjem. Majhne nadeve dajte v majhne kalupe - uporabite nasekljano mlado zelenjavo ali celo majhno sadje. Uporabite lahko tudi posebne kalupe: preizkusite kalupe eclair za izdelke iz parjenega testa.
Mandljevo testo
Bogato testo je težko oblikovati. Velika vsebnost maščob v njih pomeni, da se testo, če se zelo segreje, stopi v rokah. Skrivnost teh testov je, da jih je treba čim manj mešati.
Bogato masleno testo
Bogato masleno testo je osnovni recept za masleno testo z maslom in enim rumenjakom. Vsi izdelki naj bodo hladni in mešanice ne smete preveč mesiti. Pred začetkom si sperite roke z mrzlo vodo in končno testo pred peko ohladite. Pripravljeno testo lahko 3-4 dni shranimo v hladilniku. Uporabite ga za sadne pite in pite z dvema močvirjema. Če želite, da testo postane temnejše, belo moko nadomestite s polnozrnato moko.
Parjeno testo
Za parjeno testo obstaja eno osnovno pravilo, natančno upoštevajte navodila. Izdelkov ne postavljajte po principu, kolikor je prišel, moke ne vlivajte, preden voda zavre, ne dodajte vseh jajc hkrati.
Vafljevo testo
To je čudovita kremasta mešanica, ki se skriva pod vrstami glaziranega sadja v francoskih sadnih pitah. Priprava je izjemno enostavna in se uporablja v številnih različicah - razpršimo jo lahko v obliki eklerjev in lijakov za gube. Ne skrbite, če jajčna mešanica postane grudasta takoj, ko dodate mleko, če jo nenehno stepite, ko je moka kuhana, bo zmes postala gladka.
Priporočena:
Skrivnost Slastnega Weisswursta
Weisswurst je tradicionalna bavarska klobasa, ki je ime dobila po bledem videzu. Pripravljen je iz svinjine in govedine, ki sta močno začinjena s peteršiljem, čebulo, slanino, limoninim sokom, soljo in poprom. Ta vrsta klobas je po zaslugi znamenitega Oktoberfesta postala najbolj priljubljena kulinarična specialiteta na Bavarskem.
Skrivnost Slastnega Pačulija
Skrivnost priprave slastnega pačulija je predvsem v spretnosti in rutini kuharja. Po natančnem receptu tudi. Če obliža še niste pripravili, je najbolje, da poiščete pomoč pri izkušenejšem od vas, ki vas bo opozoril na glavne točke. Za obliž so potrebne svinjske noge in steblo.
Skrivnost Slastnega Purana
Puranje meso je izredno koristno. Vsebuje veliko beljakovin, mineralov, najboljše pa je, da vsebuje malo maščob in se ne polni. Čeprav te ptice ne izvirajo iz Evrope, so Azteki in konkvistadorji zaslužni za njihovo udomačitev oziroma prevoz v Stari svet, vendar so postali tradicionalni za bolgarsko mizo, zlasti ob božiču in novem letu.
Skrivnost Slastnega Nadeva Za Papriko
Polnjena paprika je ena izmed mnogih tradicionalnih bolgarskih jedi, ki jih imamo brez zadržkov in jemo z užitkom in užitkom v trebuhu. Skoraj ni mize, ki se je ne bi udeležili, zlasti ob nekaterih praznikih, na primer na božični večer. Seveda je polnjena paprika brez razloga redno na mizi naših ljudi.
Skrivnost Slastnega Ocvrtega Riža
Na svetu je malo ljudi, ki ne bi radi jedli riža. Najprej verjetno pomislimo na Japonce in Kitajce, v resnici pa riž v različnih oblikah uživamo na vseh koncih planeta. Ko želimo pripraviti ocvrt riž, se soočamo s številnimi težavami, saj se bodisi zrna držijo skupaj bodisi zgorejo ali ostanejo surova.
